Temperaturile încep să crească încet, dar sigur, soarele devine din ce în ce mai cald și deja simt că am nevoie de ceva proaspăt și bine răcit. Ce ce. Vom face un tarator, desigur!

castraveți

Scoat castraveți și iaurtul din frigider, încep să mă decojesc și să tai, apoi să amestec și apoi aud un strigăt teribil venind de la vest la nord-vest sau, mai exact, de la prietenul meu. Se pare că am greșit în secvență - mai întâi a trebuit să amestec asta și aia și apoi - al treilea și al patrulea.

Devin incredibil de nervos într-o situație deja cam complicată de izolare voluntară, de unde știu că a existat o rețetă corectă și greșită pentru un tarator. Scandalul familiei este în plină desfășurare, dar în momentul următor cred - ce ar putea fi mai bulgar și mai vechi decât taratorul?

Așa este, această supă rece a devenit o comoară națională de care ne amintim încă din primele zile calde.

La prima vedere, este o treabă ușoară, deși străinii probabil o consideră nebună. Deci, care locuitor din Europa de Vest nu se va uita la tine uimit când te vede aruncând castraveți tăiați, iaurt și nuci într-un castron mare? Desigur, le puteți prezenta oricând ca o supă de iaurt răcită, garnisită cu cubulețe de castravete și servită cu ulei de măsline, mărar și nuci.

Dar chiar și fără această prezentare, oaspeților noștri le place în mod evident supa răcoritoare. După fotografiile din „Insula”, dintre care unele se aflau în Golful Burgas, Leticia Casta a spus că a încercat taratorul și că i-a plăcut foarte mult.

Și nouă, dragă Leticia, ne place și mai mult, mai ales pe vreme caldă, deși de fapt taratorul nu recunoaște anotimpurile.

Ah, acea ușoară astringență care vine de la iaurt, prospețimea castraveților crocanți, mirosul mult iubit de mărar, picantul ușor al usturoiului, crocanța fină a nucilor!

Ornează toate acestea cu aperitivul tău preferat - idilă! Da, nu am auzit pe nimeni să mănânce tarator cu limonadă.

Din păcate, această idilă este ușor de realizat acasă și din ce în ce mai dificil de găsit în afara casei. O serie de acte barbare de neiertat sunt efectuate în restaurantele taratorului.

Servirea taratorului cu castraveți rasi este un păcat, nu uitați! Da, știm că economisește timp, astfel încât alteori bucătăriile pot face delicatese, cum ar fi mușcăturile de pui cu fulgi de porumb și spaghetele cu lyutenitsa.

Cu toate acestea, puține lucruri sunt o astfel de dezamăgire, așa cum așteaptă să vi se aducă magnificul elixir de răcire și saturație și, după câteva minute, o cană de bere plină cu piure de castraveți ras se materializează în fața dvs.

Și să recunoaștem - castraveții sunt curățați, dar nu în dungi sau chiar fâșii groase. Nu suntem dintre cei care au început să spele legumele cu săpun, sodă caustică și vero din cauza coronavirusului, dar avem anumite standarde. Ne place să mărunțim legumele, dar acest lucru nu ar trebui să fie pentru că cineva s-a săturat să le cojească.

Apoi vine iaurtul. Turnarea unei găleate de iaurt și trei - apă - ar trebui să fie în coloana „Nu încercați asta acasă”.

Dacă am bea apă, am turna apă fără a adăuga castraveți, bine!?

Deci - apa este utilizată cu moderație când vine vorba de tarator. Nu putem spune același lucru despre „extras” la tarator, și anume mărar, usturoi și nuci. În unele locuri, supa cu astfel de aditivi este numită cu mândrie „chorbadji tarator”, dar adevărul este că fără ele nu este același lucru. Despre ce mințim - fără ele este un chefir gros cu legume! Nimănui nu-i place chefirul cu legume!

Dar perfect pregătit, taratorul este indispensabil. Înlocuiește salata, devine o cină ușoară, vindecă o mahmureală la fel de magică ca burta. Poate provine din Orientul Mijlociu, strămoșii săi ar putea fi în Turcia, iar grecii se pot lăuda cu tzatziki - nu ne pasă.

Taratorul este bulgar și suntem gata să luptăm pentru el. Sau măcar să ne zdrobim dușmanii cu tarator cu castraveți rasi pentru edificare.