Autor: Maria Lashkova
Ultima actualizare a informațiilor: 23.11.2013.

oțel

Masa este un loc privilegiat care reflectă stilul de viață individual al fiecăruia dintre noi. Ustensilele sunt diferite tipuri și mai multe în funcție de felul de mâncare care este servit. Varietatea largă de ustensile permite diferite tipuri de pregătire a mesei în funcție de gradul de importanță atribuit oaspeților. Și știi cât de lungă este povestea de la apariția lor până în prezent? Iată câteva fapte interesante.

Istoria apariției tacâmurilor
Să ne uităm la istoria ustensilelor moderne de la apariția omului preistoric, până în zilele noastre, când avem o mare selecție de tacâmuri și reguli speciale de mâncat.

Multă vreme, omul preistoric și-a folosit degetele pentru a se hrăni rupând mâncarea cu dinții. Oamenii au descoperit apoi că pot folosi marginile ascuțite ale cremenei pentru a tăia uneltele pentru a îndepărta pielea sau a tăia carnea animalelor mari pentru ao transporta în părți mai mici într-un loc sigur de mâncare.

Odată cu descoperirea cuprului, oamenii au intrat în era metalului. Primii egipteni, care se specializau deja în fabricarea cuțitelor de unică folosință fine, au continuat să facă cuțite de cupru - de dimensiuni mici, în formă de frunze, folosite în scopuri domestice și ceremoniale. Deoarece aceste cuțite nu erau la fel de puternice și ascuțite ca silexul, nu l-au deplasat complet, până când nu s-a format un amestec de cupru și staniu, formând un aliaj de bronz mult mai puternic. Aceasta extinde utilizarea metalului în obiecte de zi cu zi și oferă cuțitelor de bronz o margine tare și ascuțită care poate fi ascuțită periodic.


Cultivarea ulterioară a continuat în Orientul Mijlociu și s-a răspândit printre celții din Europa Centrală și de Nord în epoca bronzului. De atunci, au fost descoperite cuțite mici în stil decorativ, care erau probabil folosite în scopuri alimentare. Cuțitele decorative mai mari purtate într-o cutie de curea, cel mai probabil pentru alimente, au fost folosite și pentru autoapărare. Următorul avans important a fost intrarea lentă în utilizarea fierului, care a început odată cu descoperirea fierului cu meteorit în Egipt în mileniul trei î.Hr.

În perioada romană, s-au format părți ale societății cu propriile ritualuri pentru mâncare și băutură. Unele ilustrații ale romanilor arată cum mănâncă culcat, ceea ce face ca tăierea cu cuțitul să fie o sarcină dificilă. Cel mai probabil, mâncarea a fost servită în mușcături pre-tăiate, similar cu unele bucătării asiatice moderne. Stilul culcat de a mânca nu era zilnic, ci era tipic pentru unele evenimente festive. Cuțitele de fier cu mânere decorative din bronz erau obișnuite, iar romanii aveau o gamă largă de cuțite, inclusiv cuțite specializate pentru mâncare și gătit.

Romanii au inventat, de asemenea, cuțite pliabile cu lame de fier, unele cu linguri atașate cu mânere decorative din bronz care înfățișează scene de vânătoare ale ogarilor care urmăresc iepurii. O altă opțiune este un cuțit pliabil în formă de leu, inclusiv un cuțit cu o lamă de metal, o lingură pliabilă și uneori o „lamă” pentru a mânca melci.

Există dovezi din mormintele săsești, din primele secole după retragerea romanilor, despre femei și copii îngropați găsiți cu mici cuțite personale de fier. Cuțitul mai mare, numit scramasax, folosit în scopuri generale, are o formă caracteristică, un spate mai gros și o lamă, uneori incrustată cu cupru și argint. Scramasax a devenit foarte popular în Europa, Charlemagne ținând un cuțit similar ca indicator al statutului său înalt. Exemplare medievale similare au fost găsite pe malurile Tamisei.

Ilustrațiile din manuscrise medievale prezintă mese bogate cu boluri stivuite, unul sau două cuțite și, uneori, o furculiță. Numărul de cuțite nu corespunde cu numărul de mâncători, deoarece se presupune că, conform obiceiurilor de la acea vreme, unii oameni își purtau cuțitele și lingurile sau foloseau unul dintre cuțite pe masă. Cumpărați apă care conține alimente, astfel încât consumatorii să își poată curăța mâinile atunci când mănâncă mese obișnuite. Furca a fost împărtășită de toți și, la fel ca lingura, nu a devenit o companie de cuțite în procesul alimentar decât în ​​a doua jumătate a secolului al XVII-lea. Majoritatea acestor furci timpurii erau de bronz și argint cu doi dinți. S-au găsit altele similare în Europa și mai ales în Italia. Aspectul lor nu s-a schimbat prea mult până la sfârșitul secolului al XVI-lea și începutul secolului al XVII-lea, când numărul dinților a variat deja de la doi la patru. Cu toate acestea, furca din oțel cu două brațe își păstrează influența în utilizarea de zi cu zi în Europa de Vest, inclusiv în Marea Britanie până în secolul al XX-lea.
Transportul cuțitelor personale este bine ilustrat de Bosch și mai târziu de Bruegel, care arată transportul cuțitelor pe o centură alimentară și, dacă este necesar, pentru autoapărare. Lingurile erau de obicei băgate în pălării sau haine și se pierdeau cu ușurință.


Turistii medievali trebuiau sa-si transporte si sa-si asigure propriile tacamuri, oriunde petreceau noaptea. Majoritatea oamenilor purtau un fel de cuțit în centură și doar cei mai înstăriți, pe lângă un cuțit mare, aveau cutii suplimentare cu un cuțit mic și o lingură. Ca urmare, au început inovațiile în proiectarea și construcția cuțitelor medievale.

Cuțitele de luat masa din secolul al XVII-lea sunt acum subțiri și elegante, iar la sfârșitul secolului erau mai decorative, cu figuri gravate de fildeș și mânere de abanos, chihlimbar, agat, metale prețioase. Astfel de cuțite sunt acceptate ca parte decorativă a rochiei și sunt potrivite pentru cadouri impresionante. Foarte puține dintre cuțitele tradiționale de atunci au fost păstrate, în timp ce variantele decorative au fost păstrate de ani de zile.

O pereche de cuțite ca dar de la mire pentru mireasă a fost un simbol al bogăției. Mireasa purta cuțite ca semn că era stăpâna casei și așa mai departe până la începutul secolului al XVII-lea. Mânerele erau realizate de meșteri specializați și erau chiar importate din străinătate. Carcasele sunt realizate și de experți în domeniul pielii, lemnului, țesăturilor și decorării mărgelelor.

Prima jumătate a secolului al XVII-lea a văzut o diferență în dimensiunea și stilul cuțitului. Devine mai scurt și cu o lamă mai largă, deoarece nu mai este necesar să fie ca o suliță pentru a înjunghia mâncarea cu ea. Cutia de tacâmuri cu căptușeală de pluș prezintă un cuțit și o furculiță tip coasă cu mâner pentru pistol.

La începutul secolului al XVII-lea a introdus furculița la toate nivelurile sociale, de obicei ca tovarăș de cuțit. Furcile au fost folosite în Europa încă din cele mai vechi timpuri, deoarece tridentul este doar o furcă mare. Se crede că au fost folosite la gătit. Călătorii în străinătate au adus din Italia obiceiul de a mânca cu astfel de ustensile și în curând acest obicei a fost adoptat în Anglia. Inițial, stilul, construcția și materialul furcii au coincis cu cele ale cuțitului, deoarece mânerele erau puțin mai mici, iar dinții furcii erau din oțel. Acest lucru a durat până la mijlocul secolului al XVII-lea, când lingura a unit cuțitul și furculița.

În a doua parte a secolului al XVII-lea, trusele de călătorie care conțin cuțite, furculițe și linguri au devenit o necesitate și acest lucru a continuat de-a lungul acestui și al secolului următor. Majoritatea acestor truse erau formate dintr-un cuțit și o furculiță, iar unele aveau linguri. Unele erau mai complexe cu cuțite pliabile și detașabile, furculițe și linguri cu borcane, tirbușoane și alte părți. Aceste truse ar putea fi realizate la o comandă specială.

În secolul al XVIII-lea, lama a devenit mai lungă, curbată și în formă de spatulă la vârf, iar mânerul cu o formă distinctă de pistol pe măsură ce cuțitul a devenit un exemplu de primă clasă al unui cuțit baroc numit coasă. Un astfel de cuțit cu mâner argintiu este încă preferat astăzi, deoarece este convenabil de utilizat.


Odată cu aceste modificări apar schimbări în stilul și modul de aranjare a mesei cu un set de cuțit, furculiță și lingură. De asemenea, este introdusă o sală de mese separată, cu masă, scaune și mobilier adecvat. Unii dintre comercianții mai înstăriți din clasa mijlocie au început să pună ustensile în cutii acoperite cu piele de pește cu cuțite, furculițe și linguri în cantități suficiente, ceea ce a făcut deja lipsită de sens nevoia ca oaspeții să poarte singuri ustensile.

Din 1720, designul cuțitului de coasă folosit a fost schimbat prin îndreptarea cocoașei, dar păstrând lama în formă de spatulă. Toate acestea s-au schimbat după mijlocul secolului, când a avut loc o schimbare în lanțul evolutiv al cuțitului din secolul al XVIII-lea odată cu introducerea așa-numitului stil „francez”. Lamele devin lungi și în formă de suliță, cu cea mai lată parte în mijloc de-a lungul lungimii lamei. Mânerele erau rotunde sau ovale cu un strat argintiu.

Cutiile pentru cuțite au continuat să facă parte din mobilierul de calitate, conținând o duzină sau mai multe cuțite și furculițe, și uneori linguri de argint. Linguri în diferite dimensiuni au fost, de asemenea, utilizate în cutii separate, trei la număr. Majoritatea cutiilor de la începutul și chiar sfârșitul secolului al XVIII-lea aveau încuietori și erau depozitate în sufragerie. După ce au mâncat, au fost spălate și încuiate din nou până când au trebuit să fie folosite din nou. Mai târziu, au apărut seturi de deserturi, devenind un cadou popular în secolul al XIX-lea.

În 1820, a fost impusă o lamă largă cu vârful rotunjit și un mâner drept și simplu de fildeș. Aceasta a persistat până la sfârșitul secolului al XIX-lea, cu mici întreruperi datorate influențelor diferitelor mișcări și moduri artistice, care au influențat decorul mai mult decât construcția și dimensiunile. Un exemplu în acest sens sunt dispozitivele în formă de pică.

În această perioadă, expozițiile industriale moderne sunt, de asemenea, populare, care oferă oportunități ample pentru prezentarea abilităților și inovațiilor de înaltă calitate. La începutul secolului al XX-lea s-a înregistrat o ușoară reducere a dimensiunii cuțitului, alături de modificări adecvate ale altor ustensile. Zilele în care toată lumea aducea tacâmuri sunt ceva din trecut, dar odată cu apariția călătoriei cu trenul sau cu mașina, la fel sunt și cuțitele mici de fructe pliante, tacâmurile și scaunele de picnic.

În 1914 a avut loc o schimbare importantă în designul cuțitului - acesta a început să fie produs în cantități industriale de oțel inoxidabil. Aceasta înseamnă că lamele nu vor mai rugini ușor și vor rezista petelor de acizi și alimente diverse.

Un stil de cuțite a apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea și a câștigat încet teren în Anglia și Germania. Este un cuțit din metal sau din fier sau oțel, care a apărut în diferite perioade în trecut și a fost reînviat odată cu introducerea oțelului inoxidabil. Acest cuțit este liderul incontestabil pentru prima jumătate a secolului XX și în combinație cu furculițe și linguri din oțel inoxidabil ocupă primul loc printre tacâmuri. Începe producția de ustensile în cantități industriale.


Ustensile pentru cunoscători
După o căutare atentă, echipa noastră s-a concentrat pe dispozitivele fabricate de compania Manuel Marquez, Herdeiros, fondată în 1911 de Manuel Marquez. Compania produce numai tacâmuri identificate cu propria marcă comercială în orașul Caldas Das Taipas, municipiul Guimares, districtul Braga din Portugalia.

Inițiativa și rezistența fondatorului au ajutat compania să se adapteze și să crească, astfel încât în ​​1950 compania a exportat în fostele colonii portugheze. În 1963, conducerea companiei a fost preluată de cei doi moștenitori ai lui Manuel Marquez - Abel și Jose sub forma unei societăți pe acțiuni. Dezvoltarea companiei continuă, menținând perseverența și dorința de a crește potențialul de producție, îmbunătățind calitatea. În 1974 compania s-a extins pentru a ajunge la clienți din Austria, Grecia și Germania. În 1996, compania și-a continuat dezvoltarea fără unul dintre partenerii săi, Avel Marquez, și a devenit o societate pe acțiuni. În 1998, bariera unui miliard de „escudos” în vânzări a fost deja depășită și compania are clienți de pe toate continentele. Compania face deja parte din rețeaua de distribuție pe piața braziliană. Dezvoltarea continuă în fiecare minut și, în ciuda succesului acestei companii, participanții nu își uită niciodată istoria și cei care au contribuit foarte mult la starea actuală și la dezvoltarea companiei.

Dispozitivele HERDMAR sunt fabricate din oțel inoxidabil de înaltă calitate și conform celui mai modern proces din domeniul producției dispozitivelor și sub control strict al calității.

Utilizate în condiții normale și dacă sunt păstrate bine, ustensilele rămân strălucitoare, lustruite și în stare bună pentru o lungă perioadă de timp. Mașinile de spălat vase se pot spăla în vase. Cu toate acestea, este o idee bună să luați în considerare câteva măsuri de precauție pe care trebuie să le urmați atunci când aveți grijă de aparatele dvs. HERDMAR. Se recomandă spălarea ustensilelor cu o acoperire specială (aurită, colorată, cu cristale Swarovski) de mână datorită manoperei lor fine și delicateții.

Iată câteva sfaturi
Știți care sunt regulile speciale pentru așezarea ustensilelor pe masă? Pe partea dreaptă a farfuriei cu lamele orientate spre farfurie, așezați mai întâi cuțitul pentru alimente, cuțitul pentru pește și, în cele din urmă, lingura de supă, iar pe partea stângă puneți mai întâi furculița, apoi furculița pentru pește, din vârful farfuriei puneți mai întâi cuțitul de desert, cu lama îndreptată spre farfurie și mânerul îndreptat spre dreapta, furculița de desert cu mânerul îndreptat în direcția opusă și în cele din urmă lingura de desert în aceeași direcție ca cuțitul.
Toate ustensilele sunt aliniate cu mânerele lor. În ceea ce privește farfuriile, se pune primul farfuria principală, urmată de farfuria de supă.


AICI puteți vizualiza o gamă largă de ustensile din oțel inoxidabil de înaltă calitate și puteți face investiția pe termen lung pentru calitate, stil și bun gust. Să nu uităm atât latura estetică, cât și cea sănătoasă. Vă recomandăm cu tărie să gătiți mâncarea în vase ceramice, ceea ce vă asigură că vasul finit și-a păstrat caracteristicile utile intacte. Vestea bună este marea varietate de culori și forme a vaselor din ceramică. Prin adăugarea de tacâmuri frumoase, rafinate și sofisticate doar pentru cunoscători, bucătăria dvs. va deveni un loc preferat pentru dvs. și pentru oaspeții dvs.