• condimentul

  • Ierburi și plante
  • Sarcina și nașterea
  • Veganism și vegetarianism
  • Vitamine si minerale
  • Totul pentru bebeluș și copil
  • Detoxifiere
  • Dietele
  • Probleme și condiții de sănătate
  • Mâncat sănătos
  • Păr, piele și unghii
  • Știri
  • Pierdere în greutate
  • Fructe si legume
  • Sfaturi utile de sănătate
  • Recepții
  • Sport, antrenament și exerciții fizice
  • Super-alimente
  • Mancare si bautura
  • Suplimente și produse nutritive
  • Amuzant

  • Midia cu buze verzi - sfârșitul bolilor articulare
  • Ce este cataracta la câini și ce metode de tratament să utilizați?
  • Cannabidiol (CBD) - acțiune, beneficii, efecte secundare, instrucțiuni de utilizare
  • Cristale de CBD: De ce canabidiolul pur face minuni sub stres?
  • Cum să utilizați ulei de CBD pentru câinele dvs.?
  • Stil de viață sănătos - cum să-l atingi în câțiva pași simpli?
  • Rețete apetisante cu chia - 1 parte Vizualizat de 44356 ori
  • Dieta lunară 2015/2014 - Dieta de succes pentru pierderea în greutate sănătoasă Vizualizată de 35663 ori
  • Yarrow - cea mai venerată plantă Vizualizată de 24125 ori
  • Cele mai bune trucuri pentru a strânge pielea lăsată după pierderea în greutate Vizualizat de 22730 de ori
  • Dieta cu oțet de mere Vizualizat de 19481 de ori
  • 10 simptome care ne lipsesc de minerale Vizualizat de 19309 ori
  • Postul - cea mai eficientă dietă pentru slăbire? Comentată de 5 ori
  • Dieta lunară - calendar pentru 2018 Comentat de 3 ori
  • Diferența dintre infecțiile virale și bacteriene Comentată de 3 ori
  • Spălarea nazală - un remediu pentru sinuzită, curgerea nasului și alergii Comentată de 3 ori
  • Fursecuri de Crăciun pentru o stare de spirit comentată de 3 ori
  • Conservanți E - permiși și periculoși! Comentat de 2 ori

Compoziţie

Cu excepția obligatoriu curcumă amestecul ar trebui să includă coriandru într-o cantitate de aproximativ 20 până la 50%, în funcție de rețetă. Schinduful este prezent până la 10%, înlocuind frunzele plantei de curry. O componentă obligatorie este, de asemenea ardei roșu Cayenne până la 6%. Acestea sunt cele patru ingrediente indispensabile ale miracolului indian. Ingredientele rămase pot ocupa de la 4 la 50% din volumul condimentului și dau o varietate de nuanțe.

Pentru producția industrială standard, pe lângă cele patru componente, curry se bazează pe chimen sau chimen pentru europeni și ajgon pentru țările asiatice, deoarece este mai picant. Ca produse suplimentare se pot folosi ghimbir, scorțișoară, cuișoare, cardamom, usturoi, busuioc, mentă, mărar, diferite tipuri de piper, nucșoară și altele. Compoziția depinde direct de unde și de cine este produsă.

Beneficii pentru sănătate

Efectul curryului asupra sănătății depinde de calitățile ierburilor care predomină în el.

Curcumă cu gustul său amar ajută la purificarea sângelui, combate procesele inflamatorii în organism și, de asemenea, normalizează funcția ficatului. Stimulează absorbția proteinelor de către organism, previne formarea toxinelor și formarea gazelor. Turmericul conferă mâncărurilor o culoare strălucitoare, aducând plăcere estetică.

Dacă există în condiment chimion sau semințe de muștar, încălzește corpul, crește digestie și acționează ca diuretic. Aceste proprietăți sunt utile în artrită, gută și febră.

Chimenul scos din corp toxine și zgură și susține activitatea tractului gastro-intestinal. Dacă curry-ul conține chimen, nu trebuie păstrat mai mult de un an, deoarece va începe să se amare.

Gustul picant și, în același timp, răcoritor al coriandrului conferă amestecului originalitate. Activează digestia în intestine.

Foarte des se adaugă ghimbir la curry, care stimulează circulația sângelui și scapă de el constipație, și, de asemenea, reduce balonarea cauzată de gaze.

Mărarul este utilizat în cantități mici, deoarece poate slăbi gustul celorlalte componente. Oferă un gust dulce, are un efect bun asupra formării laptelui la femeile care alăptează și crește transpirația.

Piper negru adauga caldura, folosita si in cantitati mici, macinate sau in cereale. Conține mult crom, ceea ce îl face util în diabetul de tip 2.

În marinatele indiene se folosește curry cu shambhala - picant amar-dulce condiment. Acesta încălzește sângele și ajută la refacerea energiei. Este util în special femeilor, deoarece conține mult acid folic și vitamina E. Ajută la pierderea în greutate, întărirea părului și îmbogățirea compoziției sângelui.

La gătit

În India, fiecare gospodină pregătește singură curry, după propria rețetă. Și nu este fatal faptul că gustul este diferit de fiecare dată față de ieri - condimentul este încă minunat! Indienii și-au pus totul pe ochi, cu mâinile pline, și și-au frecat în palme toate ingredientele amestecului minunat. În India, prin tradiție curry se adaugă la preparate din carne, pește, și, de asemenea, în orez și legume. Cu condimentul, felurile de mâncare capătă o nuanță frumoasă de aur și o aromă de neuitat. Se adaugă la ragu de legume, salată sau paste cu pui, Stroganoff de vită, chiftele.

Varză cu curry

Produse necesare:

  • Varză - 600 g;
  • Cartofi - 5 buc;
  • Ceapă - 5 capete;
  • Ulei vegetal - 20 g;
  • Curry - 1 lingură;
  • Pasta de roșii - 100 g;
  • Bulion - 1 cană (poate fi înlocuit cu apă);
  • Cuișoare, frunze de dafin, chimen, piper, sare după gust.

Mod de preparare:

Încălziți untul într-o tigaie adâncă și prăjiți ceapa feliată în ea. Se dizolvă curry-ul în jumătate din bulion, se adaugă ceapa și se fierbe sub capac timp de 3 minute. Apoi adăugați varza și toate celelalte ingrediente și fierbeți din nou amestecul timp de 10 minute. În acest timp, tăiați cartofii în cuburi, amestecați pasta de roșii cu restul de bulion, puneți totul în tigaie și tocați până când este gata. Înainte de a servi masa, vasul este sărat și cuișoarele și frunzele de dafin sunt îndepărtate din el.

Peste curry

Produse necesare:

  • Cod pește - 500 g;
  • Crabi - 500 g;
  • Ceapă - 1 cap;
  • Usturoi - 2 cuișoare;
  • Ardei iute - 3 buc;
  • Rădăcină proaspătă de ghimbir - 30 g;
  • Praz - 1/2 tulpină;
  • Ulei vegetal - 3 linguri;
  • Curry - 2 linguri;
  • Lapte de cocos (conservat) - 2 căni;
  • Roșii - 3 buc;
  • Var - 1 buc.

Mod de preparare:

Peștele este fiert și tăiat în bucăți și se adaugă crabi curățați. Ceapa și usturoiul se curăță și se toacă mărunt. Tăiați chiliul în jumătăți, îndepărtați semințele și tăiați-le în bucăți mici. Prazul este tăiat în cercuri subțiri, iar rădăcina de ghimbir este curățată și rasă. Încălzește untul într-o tigaie mare în care se prăjesc ceapa și usturoiul. Se adaugă curry, chili și ghimbir, se prăjește 2-3 minute, amestecând continuu. Apoi se toarnă laptele de cocos, se adaugă prazul și se fierbe timp de 10 minute. Se adaugă peștele și crabii, se tocănește 10-15 minute, scuturând tigaia. Adăugați roșiile tocate, condimentați cu suc de lămâie și lapte de cocos, aduceți la fierbere, scoateți de pe foc și serviți.