Util, practic, testat

Ulei de bază sau ulei - ce trebuie să știți despre ele

bază

Ulei de bază, ulei sau ceară - toate sunt derivate din grăsimi vegetale sau animale și au două componente principale - acizi butirici și alcooli. Diferența dintre ulei și unt este dacă produsul este sub formă solidă sau lichidă la temperatura camerei. Deși ambele sunt compuse din grupe de acizi grași, există o diferență în compoziția moleculară și structura uleiului și a uleiului, care reprezintă diferitele puncte de topire.

Factori care determină punctul de topire al grăsimii

  • Greutate moleculară - Acizii grași cu greutate moleculară mai mică au un punct de topire mai mic și sunt lichizi la temperatura camerei. Acizii grași cu molecule ridicate formează structuri cristaline care sunt stabile la temperaturi mai ridicate, deci sunt de obicei sub formă solidă la temperatura camerei (aproximativ 20-22 grade) sau mai mari.
  • Structura saturată a moleculei - acizii grași cu lanțuri mai lungi și fără legături duble sunt molecule cu lanț drept (cum ar fi șerpii lungi) care au capacitatea de a se uni strâns. Această proximitate inițiază cristalizarea, care necesită mai multă energie pentru a se separa decât ar fi necesară dacă moleculele nu ar fi asamblate într-o structură cristalină sau semi-cristalină. Din acest motiv, punctele de topire ale acestor acizi grași sunt mult mai mari, iar grăsimile sunt solide la temperatura camerei sau chiar a corpului.
  • Structura moleculară nesaturată - moleculele nesaturate au cel puțin o dublă legătură undeva în structura lor. Acest lucru creează un efect de distorsiune sau ramificare în geometria moleculei și împiedică acizii grași nesaturați să se apropie prea mult unul de celălalt și astfel împiedică cristalizarea. Aceste molecule au o distanță mare una de cealaltă, ceea ce permite moleculelor să se miște și, ca rezultat, un punct de topire mai mic. Aceste grăsimi pot fi lichide la temperatura camerei sau lichefiate la contactul cu pielea.
  • Acid stearic, molecula de hidrocarburi saturate cu 18 atomi de carbon (acid gras cu lanț relativ lung) are un punct de topire de 69,6 ° C (157,28 ° F).
  • Acid oleic, o moleculă de hidrocarbură monosaturată are o legătură dublă care creează o distorsiune a geometriei, ceea ce face mai dificilă apropierea de moleculele închise. Există un punct de topire de 10,5 ° C (50,9 ° F).
  • Acizi polinesaturați, cum ar fi linoleic și linolenic au distorsiuni multiple ale lanțului și sunt în stare lichidă la temperaturi foarte scăzute (punct de topire de -5 ° C (23 ° F) pentru acidul linolenic).


Mituri și fapte

  • Ulei de cocos, ulei de avocado, ulei de migdale și arahide, nu sunt chiar uleiuri în ceea ce privește clasificarea și nomenclatura pe care le considerăm aici. În aceste produse, partea cărnoasă a fructului sau a nucii este presată și părți ale acestuia rămân cu grăsimea ca sursă de hrană, cum ar fi proteine ​​și apă. Din punct de vedere tehnic, nu este un ulei (prin definiție), dar este acceptat pentru utilizare în produsele alimentare. Un alt aspect de reținut în unele cazuri este acela acizii grași nesaturați din uleiurile acestor fructe și nuci sunt hidrogenați pentru a obține o consistență mai fermă, care, la rândul său, poate modifica semnificativ proprietățile produsului.
  • Este interesant de observat că, deși ulei de cocos este compus în principal din acizi grași saturați (saturați), continuă să fie ulei, nu ulei. Acest lucru se datorează greutății moleculare scăzute a majorității acizilor grași conținuți în uleiul de cocos, care scad punctul de topire, de obicei în jurul temperaturii camerei. Aceasta este o dovadă suplimentară că termenii petrol și petrol nu sunt întotdeauna exacți sau informați.
  • Un alt motiv de confuzie cu privire la uleiuri, ceruri și ceruri se datorează terminologiei înșelătoare din sistemul de nomenclatură. De exemplu, ceara emulsionată nu este deloc o ceară și nici nu este un ulei. Este un grup de ingrediente (derivat din acizi grași) utilizat ca amestec de surfactant neionic, care este extrem de eficient în facilitarea amestecării uleiurilor sau a cerurilor cu soluții apoase. În special, aceste ingrediente Alcool cetearilic, Polisorbat 60, Stearat PEG-150 și Steareth-20. Toate componentele sunt solubile în apă, cu excepția alcoolului gras. Este posibil ca unele persoane cărora nu le plac produsele cu aceste ingrediente să fie de fapt sensibile la uleiul sau uleiul emulsionat de ceara emulsionantă sau părul lor să fie sensibil la acumularea de alcooli grași.

Compoziția acizilor butirici a uleiurilor și grăsimilor utilizate în mod obișnuit

Curios despre untul de shea

  • În funcție de locul de cultivare, condițiile de mediu pentru cultura specifică, precum și conținutul de sol din unt de sheapoate exista o diferență semnificativă în raport între acidul stearic și acid oleic. Acesta reflectă punctul de topire și, respectiv, consistența și „moliciunea”. Dacă există mult mai mult acid oleic în detrimentul stearicului într-un anumit lot, ar fi un produs mult mai moale și gras, care se va comporta diferit pe piele și păr.
  • Metoda de prelucrare (tipul de extracție, filtrare, utilizarea căldurii și hidrogenării) poate avea, de asemenea, un efect drastic asupra compoziției grăsimilor nesaturate, așadar, dacă cumpărați unt de shea pur, citiți cu atenție etichetele pentru a vă familiariza cu calitatea produsului. Untul de shea pur nu conține agenți emulsionanți sau arome și este doar un amestec pur de acizi grași extrasați din fruct.
  • Pentru a include untul de shea într-un produs cosmetic, este topit și dizolvat într-un agent emulsionant, apoi adăugat la celelalte ingrediente. Deși uleiul este topit și amestecat ca lichid, compoziția sa de acizi grași ar trebui să rămână neschimbată (cu excepția cazului în care se folosește căldură puternică, ceea ce nu este tipic) și să rămână același ulei, deoarece structura sa moleculară nu s-a schimbat.

Care este cel mai potrivit pentru păr?

Am specificat că principalele componente ale uleiurilor și ale uleiului de cocos sunt unul sau mai mulți acizi grași saturați, în timp ce principalele componente ale majorității uleiurilor sau uleiurilor lichide sunt acizii grași mono și polinesaturați. Conform științei, diferența în prezentarea lor ca emolienți se datorează tocmai diferenței de structură moleculară a acestora.

Am mai vorbit despre asta porozitatea părului, sau cum sunt aranjate plăcile de keratină în stratul superior al părului (cuticula). Găurile sau întreruperea structurii acestui strat (indiferent dacă este cauzată de deteriorări sau de o ușoară dizolvare în timp ce părul este umed) permit trecerea unora dintre moleculele din stratul mijlociu al părului. Acizii grași din acest strat lipidic acționează ca o barieră care permite unor grăsimi să ajungă la miezul părului și, datorită structurii moleculare și geometriei, nu toți acizii grași sunt la fel în capacitatea lor de a pătrunde în păr.

Pătrunzător sau sigilat

Molecule cu geometrie cu lanț drept (acizi grași saturați), precum acizii stearici, laurici și palmitici pot trece cu ușurință prin deschiderile stratului superficial al păruluiA, prin bariera lipidică și a intra în cortex (în interiorul părului). Studii recente spectroscopice permit oamenilor de știință să confirme că acizii grași mononesaturați pot pătrunde cu ușurință și în păr. Pe de altă parte, acizii grași polinesaturați nu reușesc să pătrundă în interiorul părului și rămân fie în stratul său superficial, fie formează un film pe el.

Acizi grași din miezul părului poate oferi părului rupt densitatea și elasticitatea necesare. Din nou, porozitatea părului este un factor important de luat în considerare la evaluarea gradului de penetrare a uleiurilor. Dacă cineva are o porozitate ridicată a părului, acesta poate absorbi cantități mari de uleiuri, ceea ce poate duce la efecte neplăcute, cum ar fi senzația de păr gras, aspect lipicios și plictisitor, lipsă de volum, plăci de keratină pufoase și deschise în stratul superior, frizz (încurcarea) și încurcarea. Poate fi foarte dificil să îndepărtați astfel de cantități de grăsime și este necesar să folosiți detergenți agresivi, care duc la efectul opus - privează părul de propriile sale lipide și din nou înrăutățește starea acestuia.

Uleiul bogat în acizi grași polinesaturați poate face pieptănarea mai ușoară și preveni acumularea de electricitate statică și părul zburător. În plus, acest tip de grăsime formează o peliculă de barieră pe suprafața părului, care previne pierderea umezelii din interior. Cu toate acestea, dacă utilizați o cantitate mai mare, părul dvs. va arăta gras sau lipicios. Un alt punct este că, dacă acest tip de ulei intră în stratul de suprafață al părului, părul poate deveni vulnerabil din cauza plăcilor ridicate și inegale.

Recomandările

trebuie să încercați cantități mici de uleiuri diferite și să vă urmăriți cu atenție rezultatele și preferințele individuale. Odată ce știi ce îți place și ce nu, familiarizați-vă cu compoziția de acizi grași sau „compoziția de grăsime” a lucrurilor pe care le-ați folosit. Acest lucru vă va ajuta să determinați dacă părul sau pielea dvs. are nevoie de acizi grași saturați, mononesaturați sau polinesaturați și veți putea alege produsele înarmate cu cunoștințe de chimie. 🙂

În următoarele postări ne vom uita la uleiuri unul câte unul, împreună cu beneficiile lor pentru păr și piele și ce sunt acestea indici comedogeni de uleiuri sau tendința lor de a înfunda porii, puteți vedea AICI și care s-au dovedit a fi cele mai eficiente uleiuri esențiale pentru stimulând creșterea părului, poți afla AICI.

Pentru mai multe aplicații ale uleiului de cocos și cum să-l aleg, vă spun aici: