175 g de ulei la temperatura camerei
90 g zahăr pudră
80 g arahide prăjite
3 g de sare
1 gălbenuș de ou
20 g de cacao
115 g făină
35 g ciocolată neagră (60% conținut de cacao)
Pentru inserția cremoasă:
250 ml lapte proaspăt
2 galbenusuri de ou
30 g zahăr
110 g unt de arahide (coupe sau de casă)
4 g (2 foi) de gelatină
Pentru arahide caramelizate:
4 linguri. zahăr cristal
5 linguri. arahide prăjite, decojite și sărate
(rețetă adaptată de Cuisine Actuelle)
75 g miere
5 proteine
50 g zahăr cristal
380 ml smântână lichidă cu grăsime completă + 2 linguri. pentru a dizolva gelatina
10 g (5 foi) de gelatină
1 lingură. apă
Pentru glazura oglinzii:
225 g sirop de glucoză gros (consistență miere)
225 g ciocolată albă
225 g zahăr cristal
113 g de apă
150 g smântână lichidă plină de grăsimi
15 g (8 foi) de gelatină
Culorile de cofetărie violet, roz, verde și auriu
- Tort de mousse cu arahide și cremă de nuga; Marmottes și ciocolată
- Tort de cacao usor cu crema de ciocolata si capsuni proaspete
- Tort de dovleac moale cu smântână - Rețetă
- Crema de lapte condensat; cele mai bune rețete pentru tort sau biscuiți
- Crema de caramel - Fantezii culinare