tehnici

Gătitul sănătos nu înseamnă că trebuie să devii un maestru bucătar sau să investești în ustensile de gătit scumpe. Puteți face acest lucru fără a fi nevoie să depuneți mult efort, timp și bani. Folosind tehnici de gătit sănătoase, puteți reduce grăsimile - și, prin urmare, caloriile. Luați în considerare, de exemplu, că fiecare lingură (aproximativ 14 grame) de grăsime folosită pentru prăjire adaugă mai mult de 100 de calorii la masă. Adulții ar trebui să limiteze caloriile din grăsimi la cel mult 20-35% din totalul caloriilor zilnice. De exemplu, dacă mănânci 2.000 de calorii pe zi, asta înseamnă că nu mai mult de 400-700 dintre aceste calorii ar trebui să provină din grăsimi. Când treceți la prăjire, nu numai că eliminați grăsimea suplimentară, dar permiteți, de asemenea, aruncarea majorității grăsimii din alimente. Metoda sănătoasă de gătit permite nu numai să păstreze gustul alimentelor, ci și să limiteze cantitățile excesive de grăsimi și sare.

Coacere

Aceasta este o tehnică bine cunoscută, care cu siguranță nu necesită abilități speciale. Mâncarea pe care o doriți este pur și simplu introdusă în cuptor (cu o cantitate moderată de grăsime și sare, desigur) și după timpul de gătire alocat, puteți fi siguri că mâncarea este sănătoasă. Avantajul coacerii este că o mare parte din grăsimea conținută în alimente este separată și scursă, datorită temperaturii ridicate și a aerului uscat din cuptor.

Gătit și/sau aburit

Aceste tehnici sunt cele mai potrivite pentru gătitul legumelor, dar și pentru unele produse din carne. Adăugarea de condimente în apă aromă produsele și le face mai parfumate. Aburul are avantajele sale față de gătit. În timp ce în timpul gătirii produsele pot fi foarte ușor digerate și astfel își pot pierde calitățile, aburul păstrează cele mai utile ingrediente din alimente și nu le fierbe. Acest lucru face ca aburul să fie o metodă deosebit de potrivită de preparare a alimentelor pentru adolescenți. Lăsați legumele ușor ferme. În acest fel, le păstrați ingredientele utile și calitățile lor gustative.

Gătitul în tigaie wok necesită mult mai puțină grăsime decât prăjirea obișnuită. De asemenea, amestecarea rapidă a produselor nu permite prăjirea și saturația lor cu grăsimi. Cu aceste caracteristici, această tehnică diferă de prăjirea obișnuită și poate fi ușor adăugată la lista metodelor de gătit sănătos. Tigaile de mers pe jos pot fi folosite și pentru gătit și aburit.

Cereale pre-înmuiere

Toate boabele conțin acid fitic, care blochează absorbția mineralelor și acest lucru poate duce la deficit de minerale. Înmuierea cerealelor (cel puțin 7 ore înainte de gătit) stimulează eliberarea de enzime care neutralizează acidul fitic. Odată neutralizat, este un supliment alimentar anticancerigen important. Înmuierea facilitează prelucrarea cerealelor. La înmuiere, adăugați o lingură de chefir sau iaurt împreună cu apa caldă (care ar trebui să acopere fasolea). Clătiți înainte de gătit numai dacă aveți alergii alimentare în familie.

Pre-înmuierea boabelor

Pentru a preveni balonarea și gazele, înmuiați întotdeauna fasolea în avans. Cel mai bine este să rămâneți peste noapte în apă caldă (cantitate de două ori mai mare decât produsul) împreună cu 2 linguri de oțet sau lămâie. Aceasta rehidratează fasolea și neutralizează acidul fitic. Clătiți și gătiți timp de 10 minute în apă curată. Adunați spuma formată în timpul gătitului. Conține zaharuri greu de procesat. Adăugarea algelor japoneze (kombu/kombu) la gătit va înmuia boabele, le va face mai ușor de procesat și va adăuga aromă și nutrienți alimentelor.

Condimente

Adăugarea condimentelor este o modalitate bună de aromatizare a alimentelor fără adăugarea de sare și grăsimi. Accentuați condimentele verzi și proaspete, care sunt o sursă de multe vitamine și minerale. Ierburile sunt folosite și astăzi în medicină. Au contribuit la vindecarea multor oameni și pot face față diferitelor boli. Cimbru, mărar, pătrunjel, mentă și busuioc sunt unele dintre cele mai cunoscute și ușor de obținut condimente. Acestea pot fi adăugate la multe dintre mesele noastre și ne ajută atât sănătatea, cât și aroma alimentelor noastre.

Pregătirea cantităților mai mari și depozitarea lor în congelator

Acest lucru este convenabil mai ales atunci când aveți copii mici. În acest fel puteți pregăti diferite alimente o dată pe săptămână pentru a servi pe tot parcursul săptămânii. Pentru a face acest lucru cât mai convenabil, puteți congela piureurile și alte alimente preparate în cuburi de gheață și apoi le puteți plasa în recipiente adecvate, fără aer. Cuburile mici de alimente sunt ușor și convenabile de dezghețat.

Conținutul de vitamine din alimentele congelate

Vitamina C se pierde de obicei în concentrații mai mari decât orice altă vitamină. Unele dintre vitaminele conținute în alimente se pierd și în timpul răcirii, expunerii la temperaturi ridicate și spălării legumelor. Cu toate acestea, o parte semnificativă din vitamine rămâne. În timpul procesului de îngheț, în medie se pierd între 10 și 25% din vitamine. Un alt factor care influențează cantitatea de vitamine și substanțe nutritive din produsele congelate este durata și nivelul de congelare. Cu cât alimentele congelate sunt mai lungi și mai adânci, cu atât pierd din calitățile lor nutriționale. Acasă, congelarea nu poate avea loc și cât timp vom păstra mâncarea în congelator depinde doar de noi (de preferință nu mai mult de 2/3 luni).

Recipiente netoxice

Recipientele de depozitare a alimentelor din metal, sticlă și ceramică sunt o alternativă bună la recipientele din plastic care conțin substanțe chimice periculoase. Aici este important să rețineți că cu cât plasticul este mai moale, cu atât mai multe substanțe chimice eliberează. Cercetările efectuate de Greenpeace arată că eliberarea acestor ingrediente din plastic și legarea lor de alimente poate duce la modificări ale sistemului hormonal și poate afecta dezvoltarea și creșterea normală a copiilor. Cu toate acestea, dacă utilizați recipiente din plastic, nu puneți alimente în ele până nu s-au răcit complet. Acest lucru reduce riscul de a elibera substanțe chimice și de a le lega de alimente. Alte ustensile care ar trebui evitate, mai ales la pregătirea mâncării pentru copii, sunt tigăile din aluminiu și cele cu un strat antiaderent. De asemenea, emit o cantitate semnificativă de substanțe chimice dăunătoare. Alternativele lor bune sunt vasele și ustensilele din oțel inoxidabil și ceramică.

Cea mai importantă dintre toate regulile nu este stresul și încordarea. Este bine să ne străduim să învățăm mai multe, să mâncăm și să trăim sănătos, dar să nu ne transformăm viața în respectarea tuturor acestor reguli. Ca orice, a te obișnui cu o dietă sănătoasă are limite și necesită timp. Dacă nu am ști ce este util și ce nu, am putea cel puțin să ne învățăm copiii, dar să nu uităm că, mai presus de toate, trebuie să le explicăm de ce o facem și să le dăm un exemplu. Un biscuit sau o înghețată nu va face rău nimănui, dar este important să avem limite adecvate pentru a încerca să le insuflăm copiilor noștri.

surse:

Elliott, R. (201o). Introducere. În R. Elliott, Cele mai bune rețete pentru bebeluși și copii mici (pp. 08-19), Londra, Marea Britanie: Duncan Baird Publishers
www.hsph.harvard.edu/nutritionsource

Pentru fiecare părinte

Mâncat sănătos

Ca răspuns la diferitele teorii despre viața sănătoasă și inexactitățile din acestea, Universitatea Harvard oferă o piramidă a alimentației sănătoase clare și susținută de multe studii.

Alimente și nutrienți

Proteinele animale și vegetale au probabil același efect asupra sănătății. Diferența provine din conținutul și cantitatea de proteine ​​din ele.

Recomandat:

Psiholog copil

În procesul de creștere și învățare, copiii se confruntă cu o serie de provocări. În cazurile de schimbări prelungite ale dispoziției și comportamentului lor, consultarea cu un psiholog este o alegere adecvată. Motivele obișnuite pentru vizitarea unui psiholog includ: iritație constantă, izbucniri de furie, depresie, plâns, anxietate, auto-vătămare, stima de sine scăzută, traume sau pierderea unei persoane dragi, probleme de comunicare, izolare socială, diviziuni familiale, probleme de somn, urinare nocturnă, probleme de alimentație și alimentație.