Șansele sunt că cel mai probabil cel puțin două pahare din acesta în dulapul încărcat și, ocazional, doar cu o lingură înmuiată în ele ̵

fulgi ovăz

Dar untul este cu adevărat sănătos pentru tine? Și există ulei de castraveți care să domine pe toată lumea? Ghidul dvs. complet pentru uleiul de măsline în toate formele sale.

Întrebarea nu este de ce ar trebui să mănânci ulei de nucă, dar de ce nu] La fel ca nucile din care sunt fabricate, pentru fibre, micronutrienți, acizi grași antiinflamatori, acizi grași omega-3 și proteine ​​și sunt incredibil de cremoși, gustoși și variați în gătitul alimentelor și gustărilor ", spune Monica Auslander Moreno, MS, RD, LDN, RSP Nutriționist nutriționist [2] O porție bogată în nutrienți de 2 linguri de unt de nuci are de obicei aproximativ 190 de calorii, 6 grame de proteine ​​și 14 până la 16 grame de grăsimi, cu carbohidrați între 0 și 8 grame, în funcție de cantitatea de zahăr adăugată, spune Carrie Clifford, MS. RDN, LDN Conținutul de grăsime poate părea ridicat, „dar vestea bună este că grăsimile sunt în principal grăsimi polinesaturate și mononesaturate, care sunt bune pentru nutrienți care să vă hrănească, să vă controleze zahărul din sânge și să vă crească senzația de sațietate prin mâncare ", spune Clifford, oferind uleiurilor de unt un" superstar "atunci când vine vorba de etichetarea alimentelor ecologice.

Cea mai mare problemă pe care o puteți obține cu uleiul de nucă este mâncarea excesivă. Este ușor să consumi mai mult decât o lingură fără să-ți dai seama, cu excepția cazului în care măsoară cu atenție fiecare porție (și cine are timp pentru asta?). Pachetele de unică folosință facilitează aderarea la cantitatea recomandată, dar pentru dimensiunea porturilor, o minge de ping pong este un bun indiciu vizual, spune Christine Gradney, o purtătoare de cuvânt a Academiei de Nutriție și Dietetică. (Mănâncă prea mult ulei de nucă și probabil vei bate cantitatea recomandată de grăsime pe zi.)

Cum se mănâncă nuci cu unt

Nucile pot fi consumate în mod esențial așa cum doriți să le utilizați. În plus față de produsele clasice PB&J, distribuția este un supliment uimitor la fulgi de ovăz (inclusiv fulgi de ovăz), glazuri, clătite, pâine prăjită franceză, gustări, deserturi ... lista continuă și continuă. Și, desigur, acesta este cuplul perfect de iubitori de banane, mere și ciocolată. (Ați încercat vreodată să scufundați o lingură de PB într-o pungă de chipsuri de ciocolată?)

De asemenea, răspândirea variată poate lua note de inimă: Încercați să adăugați pui la un amestec de ulei de nuci, lapte de cocos și iaurt grecesc marinat. Combinați-l cu oțet și Sriracha pentru un sos rapid de salată. Sau amestecați-l cu soia și sos fierbinte și o notă de zahăr brun pentru a-l arunca cu pastă fierbinte.

Sugestii și mai creative pentru utilizarea uleiului de nucă? Consiliul Național pentru Arahide recomandă plasarea a ceva în partea de jos a unui con de înghețată (aceasta este o modalitate strălucită de a preveni picurarea!), Stropirea unui burger (nu îl atingeți până nu îl gustați), folosind înlocuitori în rețete. Ei spun că îl puteți folosi chiar și ca o modalitate de a îndepărta guma care s-a lipit de covor, haine sau mobilier. Doar întindeți-l pe gumă, lăsați-l să se odihnească un minut și apoi ștergeți-l. (P.S. Alte aplicații neobișnuite pentru untul de arahide.)

Nut Butters

Să începem cu elementele de bază. Chiar și ceva precum untul de arahide vine sub multe forme.

Unt de arahide

Mulți oameni care au crescut mănâncă soiuri comerciale prelucrate de unt de arahide sunt familii cu loialitate excepțională față de mărci precum Jif, Skippy sau Peter Pan. (Amintiți-vă de reclama „Mamele alegătoare aleg Jif?”) Pentru a fi considerat un „unt de arahide”, produsul trebuie să fie 90% alune, conform FDA. Soiurile procesate - cunoscute pentru textura lor ultra-cremoasă, proprietățile excelente de topire și proprietățile ideale de coacere - conțin de obicei zahăr (aproximativ 4 grame pe porție) împreună cu mai puțin de 2 procente melasă, ulei de soia și rapiță complet hidrogenat, mono- și digliceride și sare . Deși acest lucru poate suna tare pentru a fi citit cu voce tare, există lucruri mai rele. „[Untul de arahide procesat] nu este neapărat rău, depinde doar de locul în care te afli la cină, vei avea mai mult sodiu și zahăr decât versiunea naturală, dar în timp ce o faci, este în regulă”, spune Gradney "Dacă mănânci astăzi, poate poți încerca una dintre versiunile neîndulcite, neîndulcite în altă zi." Și sloganul avea un singur lucru: evaluările precum Jif pot fi o sursă bună de proteine ​​pentru copiii cărora le-ar plăcea să mănânce, spune Gardens.

Un alt tip de unt de arahide care a crescut puternic în ultimii ani este unt de arahide natural sau proaspăt măcinat . Din 1919, marca Adams a fost una dintre primele care a produs unt de arahide și sare. În același timp, multe alte mărci sunt pe piață, cum ar fi Smucker și Justin. Untul natural de arahide tinde să se separe, deci trebuie să-l amestecați des. Deși nu îl aveți în frigider, acesta poate ajuta la încetinirea procesului de separare - chiar dacă se potrivește preferințelor dvs. personale. Multe magazine alimentare, cum ar fi Whole Foods, oferă o stație în care vă puteți măcina untul de arahide într-un recipient.

Unt de arahide redus a fost introdus de Jif în anii 90 ai secolului trecut, când dietele cu conținut scăzut de grăsimi erau la modă. În timp ce conținutul de grăsime din aceste tartine a fost redus de la 16 grame la 12 grame pe porție, este de fapt doar 60% alune, făcându-l „ulei de unt” în loc de unt de arahide adevărat conform standardelor FDA. Pentru a compensa gustul și structura grăsimii lipsă, mărcile adaugă alte ingrediente, cum ar fi zahărul și substanțele chimice, care de fapt dublează numărul de carbohidrați pe porție. Majoritatea nutriționiștilor nu o recomandă astăzi. - De ce să falsifici un lucru atât de frumos? Întreabă Moreno. „Știm acum că reducerea grăsimilor din dieta dvs. nu este o idee inteligentă pentru sănătatea dumneavoastră (cu excepția cazului în care ați avut recent o intervenție chirurgicală a vezicii biliare sau gastroenterită) - în special grăsime sănătoasă pe bază de nuci.”

În ultimii ani, a existat o creștere a unui alt tip de unt de arahide: praf de unt de arahide . Se compune din arahide prăjite, care sunt presate pentru a elimina cea mai mare parte a uleiului și apoi măcinate până la o pulbere fină. Mărci precum PB2 sau PBfit conțin doar aproximativ 2 grame de grăsime, 6 până la 8 grame de proteine ​​și 2 grame de fibre la 2 linguri. Acest lucru le face un adaos excelent la lucruri precum glazuri și fulgi de ovăz dacă doriți gustul untului de arahide fără toate grăsimile și caloriile. De asemenea, îl puteți folosi singur, amestecat cu puțină apă sau lapte, deși nu reflectă structura adevăratului unt de arahide. Dacă adăugați prea mult lichid, acesta poate curge rapid. (Vezi: De ce ar trebui să cumperi praf de unt de arahide)

Piața mondială a untului de arahide se așteaptă să crească la o rată medie anuală de creștere de 13% în 2021, potrivit firmei de cercetare Technavio. Ca urmare, mărcile continuă să introducă produse noi pentru a satisface cererea. De exemplu, Wild Friends a lansat o colecție de unt de arahide și ulei de migdale, iar RXBAR, cu adăugarea de proteine, produce nuci cu 9 grame de proteine ​​pe ambalaj. (A se vedea: Proteina este cea mai recentă tendință în alimentația sănătoasă.)

Ulei de migdale

Uleiul de migdale, fabricat din migdale, are un conținut de grăsime puțin mai mare decât untul de arahide, cu până la 18 grame de grăsime la 2 linguri. Dar este, de asemenea, puțin mai hrănitor și conține o doză sănătoasă de vitamina E. „Migdalele au un nivel mai ridicat de antioxidanți [decât alunele], ceea ce le face mai hrănitoare”, spune Gradinki. „Se va limita la preferințele gustative și personal cred în alimentele funcționale, așa că cred că atunci când mâncați, alegeți alimentele care vă vor oferi cele mai multe beneficii nutriționale.” Dacă urmați dieta keto, uleiul de migdale este o alegere bună datorită conținutului ridicat de grăsimi - precum și paleo fără gluten.

Ulei de caju

Cu o textură extrem de ușoară și cremoasă, uleiul de caju are un conținut ridicat de cupru, magneziu și fosfor și este cel mai bun ulei de nuci din dieta ceto, potrivit nutriționiștilor. Justin face unt de caju, dar în comparație cu untul de arahide și uleiul de migdale, poate fi puțin mai greu de găsit. Cu toate acestea, este ușor de preparat - doar prăjiți caju în cuptor timp de aproximativ 10 minute, adăugați la robotul de bucătărie și procesați timp de aproximativ 10 minute (adăugați una sau două linguri de ulei de nucă de cocos dacă este necesar pentru consistență)).

Ulei din semințe de floarea-soarelui

Uleiul de floarea-soarelui este o alternativă excelentă la uleiurile de unt, deoarece este sigur pentru persoanele alergice la arahide și nuci (doi dintre primii 8 alergeni), spune Clifford. Are o textură și o valoare nutritivă asemănătoare cu untul de arahide. SunButter este un brand obișnuit, dar puteți cumpăra și ulei de floarea soarelui de la Trader Joe's.

Tahini

Tahini este un amestec de semințe uscate uscate și o pastă care are o textură asemănătoare untului de arahide și o aromă de susan prăjită. Este adesea folosit în alimente picante, cum ar fi hummus și baba ghanush și este, de asemenea, un bun substitut pentru uleiul de arahide sau migdale în produse de patiserie, cum ar fi bomboanele. Datorită popularității crescânde a dietei mediteraneene, aceasta a devenit mai accesibilă în ultimii ani, iar mărci precum Soom apar pe rafturile obișnuite ale produselor alimentare. Ar trebui depozitat la temperatura camerei și poate fi necesar să fie agitat deoarece uleiul se poate separa de restul pastei.

Un alt ulei de nuci

Datorită conținutului ridicat de grăsimi, aproape fiecare nucă este descompusă în ulei, care o prelucrează suficient de mult timp. Nucile de unt de casă găsite în cafenelele și restaurantele din toată țara includ ulei de macadamia (până la 20 de grame de grăsime pe porție), ulei de pecan (structură bogată, granulată), unt de arahide (aproape ca pesto) și ulei de nucă omega -3 acizi grași).