realitate

Chiar dacă o persoană ia o decizie conștientă de a începe să mănânce mai sănătos, acest lucru nu înseamnă că va începe să o facă brusc a doua zi. Și, în cel mai bun caz, tentațiile care ne înconjoară sunt pur și simplu prea multe și ușor de cedat, mai ales la început.

Acum aproximativ un an, am decis să încerc să mănânc mai sănătos, să mănânc mai multe fructe și legume și să evit alimentele despre care știu că sunt dăunătoare. Micul dejun și cina au fost relativ ușoare pentru mine, dar prânzul a fost o problemă. În viața mea de zi cu zi agitată, mi-am folosit prea des pauza de prânz pentru a finaliza o mică sarcină - să plătesc facturi, să merg la bancă - și astfel pauza scurtă a zburat fără ca eu să pot lua prânzul. Și pentru a-mi satisface foamea până seara am recurs la așa-numitele junk food - vafe, cornuri, fast-food. Știam că sunt dăunătoare, dar eram obișnuit, era rapid, ușor și ieftin. Treptat, însă, ceva a început să se schimbe. De îndată ce am luat prima mușcătură a unei vafe sau a unui croissant, mi-au venit automat în cap gânduri de genul „De ce fac asta?”. Știu că este dăunător. Nu ar trebui să mănânc asta ". M-a dezgustat acest tip de mâncare, pur și simplu nu mi-au mai gustat bine. Și de aceea există o explicație foarte logică și științifică.

Gusturile pe care le simțim sunt subiective și sunt determinate nu numai de receptorii de gust localizați pe suprafața limbii, ci și de noțiunile noastre preconcepute și de așteptările noastre despre mâncarea pe care o consumăm. Acest lucru a fost dovedit de un experiment * în care un grup de oenologi (specialiști în vin) au fost dați să încerce și să evalueze două pahare de vin. Pentru unul li s-a spus că provine dintr-un brand celebru, dintr-o recoltă extrem de valoroasă și scumpă, iar pentru celălalt - că este un vin obișnuit de masă. Experții au acordat renumitului vin un rating foarte ridicat și i-au descris gustul ca fiind „plăcut, cu aromă de pădure, complex, echilibrat și rotunjit”, și au spus că vinul de masă este „slab, cu un gust trecător, ușor, plat și sărac calitate". Adevărul a fost că ambele pahare au fost turnate din aceeași sticlă. Într-un alt experiment similar, și mai extrem, experții nu au putut nici măcar să distingă vinul roșu de vinul alb, ci să fie colorat cu un colorant alimentar roșu. Enologii nu au mințit în legătură cu evaluările lor, ci doar au simțit gustul pe care se așteptau să-l simtă.

Asta se întâmplă cu noi - percepțiile noastre gustative sunt determinate de aspectul mâncării, de modul în care sunt servite, de mediul în care mâncăm, de așteptările și preconcepțiile noastre despre ceea ce vom pune în gură. Zeci de reclame la televizor, ziare și panouri publicitare ne spun că gunoiul pe care îl mâncăm de obicei este delicios. Acestea ne arată tentanta ciocolată sau foietaj și ne prezintă imagini ale unor oameni care se topesc cu plăcere, chiar și cu o singură mușcătură din „delicatețea” respectivă. Deși în mod inconștient, creierul nostru este afectat de aceste reclame și atunci când ajungem la mâncarea promovată ne spune „da, este delicios”. Dar, odată ce ne interesăm puțin și începem să citim despre asta, odată ce înțelegem ce este cu adevărat în alimentele pe care le consumăm, magia creată de reclame dispare și, odată cu aceasta, „bunul gust”. Creierul începe să ne șoptească subconștient „nu, acest lucru este dăunător”, iar lucrurile despre care credeam că sunt delicioase nu mai par deloc ca ele. Poate chiar vom merge în direcția opusă și mintea noastră ne va schimba percepțiile gustative, spunându-ne că alimentele sănătoase sunt, de asemenea, delicioase.

Nu pot fi sigur că nu voi ceda niciodată din nou ispitei, dar măcar știu că probabilitatea ca acest lucru să se întâmple este foarte mică și va scădea constant. Și pentru problema pauzei de prânz insuficiente, am găsit o soluție - niște fructe, nuci crude sau un pachet de biscuiți de casă, pe care îi port în geanta de urgență.

* Experimentul este descris în detaliu în cartea „Art, stalker of the mind” de John Lehrer.

Vă rugăm să împărtășiți acest articol prietenilor dvs. pentru a-i ajuta. Mulțumiri!