tort

  • Vizualizări totale 7 096
  • Vizualizări pentru luna 242
  • Vizualizări pentru săptămâna 0
  • Evaluare 5 din 5
  • Gătit 2

Ingrediente necesare

  • Blat
  • proteine - 8 buc.
  • migdale - 200 g coapte ușor într-o tigaie și măcinate
  • zahăr - 170 g
  • extract de migdale - 1 picătură
  • Cremă
  • gălbenușuri - 9 buc.
  • zahăr pudră - 150 g
  • făină - 50 g
  • lapte - 250 ml încălzit
  • unt - 250 g moale
  • vanilie - 1 linguriță extrage
  • coaja de lamaie - coaja de 1 buc.
  • Glazură
  • zahăr pudră - 200 g
  • suc de lămâie - 1 lingură.
  • proteine - 1 bucata.
  • ciocolata neagra - aproximativ 40 - 50 g pentru plasa de decorare
  • migdale - 60 - 70 g felii coapte pentru a garni tortul pe lateral
* măsuri și cantități

Produsele pe care le-am selectat pentru dvs.

  • Tava rotunda de unica folosinta de 35 cm BGN 5,00.
  • Cutie rotundă pentru tort și produse de patiserie - 34x18 cm BGN 14.50.
  • Cutie rotundă pentru transportul și depozitarea prăjiturilor, 30 cm BGN 15,00.
  • Divizor de tort 12 sau 16 bucăți 27 cm BGN 18,00 -12% BGN 15,84 -12%

Mod de preparare

Pregătirea tortului începe cu crema.

1. Într-un castron, amestecați gălbenușurile, zahărul pudră și bateți cu un mixer până se albesc. Adăugați făina și 50 ml de lapte proaspăt - ușor cald. Se amestecă cu o spatulă. Restul de lapte - 200 ml, aduceți la fierbere pe o farfurie fierbinte și adăugați într-un jet subțire amestecului de gălbenuș, bătând constant cu un mixer. Se fierbe până la smântână și se amestecă constant. Se ia de pe foc și se adaugă vanilia. Se răcește complet.

2. Bateți albușurile cu un mixer la un nivel scăzut, adăugați zahărul de două ori și bateți până la zăpadă frumoasă și strălucitoare, adăugați o picătură de extract de migdale. Adăugați migdalele din blender cu o spatulă. Se amestecă până se omogenizează.

Aluatul rezultat este împărțit în 6 buc. porții egale pe 6 buc. cercuri de hârtie - hârtie de copt tăiată la diametrul formei de tort.

Întindeți aluatul de proteine ​​uniform în conturul cercului, lăsând cu câțiva milimetri mai adânc decât marginile hârtiei.

Coaceți la 180 de grade timp de aproximativ 7 minute. Una câte una. Lăsați să se răcească și separați cu atenție hârtia.

3. Adăugați untul moale în crema rece de gălbenuș și bateți cu un mixer până se omogenizează.

4. Ansamblul tortului se face în mod standard, frișcă, frișcă și finisat cu smântână, întinzându-se pe părți. Se lasă cel puțin 2 ore la frigider.

5. Acoperiți laturile tortului și marginile tortului cu migdale feliate și ușor prăjite.

6. Topiți ciocolata într-o baie de apă cu 1 lingură. ulei și plasat într-o pungă după ce s-a răcit suficient. Bateți albușurile cu o furculiță și adăugați zahărul pudră și varul. suc. Se amestecă bine și nu trebuie să fie prea lichid și, dacă da, se adaugă mai mult zahăr pudră. Se toarnă în centrul tortului și cu o spatulă de tort plată sau cu un cuțit plat și larg distribuiți uniform numai deasupra.

Migdalele de la periferie îl vor păstra în centru. Presară ciocolata, începând din mijloc și rotind până la capătul tortului. Imediat după formarea cercurilor/spiralelor/cu o scobitoare sau frigarui, se formează modelul - treceți prin ciocolată transversal, făcându-l mai întâi pe întreg tortul, apoi cu bățul de la margine până la centru, apoi cu reversul circulaţie.

La frigider timp de aproximativ 6 ore înainte de servire.

PS: Blaturile mele erau doar patru. Greutățile sunt măsurate cu un cântar electronic.

Sursa: Blogul culinar al Mariei Miteva Christou