feluri mâncare

Cele mai citite materiale didactice

Cele mai noi materiale didactice

Conectare prin SMS

Tipuri de meniuri în ZH și R.

În funcție de contingent, de tipul ZH și P și de forma acceptată de serviciu, există 5 tipuri de meniuri:

- meniu cu alegere gratuită a preparatelor, meniu cu preparate la serviciu, meniu pentru grupuri turistice, meniu pentru ocazii speciale și meniu complex.

Meniu cu alegere gratuită a felurilor de mâncare - utilizat în ZH incl. vasele produse înregistrate într-o anumită succesiune. Apropo, meniul este conceput, deși inconștient, utilizatorul evaluează nivelul restaurantului.

Conform legilor relațiilor asociative, privind meniul, ajustează ce calitate a serviciului să vă așteptați și ce calitate a mâncării să vă așteptați. În același timp, ajustează ce prețuri sunt acceptabile pentru un anumit HX. Designul meniului poate fi diferit în diferite tipuri de restaurante

În unitățile de catering și fast-food, unde viteza este primordială, meniul trebuie prezentat consumatorului.

O opțiune bună este instalarea unei plăci ușoare deasupra liniei de autoservire pe care să scrieți un meniu cu caractere mari pe panouri de sticlă sau plastic. Dacă site-ul are o gamă mai largă, atunci deasupra fiecărei secțiuni a liniei de autoservire pot fi amplasate panouri luminoase separate. Este recomandabil să plasați placa de iluminat la intrarea site-ului, deoarece nu ar trebui să conțină întreaga gamă de sortimente, ci doar cele speciale. Este bine dacă tabloul are și imagini cu alimente și băuturi. Într-un restaurant cu masă în care meniul este schimbat zilnic, poate fi utilizată o tablă neagră bine luminată, pe care pot fi scrise 3,4 până la 5 feluri de mâncare. În restaurantele de ultimă generație, meniul oferă atât informații, cât și un mijloc de publicitate. Structura sa arată clientului în ce ordine să comande felurile de mâncare, în ce ordine vor fi servite aceste feluri de mâncare. Ca purtător de informații, ar trebui să fie scris lizibil și clar, iar ca mijloc de publicitate ar trebui să fie lucios.

Când site-ul servește turiști străini, meniul trebuie scris în mai multe limbi. Pentru a evita dosarele mari de meniu, este o idee bună ca site-urile să introducă un meniu principal, un meniu zilnic, un meniu pentru micul dejun și un meniu pentru băuturi. Specialitățile sau fotografiile bucătarului sunt tipărite pe interiorul copertei meniului.

  • Ø Meniul zilnic este compilat zilnic și include feluri de mâncare oferite doar pentru ziua respectivă, acestea lipsesc în meniul principal.
  • Ø Meniul de mic dejun are același aspect cu meniul de zi, care nu este servit la micul dejun. Se recomandă următoarea secvență la proiectarea meniului:

Specialități, aperitive reci, supe, aperitive calde, feluri principale, deserturi și băuturi calde. Meniul de mic dejun include mai multe tipuri de gustări, incluse pe lângă băutura și untul respectiv, gem și briose. Apoi includeți o băutură fierbinte, aperitiv rece, aperitive calde, deserturi și sucuri de fructe. Card de băuturi incl. Toate tipurile de băuturi disponibile la fața locului, în grupuri sau subgrupuri.

Începe cu vinuri bogate în alcool (albe, roșii, desert, spumante), băuturi alcoolice îndulcite, bere, băuturi răcoritoare și băuturi alcoolice calde. Cardul pentru băuturi oferă detalii despre cantitate și preț. Unele restaurante pot folosi o listă comună de meniuri pentru mese și băuturi. În acest caz, aranjamentul este feluri de mâncare, deserturi, băuturi.

  • Ø Meniu cu vase de serviciu - de obicei organizat într-o anumită zonă a sălii comerciale. Funcționează - un meniu complex care nu este disponibil în restul sălii, este folosit pentru a servi vizitatorii care au un timp scurt. Se vinde la un preț total mai mic.
  • Ø Meniu pentru grupuri turistice - compilat pentru mese pe tot parcursul zilei grupului și este mic dejun, prânz și cină. Pot fi 4 mese pe zi.
  • Ø Meniu pentru cazuri speciale - compilat pentru fiecare caz. În acest tip de meniu se specifică sortimentul și cantitatea porției. În funcție de ocazie, în meniu pot fi incluse diferite sortimente.
  • Ø Meniu complex - Reprezintă o combinație de feluri de mâncare pentru micul dejun, prânz și cină. Valoarea sa este specificată în prealabil, ținând cont de nevoile fiziologice pentru o dietă sănătoasă. Primul meniu complex poate fi complet sau incomplet atunci când lipsește desert sau supă. Meniurile complexe sunt utilizate în restaurantele de masă cu un contingent constant de vizitatori.