Dacă doriți să păstrați culorile strălucitoare ale legumelor, trebuie să aplicați câteva secrete bucătarilor profesioniști. În caz contrar, mâncărurile cu legume vor avea întotdeauna o culoare cenușie.

suculente

Pentru a păstra culoarea, suculența și sensibilitatea legumelor, aplicați terapie de șoc. Acest lucru se face prin intermediul unei inundații bruște cu apă rece ca gheața.

Acest lucru se face la o anumită oră, deci trebuie să stați în jurul sobei cu un ceas în mână. Când legumele fierb, ar trebui să numeri șase minute și cincizeci și șapte de secunde.

Acesta este momentul exact în care ar trebui să aplicați terapia de șoc cu apă cu gheață. Scoateți legumele cu o strecurătoare și turnați o oală întreagă cu apă rece ca gheața peste ele.

Aceasta păstrează culoarea naturală strălucitoare a legumelor, permițându-le să rămână fragede, suculente și mai gustoase. Acest lucru este valabil mai ales pentru broccoli, fasole verde și sparanghel.

Dacă aplicați terapie de șoc cu apă, acestea vor fi de culoare verde închis și foarte fragile. În caz contrar, vor dobândi o nuanță cenușie-verzuie și se vor dezintegra.

Și dacă încercați să scoateți oala de pe foc, nu veți obține acest efect. Rămânând în apa fierbinte, legumele se vor picura în căldura reziduală și se vor transforma în pihtia.

O altă subtilitate a maestrilor bucătari, dar în prepararea marinadelor pentru carne, este că sarea este absorbită diferit de diferite alimente.

Este important să adăugați sare la timp. Când marinati carnea și turnați sare în marinată, sarea dispare în canal atunci când lichidul este turnat. Prin urmare, sareți carnea chiar și după ce ați marinat-o.

Când faceți pâinea, nu adăugați sare la pâine, ci sareți bucățile de carne înainte de a le scufunda în pâine. În caz contrar, riscați să se scuture de sare împreună cu prăjirea.