Vegan primește o scrisoare de la tatăl său, care este și vegan: „Fiule, hai, vom tăia pepenele!”

câteva

Dacă intrăm într-unul dintre principalele patru posturi anuale, perioadele tradiționale de abstinență fizică și spirituală pentru creștinii ortodocși, o altă diviziune a albastru și roșu, a celor care susțin și neagă, a celor care caută un sens mai profund sau a celor care pur și simplu vor să piardă câteva inele, începe, de abstinenți extremi și carnivore jurate. Aceasta este doar o pierdere de timp și un comportament lipsit de sens, deoarece toată lumea este liberă să aleagă ce și cum să mănânce și să urmeze. Dar, indiferent dacă ne place sau nu, adevărul este că, pentru a fi sănătoși și pentru ca organele și sistemele noastre să funcționeze corect, cel mai bine este ca dieta noastră să conste în principal (până la 80 la sută) din alimente vegetale și „vii” neprelucrate. . Sau cel puțin trecem prin perioade în care oprim alimentele de origine animală. Cel mai simplu mod în care copiii se pot obișnui cu o astfel de dietă este de la o vârstă fragedă, fără, desigur, să meargă la extreme și să-i lipsească de substanțele necesare creșterii. Vegetarianismul și veganismul sunt alegerea persoanei conștiente, lăsați copiii mari să poată decide singuri ce dietă vor urma.

Majoritatea vegetarienilor și veganilor devin așa la un moment dat în viața lor

iar faptul că sunt deja obișnuiți cu anumite gusturi îi face să caute înlocuitori printre produsele potrivite pentru consumul slab. Veganizarea alimentelor preferate este mai ușoară prin înlocuirea cărnii cu diferite leguminoase. Fasolea, linte, naut, fasole, mazăre, atât de tipice dietei noastre balcanice, sunt foarte potrivite: saturate, cu un bun echilibru de carbohidrați și proteine, cu multă fibră în coajă. Veți fi surprins de modul în care buchetul potrivit de condimente și în special chimenul pot face ca chifteaua de fasole să aibă un gust similar cu carnea de vită. Cel mai frecvent înlocuitor pentru ouă în prăjituri sunt piureul de banane. Bucătăriile etnice sunt, de asemenea, o sursă de idei pentru preparate delicioase vegetariene și vegane: hummus, falafel, sarmis slab, cuscus cu legume și baba ganush din Marea Mediterană; sushi cu avocado și castravete; Curry thailandez de nucă de cocos; Rulouri chinezești de primăvară ... Bucătăria indiană oferă și multe - channa masala cu naut, pachete de legume și samoso.

În ultimul timp am vorbit cu o mulțime de vegetarieni care nu au alimente de origine animală în meniul lor.,

dar iubesc ouăle și mierea, precum și cu persoanele care nu iau produse lactate din cauza lactozei și cei care nu doresc sau nu pot lua gluten. În afară de indicațiile medicale - alergii și intoleranțe și toate consecințele acestora asupra sănătății, există și alte explicații în întreaga galaxie a preferințelor alimentare: să nu mănânce produse de origine animală, să păstreze resursele naturale și să nu dăuneze animalelor. Cu toate acestea, atunci când nu lingi miere din cauza convingerii că te umpli cu hrană pentru animale și dăunezi albinelor, lucrurile deja mi se par cam prea mult.

Fără a merge la extreme,

Astăzi oferim rețete vegane pentru a arăta că acest tip de dietă poate fi delicioasă,

și să fii în ton cu postul de Crăciun. Nu-mi place să fiu păcălit de carnea de soia sau să-mi imaginez că tofuul prăjit în tigaie este o friptură de pui. Nu că nu le gătesc, dar nu sunt preferatele mele. Pe măsură ce observăm posturile pentru purificarea spirituală și descărcarea fizică, lăsați-o să fie cu mâncare delicioasă, proaspăt preparată, de origine vegetală. Sper că după propunere nu vor fi plângeri că ceapa și morcovii au suferit mult în timp ce le pregăteam pentru supă.

Mic dejun lichid

Pentru 1 porție: Înmuiați seara 2 linguri de ovăz obișnuit sau nuci de secară, 1 lingură de semințe de in, 1 lingură de semințe de floarea-soarelui și tot atâtea tărâțe în apă fierbinte (ceai de plante). Pentru varietate în diferite zile puteți înlocui inul cu semințe de susan, floarea soarelui - cu nuci sau semințe de dovleac. Lasă-le pe toate să fie crude și neprelucrate.

Dimineața, puneți 1 banană decojită (sau măr, kiwi, pere, struguri, avocado, portocale decojite și tăiate felii, grapefruit, mandarină - orice aveți și orice vă place), amestecul înmuiat, o lingură de miere, 2 -3 caise sau prune uscate. Stropiți cu mai mult ceai de plante (sau soia, migdale, orez, lapte de cocos) și bateți până la omogenizare. Sau folosiți iaurt de casă și apă pentru a obține un mic dejun delicios și delicios.

Pentru imunitate rezistentă, puteți amesteca în cele din urmă o linguriță de polen de albine până când se dizolvă complet, numai după ce micul dejun se răcește.

În smoothie-ul lichid pentru micul dejun puteți pune tot felul de fructe și legume proaspete, de preferință de sezon, dar și congelate în afara sezonului. Puteți înmuia semințele de chia pentru varietate și mai multe beneficii nutriționale, puteți folosi condimente delicioase și utile precum scorțișoara (oferă o senzație de dulceață și puteți scăpa de îndulcitor), curcuma și pudra de ghimbir.

Este important ca alimentele lichide să nu fie înghițite direct. Luați o înghițitură mare din pahar și „mestecați-o” în gură până numărați până la 30 pentru a elibera enzimele de degradare. În acest fel veți fi siguri că toate ingredientele utile vor fi absorbite de corp.

Pulbere cu porumb

Pentru 6 porții preparate în 40 de minute, aveți nevoie de: 1,5 litri de bulion de legume de casă; 3 cartofi mari, tăiați cubulețe; 2 cepe mari, tocate mărunt; 2 morcovi mari; 1 ardei rosu mare; boabe de 6 știuleți de porumb cu lapte; 1 tulpină de țelină mărunt. Condimente: 80 ml ulei de măsline; 1 linguriță de cimbru uscat; sare și piper negru proaspăt măcinat după gust; ardei iute (opțional).

Pentru „crema” de caju - 100 g de caju crud, pre-înmuiat timp de 1 noapte în apă rece. Scurgeți-l, transferați-l într-un blender și turnați suficientă apă rece pentru a-l acoperi. Se macină într-o pastă netedă.

Într-o cratiță, încălziți uleiul la foc mediu și fierbeți ceapa, morcovii, țelina, fierbinți timp de zece minute, amestecând regulat. Adăugați bulionul, cartofii și cimbru și gătiți timp de 15 minute până când cartofii sunt gata complet.

Cu o lingură de lemn, zdrobește-le pe unele pe peretele oalei pentru a îngroșa supa. Adăugați boabele de porumb și gătiți timp de zece minute. Adăugați crema de caju vegetariană și condimentați cu sare și piper după gust. Se servește cu pâine prăjită (fără drojdie).

Chowder este o supă groasă sau tocană făcută cu legume și/sau fructe de mare.

Fettuccine cu legume și alune

Pentru 4 porții preparate în 40 de minute, aveți nevoie de: 500 g fettuccine (fără ouă); 1 ceapă, tocată mărunt; 1 piper verde, cubulețe; 250 g ciuperci, feliate; 500 g vioară de dovleac, curățate și semințe, tăiate cubulețe; 1 cană bulion de legume; o mână de alune prăjite și zdrobite. Condimente: 3 linguri ulei de măsline; 3 catei de usturoi zdrobiti sau razati marunt; 70 ml oțet de mere de casă și la fel de mult zahăr brun; 1 linguriță de cimbru uscat și sărat; 2 linguri de patrunjel tocat proaspat; sare și piper după gust.

Într-o tigaie adâncă, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu și căliți ceapa până se înmoaie și glazură. Prăjiți ciupercile și dovleacul după el și acoperiți timp de zece minute. Adăugați usturoiul, cimbru, sărat și condimentați cu sare și piper negru proaspăt măcinat. În cele din urmă, puneți ardeiul. Reduceți focul, turnați oțet și presărați cu zahăr. Se amestecă și se gătește timp de 3-5 minute, sau până când gustul înțepător se evaporă și rămâne doar aroma. Dacă oțetul este kupeshki, puneți jumătate din cantitate și adăugați apă. Se toarnă bulionul. Acoperiți și gătiți timp de 15 minute.

Între timp, aduceți oala cu 5-6 litri de apă la fierbere, sareți și gătiți fettuccina conform instrucțiunilor de pe ambalaj, dar pentru a rămâne „al dente”. Când sunt mai degrabă tari decât fierte, sunt absorbiți mai încet de corp și nu provoacă un "salt" al nivelului zahărului din sânge. Se scurge și se amestecă cu sosul. Se presară cu restul de ulei de măsline, pătrunjel și alune și se servește.

Clatite americane cu afine

Pentru 4 porții preparate în 30-40 de minute, aveți nevoie de: 2 căni de făină integrală; 2 cani lapte de soia; 1 cană de afine proaspete sau congelate; 3 linguri zahăr brun; 3 linguri de ulei presat la rece (charlan, ulei de măsline, ulei de cocos); 1 lingură egală de praf de copt; 1 linguriță sare de mare; ulei de prăjit.

Se amestecă mai întâi într-un castron ingredientele uscate - făină, zahăr, sare, praf de copt. Se amestecă cu laptele și sarea și se bate cu o sârmă sau mixer până când amestecul este omogen și neted. Montați ușor afinele.

Se întinde grăsime pe o tigaie mare, cu fundul mai mare, apoi se toarnă cantitatea pentru 3 clătite mici, „americane”, cu un mic lapte. Coaceți timp de două minute pe fiecare parte. Se servește cu gem și piure de banane cu „lapte” vegetal.