Trufele sunt un tip de ciupercă care crește sub pământ în rădăcinile copacilor micorizați și există peste 30 de specii. Forma lor este neregulată și cu o suprafață aspră. Ciupercile sunt cultivate în principal în Asia, Europa și Africa. De acolo vine cel mai mare randament pe an - aproximativ 150 de tone.

Cercetările arată că producția a fost mult mai mare în anii anteriori și este în scădere treptată, determinând creșterea prețului acestora. De aceea trufele sunt unul dintre cele mai scumpe alimente din lume. Este dificil de obținut, datorită porcilor sau câinilor instruiți special, care miros ciupercile subterane.

grupuri

Cele mai frecvente specii sunt alb, negru, vară neagră, iarnă neagră, rinichi negru, trufe negre netede și gri-albe.

Ele diferă prin culoare, formă, aromă, dimensiune, precum și locurile și plantele sub care cresc. Ciupercile sunt extrem de valoroase, deci sunt folosite în medicină, produse farmaceutice, cosmetice, gătit.

Sunt bogate în vitamine precum B12, B6 și B2, precum și proteine, sulf, fosfor, celuloză și alte elemente importante. Prin urmare, deși costisitoare, trufele sunt utilizate în scopuri medicinale, ca consum:

  • scade colesterolul
  • îmbunătățește funcția țesutului nervos și muscular
  • favorizează circulația sângelui
  • îmbunătățește vederea
  • regenerează pielea, unghiile, creșterea părului
  • promovează activitatea inimii și transportă oxigenul către plămâni și creier
  • curăță corpul de toxine
  • este potrivit pentru diabetici
  • furnizează aminoacizi
  • ajută la combaterea anemiei cu deficit de fier

Toate aceste beneficii ale plantei o fac mai valoroasă decât aurul. Trufele sunt folosite la gătit, iar consumul lor este considerat un simbol al luxului și abundenței. Încă din cele mai vechi timpuri, ciuperca era cunoscută și folosită ca aliment afrodisiac și de bază.

Astăzi este folosit pentru a prepara diverse feluri de mâncare gourmet, paste și paste aromate, maioneză și ulei, care sunt extrem de bogate în vitamine și minerale.

Gustul și aroma trufelor sunt minunate, așa că bucătăria italiană este oferită crudă, ca garnitură sau ras pe risotto, pizza și salate.

A se păstra în stare proaspătă plasând în borcane etanșe într-un loc răcoros și întunecat.
Este important să știm că nu ar trebui să exagerăm cu consumul de trufe, deoarece în cantități mari acestea cauzează probleme digestive și disconfort la nivelul stomacului.

Dacă vi se oferă posibilitatea de a gusta trufe, atunci asigurați-vă că încercați!

Lucrări la articolul: Rusiana Mihailova