pentru

Biliana Bozhilova

În cel de-al cincilea raport anual „Ce este modern în nutriție”, la care participă 1700 de nutriționiști mondiali, observăm următoarele tendințe principale:

Consumatorii sunt din ce în ce mai puțin preocupați de transparența alimentelor.

Comparativ cu 2016, nutriționiștii raportează că oamenii vor fi mai puțin interesați de transparența alimentelor - fără OMG-uri, fără gluten și ecologice.

Consumul lor a scăzut cu aproximativ 20%, deoarece nu numai oamenii, ci și majoritatea producătorilor și-au schimbat ingredientele în legătură cu tendința.

Pe de altă parte, în 2017 consumatorii vor căuta un conținut mai scăzut de sodiu și zahăr în alimente, ceea ce se așteaptă să reflecte din nou asupra politicii de producție a companiilor alimentare.

Cele mai bune recomandări ale nutriționiștilor pentru o alimentație sănătoasă în 2017:

- Consumul mai multor fructe și legume proaspete.

- Alegerea de alimente de înaltă calitate, bogate în nutrienți, din diferite grupuri.

- Consumul limitat de alimente foarte procesate.

- În loc să vă concentrați asupra dietelor, alegeți alimente cu ingrediente sănătoase și proteine ​​și carbohidrați de înaltă calitate.

Pe lângă comportamentul consumatorilor și principalele recomandări ale nutriționiștilor, în 2017 se vor sărbători câteva tendințe de frunte în nutriție, pe care le puteți vedea în galeria noastră:

Alimente violete
Dacă nu ați încercat niciodată acai boabe sau risotto cu orez negru, atunci 2017 va fi un an de noi experimente pentru dvs. În caz contrar, veți continua tradiția, dar ca parte a unei noi tendințe în nutriție. Potrivit experților și nutriționiștilor, felurile noastre de mâncare vor fi multicolore în noul an, mai ales în mov. Mâncărurile violete colorate sunt peste tot: conopidă mov, orez negru, sparanghel purpuriu, boabe de acai, cartofi dulci purpurii, porumb mov etc. Cu cât culoarea alimentelor este mai închisă, cu atât este mai mare conținutul de antioxidanți și substanțe nutritive și, prin urmare, cu atât este mai utilă mâncarea. Un studiu recent arată că persoanele care mănâncă regulat fructe și legume violete sunt mai puțin susceptibile de a suferi de hipertensiune arterială și colesterol ridicat.

Nu se pierde nimic
Dorința de a economisi alimente devine din ce în ce mai puternică. Așteptați-vă întâlniri cu tendința în restaurante, unde lucruri precum chipsuri de cartofi, sosuri de oase și alte părți de animale care sunt de obicei aruncate vor fi făcute din ce în ce mai des. În plus, acum există supermarketuri întregi în tot mai multe țări europene care vând fructe și legume „urâte” sau alimente expirate. Factorul „rușine” cedează cu siguranță, pentru că oamenii își dau seama că adevărata rușine este că mâncarea bună se pierde.

Mancare direct de la ferma
Acestea sunt alimentele care sunt livrate direct de la producător, fără intermediar. Din ce în ce mai mulți producători își vor oferi produsele online cu livrare directă către client. Acest lucru va oferi oamenilor pește și fructe de mare proaspete, carne, produse lactate, fructe și legume.

Bucătăria maori
Interesul pentru mâncarea tradițională maori din Noua Zeelandă crește progresiv. Chef Monique Fisso, care a crescut la Wellington și a lucrat în bucătării de top din New York, are o contribuție majoră la promovarea bucătăriei maori. Pentru ea, mâncarea este un mecanism de povestire, iar cina ei „hiakai” (hiakai este metoda Chef Fiso pentru interpretarea mâncării și tradițiilor culturale maori) își propune să lase clienții entuziasmați și intrigați de cultura maori. Meniurile Hiakai includ ingrediente tradiționale din Noua Zeelandă, cum ar fi kokohi (spanac local), rubarbă, harakeke (fibră de in), banane carbonizate, semințe de salcâm australiene, kawakawa (piper încântător), ghimbir și multe altele.

Nutriție rezonabilă

Înainte de a ajunge la o altă doză de floricele, gândiți-vă din nou: o dietă sensibilă va fi o expresie cheie în 2017. Ideea este să evaluezi și să fii responsabil pentru acțiunile tale atunci când mănânci și să îți organizezi mesele principale în jurul nevoilor fizice (foamea reală), nu emoționale. În practică, aceasta înseamnă să mănânci mai încet, departe de ecrane și să observi conștient mâncarea - gusturile, texturile și senzațiile sale, precum și să te gândești de unde provine.

Grăsimile bune și vechi
Untură de porc, grăsime animală topită și schmaltz (grăsime de pui) - marea revenire a grăsimii animale este prezentă. Prăjirea cu untură în loc de unt este una dintre tendințele principale. Și în timp ce sandvișurile cu grăsime animală topită nu vor fi necesare atât de repede, utilizarea grăsimii de pui va fi din ce în ce mai folosită pentru a aromă pastele și orezul, precum și pâinea.

Fără carne, vă rog, sunt modern!
Pe măsură ce carnea devine mai dăunătoare mediului, vom vedea din ce în ce mai mulți vegetarieni și vegani. Spre deosebire de abandonarea completă a cărnii și a produselor din carne și a alimentelor crude finale, care a fost la modă acum câțiva ani, acum este mai relevant să consumăm mai multe fructe și legume și mai puțină carne și produse din carne. Acest lucru este mult mai puțin obligatoriu și se concentrează mai mult pe minunatele calități nutriționale ale plantelor și nu pe daunele cauzate de carne.

Extreme de hrănire
Nu este o tendință nouă, dar se va dezvolta în continuare în 2017. Juxtapunerea alimentelor extrem de sănătoase și a celor complet nocive. O gogoasă va fi adăugată la fiecare bară brută ambalată. Pentru fiecare lingură din al cărui superaliment adăugat la smoothie-ul cuiva, altul va compensa cu sirop de caramel la smoothie-ul său. Desigur, tendința nu se auto-exclude. Aceeași persoană poate avea astăzi un mic dejun verde la micul dejun, iar mâine ouă cu slănină. Cu alte cuvinte, starea noastră nutritivă confuză continuă să se dezvolte.

Dieta echilibrata

Pentru a evita dietele extreme, majoritatea nutriționiștilor se străduiesc să impună o dietă echilibrată ca cea mai sănătoasă alegere alimentară. Societatea trebuie să respingă cătușele produselor și a marketingului stilului de viață care joacă un rol principal în construirea nutriției fiecăruia dintre noi, să învețe cum să începem să ne ascultăm pofta de mâncare.

.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">