tentație

Fotografie

3 linguri. paste miso
1 lingură. dashi
600 ml de apă
2 linguri. alge marine uscate wakame
2 tulpini medii de ceapă proaspătă, tăiate în diagonală în bucăți de 1-2 cm
220 g tofu, tăiat cubulețe mici

Miso este o supă tradițională japoneză făcută în principal din paste miso, dashi (bulion) și ingrediente suplimentare precum legume, alge marine și tofu.

Miso este o pastă groasă și lipicioasă făcută cu amestecuri fermentate de cereale, soia, sare și un tip special de mucegai numit kohi și folosit ca modalitate de conservare a alimentelor în lunile mai calde. După fermentare, produsele sunt măcinate într-o pastă fină. Miso-ul alb/galben este mai dulce și mai moale, miso-ul roșu are un gust mai puternic și este mai sărat. Alegerea pastei miso depinde de preferințele dvs. De asemenea, puteți utiliza o combinație de miso pentru a obține un gust mai complex.

Miso este bogat în minerale precum zincul, cuprul și manganul, precum și diverse vitamine B și vitamina K. Alimentele fermentate oferă, de asemenea, bacterii benefice pentru intestine.

Dashi (bulion) este ingredientul principal utilizat în gătitul japonez, care se face prin gătirea algelor uscate Kombu uscate și a tonului uscat/bonito. Dacă sunteți vegetarian, puteți folosi algele numai pentru bulion. O poți face singur, în loc să o folosești gata.

Înmuiați algele uscate într-un castron cu apă rece și lăsați să se umfle timp de aproximativ 5 până la 10 minute.

Într-o cratiță la foc mediu, se toarnă apa și granulele Dashi. Aduceți la fierbere, opriți focul și amestecați pasta de miso. Cel mai simplu mod de a dizolva bine miso-ul este prin scufundarea strecurătorului în bulion și amestecarea ușoară până se dizolvă. În acest fel, dacă se elimină bucăți. Este important să nu fierbeți miso-ul, deoarece componentele care contribuie la aromă se vor pierde la temperaturi mai ridicate.

Așezați cu grijă cuburile de tofu după ce pasta de miso s-a dizolvat pentru a evita ruperea tofu-ului. Încălziți ușor supa și adăugați algele umflate, stoarse anterior. În cele din urmă, adăugați ceapa verde în supă și distribuiți-o în boluri de servit.