dovleac
Tort de ciocolata fara gluten cu dovleac si alune

Ciocolată și dovleac, mulți ar putea găsi această idee nebună. Știu, și soțul meu s-a uitat la mine uimit când m-a văzut adăugând dovleac la crema tortului de ciocolată mult așteptat de ziua lui. Cu toate acestea, merită încercat cel puțin o bucată din ispită numită numele simplu - tort de ciocolată cu dovleac și alune. Chiar dacă nu-ți plac dovleceii!

Provocarea cu care m-am confruntat acum câteva săptămâni nu a fost una ușoară. Tortul trebuia să fie special. Aș putea număra cerințele pentru asta pe degetele ambelor mâini, dar acestea erau încă la fel de limitative pe cât permiteau imaginației să se dezlănțuie și să descopere gusturi noi. Acesta din urmă este preferatul meu. Să ne întoarcem la cerințe - să fim ciocolată, cu alune, fără avocado, fără așchii de cocos, fără lactoză, fără gluten și fără zahăr. Prăjitura de ciocolată crudă pe care am făcut-o acum câteva luni de ziua mea a fost abandonată automat ca opțiune. Ideea mea de a face o versiune fără gluten a unei prăjituri vegane de garash, de asemenea, nu a putut fi realizată din diverse motive. Astfel s-a născut o nouă ispită irezistibilă dulce - o prăjitură de ciocolată cu dovleac și alune.

De ce tort de ciocolată cu dovleac?

Dovleacul este un produs ușor accesibil. Toamna și iarna puteți găsi cu ușurință un dovleac la piață sau într-un magazin din apropiere, iar prețul său este mai mult decât minunat. Dovleacul este o bază excelentă pentru cremă și oferă o textură foarte bună. Dacă doriți să ascundeți dovleacul, puteți masca cu ușurință gustul acestuia.Deci, nu ezitați să pregătiți acest tort, chiar dacă nu vă place dovleacul. Dovleacul este aproape invizibil.

Mi-am pus toată dragostea în a face acest tort de ciocolată cu dovleac și alune. Destul de ordonat, am dat peste câteva capcane, despre care vă voi povesti în rândurile următoare. Din nou, voi oferi diferite alternative pentru depășirea lor, precum și alegerea mea.

Tahini alune la un preț bun

Prima problemă cu care am avut de-a face era să găsesc tahini de alune la un preț decent. Recunosc adesea că ultima oară am cumpărat tahini de alune acum vreo 2 ani și atunci prețul său a fost relativ accesibil. Acum câteva zile, când am intrat în primul magazin organic și am văzut semne cu numere care se apropiau de BGN 20, am fost literalmente șocat. Dorința mea de a face un tort de ciocolată cu alune aproape s-a evaporat. Cu toate acestea, am decis să mai fac câteva tururi în căutarea tahiniului de alune crude la un preț accesibil. În al treilea am primit borcanul prețuit, la un preț ceva mai modest, dar totuși greu de înghițit de 14,70 BGN. Ei bine, cu această sumă am reușit să fac 2 prăjituri mari. Am simțit o ușoară satisfacție la acest fapt.

Dacă totuși acest preț este mare pentru dvs., puteți încerca să pregătiți tahini de alune de casă. Desigur, este bine să ai o tehnică care să se descurce cu pregătirea ei. Cealaltă alternativă este utilizarea ciocolatei vegane lichide a lui Gayo. Cu toate acestea, conține zahăr, așa că nu l-aș folosi, dar este o opțiune bună dacă aveți un buget limitat.

Cum se pregătește o cremă crudă care se strânge bine?

A doua problemă cu care m-am confruntat a fost ce să folosesc pentru a obține o cremă fermă de ciocolată. Prima soluție posibilă a fost să pariezi pe combinația încercată și testată de nucă de cocos și unt de cacao. Cu toate acestea, acest lucru ar face tortul destul de „gras”. Aproape 1 litru de cremă de ciocolată crudă are nevoie de o cantitate semnificativă de ulei pentru a se întări la răcire. Pe de o parte, acest lucru ar face tortul și mai scump. Pe de altă parte, crema are tahini de alune și mai multă grăsime ar face-o greoaie inutil. Mi-am amintit că aveam un pachet de gelatină de înaltă calitate în dulap. S-a dovedit a fi soluția perfectă.

Puteți folosi lapte de cocos sau apă pentru a dizolva gelatina. Alegerea este a ta. Avantajul laptelui de cocos este că îmbogățește ușor și mai mult gustul cremei.

Dacă sunteți vegan sau vegetarian, gelatina nu este soluția dvs. la problema strângerii cremei. Deci, folosiți agar agar pentru a obține o cremă fermă. Din păcate, nu pot da proporțiile exacte, dar urmați-le pe cele de pe pachet.

Câteva linii directoare suplimentare pentru prepararea unui tort de ciocolată cu dovleac și alune

Cu sau fără ocazie, nu veți greși dacă decideți să pregătiți uimitorul tort de ciocolată cu dovleac și alune. Tortul are un gust echilibrat și o cremă delicată, în care tahini de dovleac, cacao și alune se armonizează bine. Îndulcit cu miere, tortul are o dulceață plăcută, fără ca gustul dulce să domine. Dacă vă plac prăjiturile prea dulci, asigurați-vă că folosiți mai multă miere. Rețineți că, după răcire, intensitatea dulceții cremei scade ușor. Încercați crema înainte și după adăugarea gelatinei dizolvate. Îți recomand chiar să răcorești o cantitate mică de smântână înainte de a asambla tortul și de a-l pune la frigider.

Începeți să pregătiți tortul cu o zi înainte. Înmuiați alunele pe care le veți folosi pentru mlaștină, apoi uscați-le. Dacă nu aveți timp pentru aceasta, prăjiți scurt nucile pentru a neutraliza inhibitorii lor. Cu toate acestea, vă recomand să începeți să pregătiți tortul cu câteva zile mai devreme și să nu uitați să înmuiați și să uscați nucile.

Dacă dintr-un anumit motiv nu consumați cacao sau doriți să pregătiți tortul pentru copii sub 3 ani, înlocuiți-l cu făină de salcâm. Îl puteți găsi în magazinele ecologice sau în magazinele mari. Făina de roșcove are un gust dulce, spre deosebire de cacao.

Prefer să consum tortul la temperatura camerei, mai degrabă decât direct din frigider. În acest fel am ocazia să mă bucur de tandrețea cremei, de dulceața sa delicată, de gustul și aroma captivantă de alun care se potrivesc atât de bine cu cacao. Vă sfătuiesc să lăsați tortul să stea 15-20 de minute la temperatura camerei înainte de servire. Chiar de la frigider este, de asemenea, delicios, o chestiune de preferință personală.