Care este cel mai rapid și mai simplu mod în care o persoană poate percepe anumite lucruri? Vizualul, poate. Sau așa e cu mine. Mi-a plăcut întotdeauna să întâlnesc site-uri în care rețetele sunt prezentate în fotografii pas cu pas și se arată clar și clar prin ce etape a trecut, până la atingerea rezultatului final. Cumva, când vezi cum ar trebui să arate aluatul, cum se coc blaturile, cum se asamblează tortul, totul pare mult mai ușor și realizabil.
Așa că am decis că este timpul să ridic ștacheta (pe blog și pe propriile capacități) și să vă prezint rețeta de astăzi a acestui tort delicios și parfumat, în fotografii pas cu pas.

Produse pentru

Acesta este cu siguranță cel mai mare „proiect” la care am lucrat. A implicat un cofetar amator și un fotograf amator (draga mea), un asistent fotograf (draga mea soră), aproape 600 de fotografii, ore petrecute în fața computerului procesând și asamblând, precum și multe, multe vase murdare 😀
Pentru a vedea fotografiile într-o dimensiune mai mare, faceți clic pe ele.

Această prăjitură se prepară cu două tipuri de pesmet - burete și ciocolată și lipită cu cremă portocalie cu mascarpone și ganache cu ciocolată portocalie. Pe lateral l-am decorat cu bare de ciocolată gata preparate (?!), Care au și aromă de portocală, iar pentru partea de sus am decis să fac felii de portocale confiate.

Prajitura cu portocala-ciocolata

Produse pentru batoane de ciocolată:
adaptat de la http://iammommy.typepad.com

100g făină
50g cacao
225g zahăr
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1/2 linguriță praf de copt
vârf de cuțit de sare
1 ou
120 ml lapte proaspăt amestecat cu 1/2 linguriță de oțet
60ml ulei
120ml cafea fierbinte, proaspăt preparată
1/2 linguriță esență de vanilie

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
Laptele se amestecă cu oțetul și se lasă să interacționeze în timp ce pregătiți celelalte produse.
O tigaie cu diametrul de 20-22 cm se unge cu unt moale, partea de jos este acoperită cu un cerc de hârtie de copt, se unge deasupra din nou cu unt și se acoperă cu cacao.
Intr-un castron cerneti faina si cacao, adaugati sifon, sare, praful de copt si zaharul si amestecati bine.
Bateți oul cu o furculiță, adăugați uleiul, laptele și vanilia. Ingredientele umede se toarnă în cele uscate și se amestecă.
Se adaugă cafeaua fierbinte și se amestecă din nou până se obține un amestec omogen, relativ subțire.
Se toarnă în forma de tort pregătită și se coace până se termină, aproximativ 25-30 de minute. Se verifică cu un băț de lemn, care atunci când este așezat în mijlocul mlaștinii ar trebui să iasă uscat.
Baza coaptă este lăsată să se răcească în formă timp de 10 minute, apoi transferată pe un grătar metalic până la răcirea completă. Se taie în două.
Dacă doriți să pregătiți mlaștina cu o zi sau două în avans, după ce s-a răcit, înfășurați-o în mai multe straturi de folie de aluminiu și păstrați-o la frigider.

Produse pentru prăjituri:
sursa Sweet Kingdom

225g făină
6 ouă la temperatura camerei
165g zahăr fin
75 g de unt topit și răcit

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
O tigaie cu diametrul de 20-22 cm se unge cu unt moale, partea de jos este acoperită cu un cerc de hârtie de copt, se unge deasupra din nou cu unt și se acoperă cu făină.
Bateți ouăle și zahărul cu un mixer până obțineți o cremă albă și pufoasă - aproximativ 7-8 minute.

Făina este cernută și adăugată la amestecul de ouă de 2-3 ori. Amestecați ușor și ușor cu o spatulă de silicon, având grijă să nu scăpați amestecul.
Nu există nicio problemă, chiar dacă rămân mici bucăți de făină. Untul se adaugă în cele din urmă și se agită suficient pentru a absorbi amestecul.
Se toarnă aluatul în forma de tort pregătită și se coace timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când un băț înfipt în centru iese uscat.
Se răcește în matriță timp de 10 minute, apoi se transferă pe un grătar metalic până se răcește complet. Se taie în două părți.
Dacă doriți să pregătiți mlaștina cu o zi sau două în avans, după ce s-a răcit, înfășurați-o în mai multe straturi de folie de aluminiu și păstrați-o la frigider.

Produse pentru crema de portocale cu mascarpone:
Dulceata de portocale
6 galbenusuri de ou
100ml suc de portocale
100g zahăr
coaja de 1 portocală
125g unt rece, tăiat cubulețe

Gălbenușurile, sucul, zahărul și coaja se toarnă într-o cratiță cu fund gros. Gatiti la foc mediu, amestecand continuu. După aproximativ 5-8 minute, dulceața ar fi trebuit să se îngroașe - pentru a verifica, treceți o spatulă de silicon prin fundul cratiței și dacă lasă o urmă, atunci este gata (vezi 4).
Când este gata, scoateți-o de pe foc și cât este încă fierbinte, adăugați untul, bucată cu bucată, amestecând bine după fiecare.
Se toarnă într-un castron, se acoperă cu folie proaspătă și se dă la frigider pentru câteva ore, sau până la fermitate.

Pentru a face crema de portocale cu amestec de mascarpone 200g gem de portocale și 200g mascarpone, amestecați bine și păstrați crema la frigider până la utilizare.

Produse pentru ganache de ciocolată:
350g ciocolată neagră (am folosit 200g ciocolată cu coajă de portocală și 150g întunecată simplă)
500 ml lichid, cremă pentru animale (neîndulcit)

Tăiați ciocolata bucăți mici și turnați într-un castron. Incingem crema la fiert si turnam peste ciocolata.
Așteptați un minut, apoi amestecați până când se obține o cremă omogenă.
Se lasă să se răcească, apoi se dă la frigider pentru câteva ore până la consistența dorită (1-2 ore), amestecând ocazional.
Dacă întâmplător ciocolata este prea strânsă, încălziți-o scurt.

Produse pentru felii de portocale confiate:
după idee de la http://bossacafez.blogspot.com
2 portocale mici
sirop de zahăr (1 parte apă până la 1 parte zahăr)
zahar pudra pentru rulare

Pregătiți sirop de zahăr din părți egale apă și zahăr și răciți.
Portocalele se spală foarte bine. Tăiați în jumătate și tăiați în felii de dimensiuni egale, aproximativ 5 mm.
Înmuiați feliile de portocală în siropul de zahăr peste noapte sau cel puțin 5-6 ore.
Când este gata, se rulează pe ambele părți în zahăr pudră și se transferă pe o tavă acoperită cu hârtie de copt.
Se usucă în cuptor la 100 ° C timp de aproximativ 2 ore. A se păstra pe hârtie de copt, una lângă alta, pentru a nu se lipi.

Produse pentru ganache de ciocolată pentru turnare:
250g ciocolată neagră
250g lichid, cremă de animale (neîndulcit)
50g unt

Ciocolata este tăiată în bucăți mici. Încălziți untul și smântâna până la fierbere și turnați peste ciocolată. Se amestecă totul bine și se păstrează ușor cald până la utilizare.

Asamblarea tortului
Așezați un burete și sirop ușor cu lapte proaspăt. Se întinde cu jumătate din ganache de ciocolată-portocală. Așezați deasupra o pâine de ciocolată, care este untă cu cremă portocalie cu mascarpone (nu insiropați, deoarece pâinea este suficient de suculentă). Așezați a doua tavă de ciocolată deasupra, care este acoperită cu ganache de ciocolată-portocaliu, și așezați al doilea burete. Siropul este opțional. Întindeți un strat subțire de cremă portocalie cu mascarpone pe toată prăjitura și puneți-o în frigider pentru a se întări.

După o oră sau două, scoateți-le din frigider și transferați-le pe un grătar metalic, sub care este așezată o tavă largă acoperită cu hârtie de copt. Se toarnă ganache de ciocolată peste întregul tort și se netezesc părțile laterale și deasupra. Ciocolata care a alunecat și a căzut pe hârtia de copt poate fi folosită pentru un alt desert.
Așteptați ca glazura să se întărească ușor - 10-15 minute, după care pereții sunt acoperiți cu chipsuri de ciocolată gata preparate (mie mi se pare așa, nu știu exact cum se face, din păcate am uitat să mă uit la marca). Aranjați feliile de portocale confiate deasupra și păstrați tortul la frigider până când sunt gata de mâncare.

Rezultatul este un tort destul de mare (în principal din cauza înălțimii), care poate fi tăiat cu ușurință în 16-20 de bucăți. Cremele nu sunt foarte dulci, mai ales ganache de ciocolată, pentru care am folosit ciocolată neagră. Dulceața este comentată de marshmallows și cred că nu este nevoie să adăugați mai mult zahăr.

Sper că v-a plăcut lecția și ați găsit-o utilă. Voi căuta să arăt mai multe fotografii ale procesului în viitor, atât timp cât îmi este posibil.
Și pentru cei care decid să încerce - Distrează-te! 🙂