Autor: Traducere (Dr. Vladimir Șișkov)
Ultima actualizare a informațiilor: 10 februarie 2012.

despre

Am căutat pe internet informații despre intoleranța alimentară și nicăieri nu am găsit o publicație completă și cuprinzătoare despre problema și modul în care aceasta poate fi rezolvată. De aceea ne-am adresat doctorului Vladimir Șișkov, specialist în nutriție și dietetică. El a sugerat în mai multe publicații consecutive să ne familiarizeze cu manualul pentru testul de intoleranță alimentară DETECTIV ALIMENTAR, oferit de compania engleză-producătoare a testului și pe care dr. Șișkov l-a tradus personal din engleză pentru dumneavoastră.


CUPRINS
1. Efectuați testul în sine.
2. Revedeți rezultatele.
3. Citirea și interpretarea rezultatelor.
4. Introducere în partea de educație generală a nutriției.
5. Evaluarea modificărilor necesare în planul alimentar.
6. Practicarea schimbărilor în planul alimentar.
7. Monitorizarea îmbunătățirilor simptomelor.
8. Evaluarea reintroducerii anumitor alimente.


EXPLICAȚIA INTOLERANȚEI NUTRIȚIONALE A FENOMENULUI
De mult timp se știe că consumul anumitor alimente poate avea un impact serios asupra sănătății fizice și mentale a persoanelor sensibile. Acest lucru este și mai evident în lumea de astăzi, având în vedere varietatea uriașă de alimente procesate pe care le consumăm cu toții.

Într-un studiu științific recent, Atkinson și colegii săi au constatat că anticorpii specifici împotriva alimentelor (produși de sistemul imunitar al organismului) sunt strâns legați de simptomele intoleranței alimentare. Intoleranța alimentară este asociată cu o gamă largă de simptome neplăcute și un număr mare de boli cronice. Spre deosebire de alergiile alimentare, intoleranțele alimentare nu sunt aproape niciodată în pericol.

Pe de altă parte, mai puțin de 2% din populație suferă de alergii alimentare, în timp ce aproape 45% dintre oameni se dovedesc a suferi de o formă de intoleranță alimentară. Adesea, simptomele apar la ceva timp după ce alimentele au fost consumate, ceea ce face dificilă identificarea alimentelor exacte sau a grupului de alimente care ar putea provoca simptomele în cauză. De exemplu, laptele sau pâinea consumată astăzi pot fi un motiv pentru a suferi dureri articulare doar trei zile mai târziu. Unele simptome legate de alimente pot fi cauzate de un deficit enzimatic sau de sensibilitate la substanțe chimice, în timp ce în alte cazuri este un răspuns imun.

Multe tipuri de intoleranță alimentară sunt asociate cu un răspuns imun inadecvat la un anumit aliment sau la un grup de alimente. Atunci când se clarifică mecanismul de intoleranță alimentară, trebuie avut în vedere că indigestia, disbioza, candidozele, prezența paraziților, infecțiile intestinale, precum și o dietă incompletă slab echilibrată pot juca, de asemenea, un rol în simptome. Producerea de anticorpi este una dintre modalitățile prin care sistemul imunitar al organismului reacționează la substanțele pe care le percepe ca străine. În condiții normale, acești anticorpi se leagă de proteinele alimentare pentru a forma compuși complecși, care sunt eliminați ulterior de sistemul imunitar. Cu toate acestea, dacă sistemul imunitar este prea supraîncărcat sau epuizat, aceste complexe se pot acumula în unele locuri, cum ar fi articulațiile sau tractul digestiv, și pot provoca simptome de intoleranță alimentară.

• Din partea sistemului respirator: rinită, sinuzită sau astm;
• Din sistemul musculo-scheletic: artrită, dureri articulare, dureri musculare și slăbiciune musculară;
• Din tractul gastro-intestinal: vărsături, balonări, crampe, gaze, retenție de apă, greață, constipație, diaree, probleme de greutate, colici;
• Din sistemul nervos central: migrenă, cefalee, scăderea concentrației, modificări ale dispoziției și comportamentului, depresie, anxietate,
oboseală, hiperactivitate;
• Pe piele: urticarie, dermatită atopică, eczeme, mâncărime ale pielii și erupții cutanate.

Simptomele pot apărea până la trei zile după consumul alimentelor care provoacă reacția și pot continua până la trei săptămâni după aceea. Prin urmare, poate fi extrem de dificil să se determine care alimente sunt cauza exactă a simptomelor. Determinarea nivelurilor de anticorpi pentru anumite alimente dintr-o probă de sânge poate fi foarte utilă în diagnosticarea intoleranței alimentare.

O dietă adecvată care elimină alimentele problematice va fi adesea suficientă pentru a preveni apariția acestor simptome. Identificarea acestor alimente este partea cea mai grea. Cu toate acestea, testul dvs. Detectiv alimentar este primul și cel mai important pas în acest proces. Nivelurile crescute de anticorpi împotriva anumitor alimente din sânge nu reprezintă o problemă în sine, dar pot ajuta la identificarea celor mai probabile alimente cu probleme. În cazul în care testul dvs. arată un nivel crescut de anticorpi pentru un anumit aliment, ar trebui să-l eliminați complet din dietă timp de cel puțin 3 luni. Când simptomele scad, alimentele eliminate din dietă pot fi reintroduse pe rând și reacțiile la acestea monitorizate. Evitând alimentele pentru care testul dvs. „Food Detective” este pozitiv, puteți reduce semnificativ simptomele intoleranței.


CUM SĂ UTILIZAȚI REZULTATELE TESTULUI
Datorită informațiilor obținute prin testul dvs. „Detectiv alimentar”, veți putea face unele modificări în dieta dumneavoastră. Dacă testul dvs. arată câteva rezultate pozitive, înseamnă că aveți o cantitate crescută de anticorpi împotriva unui anumit aliment. Reacțiile pot fi ușoare, moderate sau severe. Este indicat să eliminați din dietă toate alimentele care au prezentat o reacție ușoară, moderată sau severă timp de cel puțin 3 luni. Cu toate acestea, dacă rezultatele dvs. pozitive sunt prea multe, poate fi o problemă să eliminați toate aceste alimente simultan și, în acest caz, vă poate fi mai ușor dacă:

A. Evitați numai alimentele care au dat un tip de reacție mediu și puternic și
B. Rotiți alimentele care au dat un tip slab de reacție *
* A roti alimentele înseamnă a le consuma nu mai des decât o dată la 4 zile.

De exemplu: pentru a roti grâul ca hrană, puteți mânca pâine de grâu în prima zi, puteți mânca fulgi de ovăz în a doua zi, pâine de porumb în a treia zi, pâine de secară în a patra zi și spaghete de grâu din nou în a cincea zi.

Unele persoane se simt mai rău în primele zile după eliminarea unui anumit aliment și, deși poate fi dificil să renunți la anumite alimente, trebuie să perseverezi. Înlocuiți alimentele problematice cu alte alimente care nu au răspuns pozitiv (câteva idei pentru înlocuitori alimentari adecvați pot fi găsite mai târziu în acest ghid). Încercarea de alimente noi îți poate reduce dorința pentru cele vechi și îți poate îmbogăți papilele gustative.

Majoritatea oamenilor încep să experimenteze ameliorarea simptomelor în decurs de una până la trei luni de la excluderea alimentelor pentru care au fost testate pozitiv.

Urmăriți site-ul nostru pentru următoarea parte a articolului și pentru videoclipul detaliat cu instrucțiunile.

Pentru o consultare sau pregătirea unei diete personale sau a unui program pentru nutriție și viață sănătoasă, vă rugăm să contactați Dr. Shishkov la 0885 580 580 sau să-i scrieți prin e-mail .