Surse de proteine ​​și proteine ​​în dietele proteice

Proteinele sunt principalul bloc de construcție al mușchilor și țesuturilor din corp. Este o substanță bogată în azot, care se formează din aminoacizi.

dietele

Proteine ​​- ce este?

Proteina pe lângă faptul că este un element constitutiv în structura celulei, poate fi folosit și ca sursă de energie. Pentru a fi utilizat în mod corespunzător de către organism, acesta trebuie metabolizat (defalcat) la cea mai simplă formă, și anume aminoacizii. Ce trebuie să știm despre ele?

Aminoacizi

Aminoacizii sunt împărțiți în două tipuri: înlocuibile și de neînlocuit. Aminoacizii substituiți au un număr de 12 și pot fi sintetizați în organism din alți aminoacizi.

Caracteristica acestora este că sunt interschimbabile cu alți aminoacizi disponibili în organism. Pentru cei opt aminoacizi esențiali, este important să știm că aceștia își poartă identitatea și nu pot fi înlocuiți cu alții. În absența oricăruia dintre acești aminoacizi, capacitatea țesuturilor de a crește și repara este compromisă dramatic. Acest lucru duce la o serie de procese nedorite de țesut și de rupere musculară în corp.

Dar totuși să revenim la esența proteină și aplicațiile sale în sport. În afară de popularitatea recentă a dietelor bogate în proteine ​​la sportivi și persoanele cu un stil de viață sedentar și obezitate, informațiile privind alegerea tipului de proteine ​​(proteine ​​animale sau vegetale) sunt destul de limitate.

Proteine ​​animale

Este important să știm că pentru hrana obținută de la animale sau animale proteină sunt considerate a conține toate indispensabile aminoacizi în analiza sa de proteine. Acestea includ: carne, ouă, pește, lapte și produse lactate, precum și fructe de mare.

Proteine ​​vegetale

Se indică că proteinele din surse vegetale au un profil de aminoacizi incomplet din cauza lipsei unuia sau a două esențiale aminoacizi. Acest lucru este important pentru a ști dacă am decis să facem o dietă vegetariană și, în acest scop, va trebui să obținem proteinele necesare din consumul de diverse cereale, leguminoase/fasole, linte, mazăre și praf de proteine ​​vegetale (proteine ​​din orez, proteine ​​din soia, proteine ​​din mazăre, proteine ​​din cânepă) pentru a asigura furnizarea tuturor aminoacizilor esențiali. Un alt lucru important pe care trebuie să îl cunoaștem despre sursele de proteine ​​vegetale este că acestea nu au o valoare biologică suficient de ridicată, absorbția netă a proteinelor, PDCAAS și raportul de eficiență a proteinelor, ca în cazul proteinelor animale.

Proteine ​​din lapte și produse lactate

Acum vă sugerez să acordați atenție așa-numitelor proteine ​​din zer (sintetizate din lapte) și suplimentelor adâncite, laptelui praf pentru sugari și nevoilor medicale.

Mod proteine

Zerul este un termen care se referă la partea lichidă ușoară a laptelui care rămâne după coagulare și extragerea cașului, precum și în producția de brânză. Proteinele din zer sunt sintetizate din acest lichid, care sunt filtrate prin diferite procese, oferind concentrațiile lor diferite de proteine.

Zerul este prima dintre cele două mari secțiuni de proteine ​​extrase din lapte. A doua secțiune proteică este dedicată cazeinei. Proteina din zer furnizează toți aminoacizii esențiali asociați lanț ramificat (BCAA).

Care sunt riscurile pentru sănătate ale consumului excesiv de proteine ​​și, în special, al proteinelor animale? Aceasta este o întrebare la care trebuie să știm răspunsul înainte de a trece la o dietă proteică.

Principalul risc pentru sănătate este axat pe:

  • boli cardiovasculare - datorită consumului ridicat de grăsimi saturate și colesterol;
  • sănătatea oaselor - din resorbția osoasă datorată aminoacizilor care conțin sulf asociați cu proteinele animale;
  • funcție grea a ficatului;
  • boli ale sistemului urinar asociate cu afectarea funcției renale - sinteza calculilor renali.

Distribuiți pe rețelele sociale

Autor: Svetoslav Kovachev

Instructor licențiat de fitness. Autor a peste 80 de articole legate de alimentația sănătoasă, programele de fitness și principiile de antrenament.