Acțiune:

Sunt sigur că, dacă sunteți un fan pasionat al unei diete și stil de viață sănătos, cu siguranță există cel puțin un produs care conține nucă de cocos în casa dvs. Fie că este vorba de lapte de nucă de cocos pentru smoothie-ul de dimineață, rumeguș pentru a rula bomboanele, unt pentru răsfățat după baie sau fundul înroșit al bebelușului, zahăr pentru a îndulci o băutură preferată - va exista întotdeauna un moment în care să profitați de formele abundente sub care partea albă cărnoasă a nucii de cocos este ascunsă.

lapte

Dacă vă plimbați prin magazine, în special pentru alimentația sănătoasă, veți observa că există o varietate de produse care diferă ca formă, densitate, compoziție și sunt pentru aplicații diferite. Pentru a face imaginea o idee mai clară:
Ulei de cocos - Va părea un adevărat cameleon. Uneori este sub formă solidă ca uleiul real, alteori lichefiază ca uleiul. Acest „comportament” se explică prin faptul că uleiul de cocos începe să se lichefieze la temperaturi peste 24 ° C și culoarea sa caracteristică albă și forma solidă încep să se transforme într-o substanță lichidă și transparentă. Pe baza compoziției menționate mai sus, are o serie de proprietăți utile - îmbunătățește digestia și absorbția vitaminelor liposolubile, întărește imunitatea, îmbunătățește absorbția calciului, magneziului și a acizilor grași esențiali (omega-3, omega-6, omega -9).

Cum se extrage: Există diferite moduri - metoda uscată sau umedă, cu utilizarea diferitelor substanțe chimice pentru albire, îndepărtarea mirosurilor și rafinare sau hidrogenare. Prin urmare, trebuie să fii extrem de atent atunci când alegi uleiul de cocos, pentru a nu da peste un produs mai rău decât uleiul de floarea-soarelui rafinat. Presarea la rece a cărnii albe păstrează calitățile valoroase. Uleiul de cocos, care a suferit o prelucrare atât de blândă, își păstrează gustul și aroma caracteristică, dar este moale și discret. Există opțiuni concepute special pentru gătit care au un gust și miros neutru, dar acest lucru apare întotdeauna după preîncălzire (în cel mai bun caz), albire și/sau rafinare.

Cerere:
La gătit - uleiul de cocos are un punct de ardere ridicat (177ºC), ceea ce îl face o grăsime de gătit sănătoasă adecvată. Iată câteva sugestii pentru utilizarea sa: În loc de cremă de cafea de dimineață (când este încă caldă, amestecați bine), pe o felie în loc de unt, pentru a face floricele de casă cu aromă de nucă de cocos, în cofetăria tradițională, pentru prăjire, utilizate pe scară largă la prepararea deserturilor crude, smoothie-uri și shake-uri.
În îngrijirea cosmetică - puteți utiliza uleiul ca ulei de corp, pentru a hrăni părul, ca bază pentru prepararea săpunului de casă, ca ulei de bază în aromoterapie, balsamul de buze amestecat cu zahăr brun este un minunat exfoliant corporal, ca o pastă de casă pentru dinți amestecați cu puțină sifon.
Ambalare - borcan de sticlă.

Crema de nuca de cocos - conține toate componentele nucii de cocos - fibre, proteine ​​și ulei. Aceasta este mai multă mâncare decât grăsime pentru gătit la temperaturi ridicate. Undeva îl puteți găsi sub formă de concentrat de cremă de nucă de cocos, mană de nucă de cocos sau unt de nucă de cocos, dar în sensul nu al untului, ci mai degrabă al înțelegerii noastre despre tahini (cum ar fi untul de arahide, de exemplu). Deoarece conține în principal grăsimi, acest produs se întărește și la temperaturi mai scăzute, dar chiar și peste 24 ° C nu devine complet transparent, dar își păstrează culoarea albă caracteristică. Este bine să păstrați la frigider în lunile mai calde pentru a-l păstra proaspăt.

Cum se obține: imaginați-vă că este dificil de îndepărtat, inconvenient de grătar, partea cărnoasă albă a nucii de cocos, măcinată în cea mai bună formă, plasată în mod previzibil într-un borcan. Crema de nucă de cocos se obține tăind miezul de nucă de cocos în bucăți mici și colectându-l într-un castron mare. Apoi se agită și se rulează, trecând de mai multe ori prin doi arbori din oțel și pietre pentru a se măcina bine. Toate acestea la o temperatură de aproximativ 34ºC și timp de aproximativ 24 de ore. Rezultatul - o cremă de brânză minunată, dar din nucă de cocos.

Cerere:
Pentru a vă bucura de adevăratul gust al cremei de cocos, vă recomandăm să o consumați în forma sa mai moale. Pentru a face acest lucru, dacă a fost în frigider, încălziți-l ușor într-o baie de apă. La fel ca majoritatea tahini, grăsimea se poate separa la suprafață și particulele mai dure pot cădea pe fund. Acesta este un proces natural și vorbește bine despre calitatea produsului. Se amestecă pentru a obține un amestec omogen. Utilizați-l întins pe o felie, ca smântâna la cafea, în muesli-ul de dimineață, la prepararea produselor de patiserie tradiționale de cofetărie, în loc să construiți supe și la prepararea deserturilor crude, a smoothie-urilor și a înghețatei unice.

Ambalare - borcan de sticlă în diferite bucăți, cantități mici în ambalaje din hârtie (crema în sine este depozitată sub vid într-o pungă).

Cremă de cocos și lapte de cocos - se prepară adăugând apă la nuca de cocos presată fin. Crema conține aproximativ 24% grăsimi, iar în lapte este semnificativ mai mică - variază între 15% și 5%. Crema este mai groasă, mai bogată și aproape pastoasă în comparație cu laptele de cocos. Are o textură cremoasă, ușor uleioasă și aroma caracteristică de nucă de cocos și gust blând. Laptele de cocos are o textură care amintește de laptele animal. Este ușor și plăcut la gust. Motivul pentru care le discutăm împreună este că sunt practic același produs (nucă de cocos și apă), dar cu un conținut diferit de grăsimi și lichide.

Cum se obține: Pentru a vă putea imagina procesul de preparare a acestor 2 produse, iată o rețetă pentru prepararea lor acasă. Produsele necesare sunt nuca de cocos și apa (ce surpriză;). Pentru cele mai bune rezultate, utilizați miezul de nucă de cocos. Procedura este aceeași cu prepararea oricărui lapte de nucă - în ulciorul unui blender puternic puneți carnea sculptată cu apă călduță și un vârf de sare. De regulă, raportul este 1: 2 sau 1: 3 (cu cât doriți mai mult gust și consistență, cu atât mai puțină apă puneți). Amestecați până obțineți o pastă apoasă măcinată lin, fără bucăți mari. Se strecoară apoi printr-o sită fină sau o pânză de brânză. Băutura rezultată este laptele de cocos. Folosiți restul de pulpă pentru a face deserturi crude sau uscați-le ca niște bărbierite de nucă de cocos. Separați lichidul și lăsați o parte într-un borcan la frigider. După 2-3 ore veți observa că o cremă cu consistență groasă s-a desprins pe suprafața sa. Aceasta este crema de cocos. Separați cu atenție cu o lingură și păstrați-o într-o cutie. Consumați ambele produse în decurs de 3-4 zile.

Cerere:
Crema de nucă de cocos - datorită conținutului său ridicat de grăsimi este utilizată cu succes la prepararea supelor cremă, la prepararea cremelor pentru prăjituri (crude și ele), la prepararea preparatelor tradiționale din bucătăria indiană și orientală.
Lapte de cocos - pentru prepararea shake-urilor, smoothie-urilor, sosurilor și sosurilor, în prepararea preparatelor tradiționale din bucătăria indiană și orientală.
Ambalare - cutii metalice.

Suc de cocos - Acesta este lichidul limpede care umple interiorul noilor nuci de cocos verzi. În compoziție, este aproape identic cu plasma sanguină umană. Răcoritoare în mod natural, apa de nucă de cocos are un gust ușor dulce, de nucă și conține carbohidrați ușor digerabili sub formă de zaharuri și electroliți. O modalitate ușoară de hidratare, reducere a nivelului de sodiu din organism și creștere a celor de potasiu, magneziu, calciu. Nu trebuie confundat cu laptele de cocos, deși în unele locuri se numește așa.

Cum se obține: nucile de cocos tinere sunt culese în timp ce sunt încă verzi. Sunt tăiate și lichidul este colectat în ele.

Cerere:
Potrivit în timpul meselor, pentru a face shake-uri sau pentru a potoli setea.
Ambalare - sticlă de sticlă, ambalaj tetra.

Bărci de nucă de cocos - bine cunoscut, din prăjiturile bunicii. Se prepară din partea cărnoasă a nucii de cocos, care este rasă și uscată. Ele pot fi găsite în diferite dimensiuni și grosimi.

Cum se extrage: Pentru a le face, nuca de cocos coaptă este deschisă și interiorul este scobit. Apa cu clor este apoi utilizată pentru curățare și decolorare. Carnea este rasă și cantitatea finită este ușor presată pentru a îndepărta umezeala și grăsimea din ea. Acestea sunt apoi uscate în cuptoare la o temperatură de 76 ° -82 ° C. Din fericire, așchii de nucă de cocos crude pot fi acum găsiți pe piață. Cu diferența că sunt doar clătite în apă filtrată, nu presate și uscate încet și la temperatură scăzută la 37 ° C. De aceea au atât gustul, cât și substanțele nutritive ale nucii de cocos adevărate.

Cerere:
În principal în cofetărie, pentru prepararea deserturilor crude, în shake-uri, smoothie-uri și feluri de mâncare principale din bucătăria indiană.
Ambalare - în vrac sau în pachete.

Chipsuri de cocos - sunt bucăți subțiri de miez de nucă de cocos. Pot fi de diferite lungimi. De fapt, denumirea chips-uri le descrie extrem de bine, deoarece sunt fragile și crocante. Acestea conțin toate componentele cărnii de cocos.

Modul în care este extras: seamănă cu procesul de producție a așchilor de nucă de cocos și există ambele metode de procesare. Asigurați-vă că chipsurile de nucă de cocos pe care le cumpărați sunt crude sau prăjite, cu sau fără zahăr adăugat.

Cerere:
Consumați singur ca mic dejun sănătos sau în deplasare. Adăugați la muesli, salate de fructe, deserturi, iaurt și shake-uri. Potrivit și pentru produse de patiserie.
Ambalare - în vrac sau în pachete.

Zahar de cocos - seamănă cu gustul și dulceața zahărului din trestie, cu o aromă delicată de caramel și vanilie. Conține potasiu, magneziu, zinc și fier, este bogat în vitamine B (B1, B2, B3 și B6) și oferă, de asemenea, 16 din cei 22 de aminoacizi. Cu un indice glicemic foarte scăzut (35), ceea ce înseamnă că organismul eliberează treptat energia primită, fără sărituri și scăderi ale nivelului de zahăr din sânge.

Cum se extrage: se extrage din florile palmierului de cocos - sunt tăiate și sucul translucid care curge din ele este încălzit pentru a evapora conținutul de apă. Se formează un sirop gros, care după răcire formează cristale. Deoarece nu este prelucrată în continuare, culoarea, dulceața și aroma pot varia.

Cerere:
Înlocuiește complet îndulcitorii tradiționali.
Ambalare - în ambalaje în diferite bucăți

Făină de cocos - Unul dintre principalele sale avantaje este că nu conține gluten. Cu un conținut ridicat de fibre, care trebuie luat în considerare, deoarece absorb multă apă și acest lucru modifică semnificativ consistența finală a aluatului. Cu un profil nutritiv de făină de nuci, contribuie la senzația de sațietate.

Cum se obține: Făina de cocos este produsul care rămâne după prepararea laptelui de cocos. Este de fapt o pulpă moale care este uscată și măcinată într-o făină fină moale. În forma sa brută, are un gust de fructe dulce distinct.

Cerere:
Se utilizează ca aditiv în shake-uri, iaurt sau deserturi crude. Este potrivit și pentru produse de patiserie - puteți înlocui până la 20% din făină din rețetele de prăjituri, clătite și produse de patiserie.
Ambalare - în ambalaje în diferite bucăți.