Recomandările lui Pencho Dalev din „The Apple - Food and Medicine”, Editura Trud, 2016

„Supa este o parte integrantă a meniului unei persoane. Este cunoscut din cea mai veche istorie culinară a omenirii - cu mii de ani înainte de era noastră. În Orientul Mijlociu, supa era o leguminoasă obișnuită cu cereale. Ulterior, în China au apărut supe mai complexe. În Grecia antică, înainte de o competiție, sportivii primeau supă făcută din animale de sacrificiu pentru a-și întări puterea.

supe

Din cele mai vechi timpuri supa este considerată un fel de mâncare util. O dau bolnavilor, mamelor, oamenilor care au făcut o muncă grea. Supele sunt diferite în ceea ce privește conținutul și valoarea nutrițională, în funcție de produsele din care sunt preparate și de modul în care sunt preparate. Ciorbele de pui sunt date celor grav bolnavi pentru a-și reda puterea. Supele de ceapă și usturoi sunt recomandate pentru răceli. Supele cu piper și usturoi sunt utilizate împotriva febrei și a curgerii nasului. Supele de alge și, în unele țări, carnea de șarpe sunt pregătite pentru longevitate.

Cu toată varietatea lor, supele au un lucru în comun - o valoare nutritivă ridicată. Supa pregătită corespunzător conține substanțele nutritive ale ingredientelor sale - vitamine și oligoelemente, extracte și enzime, acizi organici și pectine.

Merele contribuie mult la calitățile dietetice și nutriționale ale supelor și se potrivesc bine cu multe legume.

Supa rece de legume cu mere
Ingrediente: 200 g cartofi, 200 g sfeclă, 100 g castraveți proaspeți, 200 g mere, 2 ouă, 2-3 crenguțe de ceapă verde, 1 lingură de muștar, 50 g zahăr, 1 cană de iaurt, 2-3 crenguțe de mărar și pătrunjel, 1-2 linguri sare.
Mod de preparare: Se curăță cartofii și sfecla, se taie cubulețe mici și se fierbe împreună 10-15 minute. Se curăță castraveții și merele și se taie bucăți mici. Gălbenușurile de ouă fierte se macină cu muștar. Albușurile se toacă mărunt. Toate produsele astfel preparate sunt turnate într-un vas adânc și amestecate, turnate cu iaurt diluat cu apă și amestecat. Adăugați smântâna, zahărul tocat mărunt și amestecați din nou. Se adaugă sare după gust și se presară mărar și pătrunjel tocat mărunt.

Crema - supa de mere
Ingrediente: mere - 400 g, pâine albă -200 g, zahăr 2-3 linguri.
Mod de preparare: Curățați merele, curățați-le de cutia de semințe, tăiați-le în bucăți și puneți-le într-o cratiță. Pregătiți pâine albă zdrobită fără crustă, adăugați apă și fierbeți supa până când este gata. Apoi frecați printr-o strecurătoare sau măcinați într-un mixer, diluați cu apă la densitatea necesară, adăugați zahăr și aduceți la fierbere. Înainte de servire, condimentează supa cu smântână.

Făină de ovăz și supă de mere
Ingrediente: 200 g fulgi de ovăz, ceapă - 1 cap, mere - 2-3, morcovi - 1-2, suc de lămâie - o jumătate de lămâie, 1 litru de apă
Mod de preparare: Se toarnă apă peste ovăz, se fierbe timp de 4-5 minute și se strecoară printr-o strecurătoare. Se strecoară și se adaugă la decoct. Pune mere felii, morcovi, ceapă, suc de lămâie și sare în supă. Se fierbe 19-15 minute. Se servește rece. Presară cu scorțișoară înainte de servire. Poate fi condimentat și cu smântână.