Chinezii cred că suntem înconjurați de cinci câmpuri energetice sau cinci tipuri diferite de qi. Se mai numesc cinci elemente și joacă un rol important în toate aspectele culturii chineze, inclusiv în felul în care oamenii mănâncă. Această teorie afirmă că, dacă aceste cinci elemente sunt schimbate sau mutate, ar putea afecta grav destinul unei persoane.

cinci

Cele cinci elemente sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de cele cinci faze, cele cinci mișcări, cele cinci forțe, cele cinci procese și cele cinci planete. Dacă conceptul de yin și yang este centrul culturii chineze, teoria celor cinci elemente ar trebui considerată o piatră de temelie.

Dar care sunt exact cele cinci elemente ale bucătăriei chineze și cum joacă un rol în ea?

Teoria chineză a celor cinci elemente

Cele cinci elemente sunt metal, lemn, apă, foc și pământ. Chinezii folosesc această teorie pentru multe lucruri - de la interacțiunea dintre organele interne, la politică și de la medicina chineză la gătit și mâncare.

La fel ca și găsirea echilibrului perfect între yin și yang, este vorba despre încercarea de a găsi echilibrul perfect între cele cinci elemente.

Există două relații principale între aceste elemente. Una se numește generație reciprocă, iar cealaltă se numește depășire reciprocă.

Exemple de generare reciprocă:

Lemnul face focul mai puternic.

Metalul îmbunătățește calitatea apei.

Apa ajută arborele să crească.

Exemplu de depășire reciprocă:

Pământul poate opri apa.

Apa poate opri un incendiu.

Focul poate topi metalul.

Metalul poate tăia lemnul.

Cele cinci elemente din bucătăria chineză

Herboristerii și vindecătorii chinezi consideră că pentru tratamentul adecvat al pacientului trebuie să fii conștient de starea celor cinci elemente din corpul său. Orice deficiență sau exces de element poate duce la boli.

Cele cinci elemente reprezintă, de asemenea, cele cinci organe principale: plămân (metal), ficat (lemn), rinichi (apă), inimă (foc) și splină (pământ).

Cele cinci elemente reprezintă, de asemenea, cinci culori diferite: alb (metal), verde (lemn), negru/albastru (apă), roșu (foc) și galben (pământ). În medicina și gătitul chinezesc, se crede că, dacă sunteți slab sau bolnav în anumite părți ale corpului sau organelor, ar trebui să consumați anumite culori/elemente ale alimentelor pentru a vă simți mai bine și a vă îmbunătăți sănătatea. De exemplu, dacă aveți probleme cu rinichii, ar trebui să mâncați mai multe alimente negre sau albastre.

Roșu/Foc/Hrană pentru inimă

Chinezii cred că consumul de alimente de culoare roșie este bun pentru inimă, intestinul subțire și creier. Alimentele care se încadrează în această categorie includ morcovi, roșii, cartofi dulci, căpșuni, chili, fasole roșie, boia, boabe de goji, măr, zahăr brun și multe altele.

Hrana verde/lemn/ficat

Dacă mâncați alimente verzi, este bine pentru ficat, bilă, ochi, mușchi și articulații. Lista alimentelor verzi poate fi nesfârșită. Unele dintre principalele ingrediente utilizate în alimentele chinezești sunt fasolea mung, prazul chinezesc, wasabi și toate legumele și fructele verzi.

Galben/Pământ/Hrană pentru splină

Conform acestei teorii, alimentele galbene sunt bune pentru sistemul digestiv și splină. Puteți mânca lucruri precum porumb dulce, cartof dulce galben, ovăz, dovleac, piper galben, soia, gălbenuș de ou, brânză de vaci, ghimbir, portocală, lămâie, ananas, papaya, miere etc.

Alimente albe/metalice/pulmonare

Dacă mâncați alimente albe, aceasta va aduce beneficii plămânilor, colonului, nasului, sistemului respirator și pielii. Alimentele albe includ orez și tăiței, semințe de lotus, ceapă, usturoi, pepene amar, pepene de iarnă, broccoli, lăstari de bambus, lapte, tofu, lapte de soia, pere asiatice, banane, migdale și multe altele.

Mancare neagra/apa/rinichi

Alimentele negre și albastre sunt bune pentru rinichi, oase, urechi și organe de reproducere. Alimentele negre sau bleumarin nu sunt atât de numeroase, dar lista include câteva opțiuni excelente. Căutați alge marine, ciuperci shiitake, vinete, fasole neagră, stafide, afine, struguri negri, semințe de susan negre, oțet negru, ceai, sos de fasole dulce etc.