supă

Octombrie - luna abundenței! Luna în care natura ne dăruiește cu generozitate cu cadouri la sfârșitul verii: coșuri pline de struguri de chihlimbar, porumb dulce cu frunze afumate de soare, smochine suculente, castane strălucitoare, nuci proaspete, ciuperci sălbatice, sucuri dur și crocante, grele de aur. ! Dovleci de toamnă mari, portocalii strălucitori, laminate cu soare! Ca din povestea Cenusareasa. Care dintre ele este magia? Care se va transforma într-o trăsură de argint?

De fapt, fiecare dovleac este magic! Ascuns sub coaja sa tare o abundență de vitamine și antioxidanți, sărace în calorii, ușor digerabile și foarte gustoase, dovleacul este printre fructele preferate de toamnă (da, este un fruct!) Din mulți oameni.

În tradiția culinară bulgară îl preparăm de obicei copt sau fiert, în combinație cu lapte proaspăt și bineînțeles în plăcintă cu dovleac (plăcintă cu dovleac). Utilizarea sa în mâncăruri sărate nu este atât de populară, dar adevărul este că dovleacul se potrivește bine cu salatele calde, curry, combinații cu orez sau quinoa și bineînțeles în supe.

Astăzi vă ofer varianta mea pentru supă cremă de dovleac cu o mulțime de condimente încălzitoare. Alegerea condimentelor nu este întâmplătoare. Deși soarele încă ne face plăcere în timpul zilei din octombrie, diminețile și serile devin destul de răcoroase. Corpul nostru, obișnuit cu temperaturile ridicate de vară, are o ușoară stres de răcire. De aceea este adesea mai frig la 12 grade în octombrie decât la 2 în decembrie. Avem nevoie de timp pentru a ne obișnui cu frigul.

Condimentele încălzitoare precum ghimbirul, chimenul, coriandrul, piperul negru etc. fac această tranziție mai ușoară și mai plăcută. Le puteți adăuga la ceai sau cacao de casă, la curry și supe. Nu numai că te vor încălzi, ci și vor accelera metabolismul, te vor ajuta să te descompune și să-ți digere mai repede mâncarea. Nu este o coincidență faptul că doctrina milenară despre sănătate și nutriție Ayurveda se bazează pe puterea magică a condimentelor.

Încălziți-vă corpurile în această toamnă și bucurați-vă simțurile cu supă de casă cu cremă de dovleac, cu un buchet de condimente încălzitoare și sensibilitate exotică a laptelui de cocos.

  • 500 g dovleac
  • 2 morcovi
  • 1 praz de tulpină
  • 2 linguri. pasta de tomate
  • 150 ml crema de cocos
  • 500 ml bulion de casă sau apă filtrată
  • 1 șaibă (2 cm) ghimbir
  • 2-3 catei de usturoi
  • 1 linguriță chimion
  • 1 linguriță șofran (sau curcuma)
  • 1 crenguță de rozmarin proaspăt
  • 2-3 frunze de dafin
  • Sare și piper după gust

Gătit:
Dovleacul și morcovii se curăță și se taie cuburi. Tăiați mărunt prazul împreună cu usturoiul și ghimbirul.
Topiți 1 linguriță într-o cratiță adâncă. ulei de ghee sau nucă de cocos. Se toarnă usturoiul și ghimbirul și se amestecă timp de 30-40 de secunde. Se toarnă prazul și toate condimentele și se amestecă bine. Adăugați morcovii și dovleacul și amestecați din nou. Adăugați bulionul (apa) astfel încât să acopere legumele. Dacă este necesar, adăugați mai mult de 500 ml.
După fierbere, reduceți focul și fierbeți până când legumele sunt moi. Pentru un dovleac fraged, acest lucru nu durează mai mult de 10 minute.
Crenguta de rozmarin și frunza de dafin sunt îndepărtate. Adăugați crema de nucă de cocos și faceți supa cu piure.
Se condimentează suplimentar cu piper negru și sare.

Magi Pashova

Sunt Maggie, absolventă a CSNN, autor, blogger, ambasador al Revoluției Alimentare, mâncare bună și ideea unei vieți mai sănătoase. Bine ați venit în lumea mea delicioasă și colorată!