știri

Peste jumătate de tonă de calcan capturat ilegal a fost reținut pe coasta Mării Negre de Nord în doar câteva zile. Prinderea delicateselor din fructe de mare a fost interzisă din aprilie, când Bulgaria și-a îndeplinit cota anuală de 50 de tone. Am verificat de ce acest prădător marin este atât de valoros.

Turbotul este cel mai scump pește din restaurante - prețurile pe porție sunt între 20 și 40 de lev. Calcanul prăjit este disponibil în mod tradițional, dar sunt bune și rețetele pentru grătar, pe farfurie sau la cuptor cu legume.

"Carnea de calcan este atât de gustoasă, deoarece este săracă în grăsimi și este bogată în vitamina B1, de asemenea, este destul de densă. Oamenii o preferă pentru că este un pește rar și este destul de gustoasă", spune Plamen Zlatev, un maestru bucătar.

În plus, peștele este foarte potrivit pentru diete.

"Există clienți care vin doar pentru acest pește, deoarece este extrem de gustos. Preferă să îl comande întreg, pregătit pentru a păstra toate aromele și toate sosurile de calcan", a explicat Stanimir Ivanov, managerul unui restaurant de pește.

Deoarece este un pește demersal, calcanul este prins cu o traulă, distrugând astfel peștii mai mici și rapani. Pe lângă o amendă, în funcție de cantitate, se plătește și despăgubiri pentru daune. Capturile ilegale sunt monitorizate de Poliția de Frontieră și Agenția Executivă pentru Pescuit și Acvacultură (ANAF).

"Există o cerere imensă de pe piața turcă. Este o piață mare, nesatisfăcătoare. Prețurile sunt destul de ridicate. Pescarii noștri preferă să-l exporte în Turcia decât să-l ofere pe piața noastră și să obțină profituri mai mari pe piața turcă, "A spus Dimitar. Pasev, șef pescuit și control - ANAF - Varna.

La piața de pește din Varna, calcanul a fost vândut astăzi între 12 și 20 de leva pe kilogram. La Istanbul pentru 45-50 leva.