manifest
Acesta a fost tortul meu de ziua de anul acesta. Am făcut-o în pauză când am mutat chiuveta în bar (la acel moment am pus bazele renovării în restaurant) și dacă nu aș fi făcut aș fi rămas fără un tort - nimic din ceea ce aveam alte planuri și chiar mi-a făcut o rețetă nouă pentru fondant. .

Am deschis din greșeală cartea lui Dobrina Venkova „Săruri, prăjituri, creme” am dat de pagina 22 și am ales acest tort „Manifik” pe care l-am crezut rapid și ușor - nici măcar nu m-am gândit la gust, pentru că tot ce am făcut peste anii Cofetarul Gabrovo a fost grozav ...

Produse de mlaștină:

8 ouă (gălbenușuri separate)

150 g zahăr granulat

120 g zahăr pudră

150 g de nuci zdrobite

60 g pesmet

80 g de făină

1 pulbere de vanilie (Am folosit semințe de fasole de vanilie)

Pentru crema:

200 g zahăr granulat

3 ouă

40 g de făină

500 ml. lapte proaspat

+ 1 lingură. zahăr

Pregătirea mlaștinilor:

Proteinele sunt separate de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile cu zahărul pudră până se albesc. Proteine ​​cu zahăr granulat - pe zăpadă groasă. Adăugați albușurile în gălbenușuri în porții, amestecând ușor după fiecare adăugare.

Amestecul rezultat este împărțit în două părți egale. Într-una adăugați pesmetul și nucile, iar în cealaltă - făina.

Într-o formă de tort unsă și făinată, așezați doar o lingură dintr-un amestec și o lingură de cealaltă una peste alta până când ați terminat. Când terminăm amestecul în tigaie, este ca o grămadă să-l nivelăm, fără a strica modelul, după cum sa dovedit, apucăm forma de tort cu ambele mâini și o scuturăm ușor înainte și înapoi. Astfel, al șaselea este nivelat. Se coace într-un cuptor moderat. Am copt într-un cuptor cu vârtej de aer la 180 ° C timp de aproximativ 35 de minute. Verificați cu un băț. Se lasă să se răcească

Prepararea cremei:

Adăugați 1 lingură la zahăr. apă și caramelizează. Se toarnă jumătate din lapte. Se amestecă ocazional până când caramelul se topește. Poate fi încălzit pe plită cu agitare constantă pentru topirea mai rapidă a caramelului.

Ouă pentru smântână: separați albușurile de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile cu făina și restul de lapte. Se toarnă laptele cu zahărul caramelizat. Acest amestec este încălzit și agitat până se îngroașă într-o cremă. Este lăsat să fie adevărat. Bateți albușurile în zăpadă (cu 1 lingură de zahăr) și adăugați în porții la crema adevărată.

Pâinea este tăiată pe jumătate și lipită cu un strat generos de cremă. Întindeți cremă deasupra și laturile tortului și decorați după cum doriți.

Din cauza lipsei de timp nu am netezit glazura, că ar fi necesară și ceva decor ... aș face-o cu nuci și smântână caramelizate, ar completa complet gustul tortului, după părerea mea. Cu toate acestea, nu am avut timp și am lipit doar laturile tortului cu alune feliate și pentru decor (nu m-am putut gândi la nimic mai repede) am pus bucăți de caramel în mijlocul tortului fără o anumită formă.

Din moment ce nu am o imagine a unei piese, iată o privire mai atentă la cum arată tortul în interior, deși este o tăietură orizontală, nu una verticală ca o piesă.

Porcarea de caramel se adaugă înainte de a servi tortul, astfel încât să nu se topească din umezeala cremei.

Acesta este un tort cu adevărat delicios, care nu durează prea mult timp - a fost, de asemenea, interesant pentru mine. Marshmallow este ca spuma, dar pentru cei care sunt familiarizați cu rețetele Dobrinei Venkova, nu are rost să explice cât de delicioasă este această prăjitură.