Sparanghelul adaugă finețe gustului oricărui fel de mâncare, iar roșiile uscate adaugă picant și adâncime. Cu toate acestea, rezultatul general al acestui fel de mâncare de la Bistro Sage din Bistrița depinde în principal de calitatea cărnii, de care proprietarii restaurantului îi pasă.
Ingrediente Produse necesare pentru 4 porții
- 800 g file de vita
- 4 felii slănină
- 10 sparanghel, curățat și albit
- 80 g roșii uscate
- 100 ml vin roșu
- 3-4 frunze de salvie
- 100 g unt
- patrunjel tocat marunt
- sare si piper
Mod de preparare
Carnea se taie în 4 medalioane, fiecare câte 200 g. Se condimentează bine cu sare și piper. Fiecare medalion este înfășurat cu o bucată de slănină.
2.
Prăjiți medalioanele într-o tigaie încălzită cu ulei de măsline timp de 1-2 minute pe fiecare parte. Apoi tigaia se pune într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C pentru încă 4-5 minute.Când ating gradul de pregătire dorit, medalioanele sunt îndepărtate într-un vas separat încălzit și învelite în folie de aluminiu. În aceeași tigaie se adaugă roșiile uscate și sparanghelul, se amestecă 1-2 minute și se toarnă cu vinul.
3.
La final adăugați salvie, unt și pătrunjel, apoi reduceți sosul la densitatea dorită.
4.
Medalioanele se servesc așezându-le în mijlocul farfuriei, iar roșiile uscate și sparanghelul sunt dispuse deasupra. Se toarnă sosul peste vasul gata.
- Meniu cu fructe uscate - pentru o lume mai gustoasă
- Meniul de sare - pentru o lume mai gustoasă
- Meniul Rapsodiei Maghiare - pentru o lume mai gustoasă
- Salată cu calmar, ouă crocante și vinaigretă de roșii Meniu - pentru o lume mai gustoasă
- Mâncare în mai multe meniu - pentru o lume mai gustoasă