agricole

Puteți sări peste acest articol dacă sunteți un adept stabilit al cărărilor bine călcate între rafturile din supermarketurile mari. Sau dacă, dintr-un anumit motiv, doriți să urmați o dietă specifică constând în totalitate din alimente importate, procesate. În orice alt caz, există o mare probabilitate că veți găsi cel puțin știrile curioase despre faptul că piețele fermierilor își vor întoarce legal podiumul comercial.

Popularitatea lor răspândită le-a făcut recent un punct fierbinte, al cărui rol în cultura alimentației sănătoase și a consumului durabil devine din ce în ce mai important. Șansele fermelor familiale și ale micilor producători, care prin producția agricolă regională modelează treptat gustul consumatorului de masă în favoarea celor gustoși, bulgari, par astăzi din ce în ce mai reale.

O dată sau de mai multe ori pe săptămână, în locații desemnate din capitală, cutii improvizate și palete de produse agricole atrag oamenii de la distanță cu preferințe pentru produsele organice. Cunoscătorii autentic pot gusta și cumpăra pe site o varietate de alimente, inclusiv: miere, albine și produse lactate, produse de panificație, ouă, gem și siropuri pentru diluare, carne, fructe și legume, iarna în borcane de sticlă, ierburi, condimente, ca precum și săpunuri realizate manual, vinuri cu conținut scăzut de alcool, uleiuri de vindecare și imunostimulante naturale.

Selecția noastră săptămânală include 3 produse agricole, găsite în timpul ultimului nostru tur al pieței Zidului Roman din Sofia și testate direct la domiciliu. Sunt și mai de încredere atunci când introducerea lor la masă nu va împovăra cu greu bugetul familiei. Cu toate acestea, chiar dacă credeți că nu, nu încetați să vă repetați că o „dietă echilibrată” înseamnă anumite restricții, dar și extravaganțe culinare. Din cand in cand.

Bulion de os de vită

Bogat în aproape toate sărurile minerale, plus gelatină, colagen, prolină, glicină și alți aminoacizi, bulionul osos este un partener constant în tema sănătății. Adecvat în special bebelușilor, copiilor și femeilor însărcinate, înnobilează sistemul digestiv la orice vârstă și are un efect bun asupra rezistenței articulațiilor, oaselor și cartilajului.

Și din moment ce este posibil ca frigul de afară să te predispună la magia bucătăriei clasice bavareze, întrebarea este chiar dacă ai timp tehnologic pentru asta? Realizarea bulionului de carne de casă, indiferent dacă este din carne de pasăre, carne de porc, carne de vită sau oase de pește, este o filozofie și, de obicei, durează extrem de mult să fiarbă pe aragaz. Adăugând asta secretul gustului irezistibil al elixirului magic este în prăjirea oaselor, garantezi o odisee culinară fără un sfârșit clar, dar cu o grămadă de vase murdare peste tot.

Descoperirea noastră - bulion gata de carne de vită - este produsul unei ferme mici din regiunea Sandanski. Acest miracol al minunilor este pregătit în întregime din oase de carne de vită (puncte bonus pentru faptul că provin de la animale care pasc), apă dulce de izvor, țelină, ceapă și morcovi. Când gătiți la foc mic timp de cel puțin 48 de ore, se adaugă o cantitate minimă de oțet de mere nepasteurizat și nefiltrat, extragând astfel mineralele și sărurile din oase. În cele din urmă, bulionul este filtrat, degresat, sterilizat și turnat în borcane de 0,680 ml. Perioada de valabilitate a acestuia este garantată până la trei luni, iar după deschidere se recomandă păstrarea la frigider și consumul în câteva zile. Prețul, în jur de 5 BGN per borcan, nu trebuie deloc neglijat, atunci când timpul, efortul și energia sunt economisite pe fondul general.

Pateu de pui

Delicatetea răspândită pe care am întâlnit-o este al doilea produs de succes produs în ferma Sandanski. Include în principal carne de pui de pășune, plus ficat de pui, inimi și mori, carne de porc pentru o densitate mai mare. Impresionant este principiul care stă la baza creșterii animalelor, și anume: accesul zilnic la soare, apă și aer proaspăt, rotația frecventă a zonelor de pășunat, tratamentul împotriva paraziților prin plante și izolare și un meniu care exclude în mod explicit furajele modificate genetic, hormonii, antibioticele și alimentele canibale.

Rețeta principală are, de asemenea, adăugarea sării și piperului clasic, precum și a vinului de desert. Toate acestea fac ca consistența pateului să fie ușor uscată și compactă, dar lasă o senzație de postgust bogat și delicat afumat. Este disponibil în borcane de sticlă cu o capacitate de 0,330 ml, iar prețul său este de aproximativ 6 leva. Este crud cu felii de secară prăjite, mușcături de einkorn sau pâine proaspăt coaptă cu drojdie și semințe. Acesta din urmă poate fi găsit din nou printre fermierii de pe piață.

Pesto de busuioc cu pistol

Sub forma unui sos italian clasic, pesto devine adăugarea finală, parfumată, la sosurile de salată, paste și risotto, în marinate de carne, în sandwich-uri sau pe bruschete.

Baza acestui produs este aroma puternică, picantă, care aduce reminiscențe pentru o vară trecută - de busuioc. Cu toate acestea, surpriza vine de la planta de buruieni de până acum neglijată și considerată - purlan. Lider printre concurenții săi verzi în ceea ce privește acizii grași omega-3, este bogat în special în vitamina E și vitaminele B, plus sărurile mineralelor calciu, magneziu, mangan, fier și potasiu.

Borcanul de sticlă de 0,270 ml conține și ulei de măsline, nuci, sare din Himalaya și piper negru. Depozitat la frigider, ar trebui să-și păstreze gustul neschimbat câteva zile. Prețul său este de aproximativ 5 leva.