Uleiurile și grăsimile vegetale, nerafinate și nehidrogenate, sunt esențiale pentru o dietă sănătoasă.

Lipidele joacă un rol crucial în buna funcționare a sistemului cardiovascular și a hormonilor și ajută la controlul infecțiilor și alergiilor. În absența acizilor grași esențiali în organism, activitatea creierului este perturbată.

Fiecare ulei pe a cărui etichetă este rafinat nu este remarcat a fi curat și obținut din prima presare la rece. Tipurile rafinate de ulei care sunt de obicei vândute în supermarketuri sunt produse industrial și aproape toate calitățile lor nutriționale sunt distruse în căutarea unor profituri mari.

Uleiul este produs din diferite tipuri de semințe oleaginoase (măsline, nuci, alune) sau din semințe și nuci (floarea soarelui, rapiță) prin presare sau prin procedee chimice (utilizarea solvenților cu rafinare ulterioară).

mediteranei

Corpul uman nu poate sintetiza singuri anumiți acizi grași, numiți esențiali și, prin urmare, trebuie obținuți prin nutriție. Acizii grași polinesaturați (omega-3 și omega-6) și mononesaturați (omega-9) sunt implicați în multe procese vitale, cum ar fi construirea și menținerea integrității membranelor celulare, funcționarea optimă a sistemului cardiovascular, a creierului și a sistemului endocrin. În plus, au capacitatea de a controla procesele inflamatorii și sunt o garanție a bunei dispoziții.

Uleiul de măsline este foarte util pentru corpul uman și nu ar trebui să o echivalăm cu ulei de floarea soarelui, porumb, soia și rapiță, deoarece valoarea lor biologică este incomparabilă, iar caloriile sunt aproximativ aceleași pentru toate grăsimile vegetale - aproximativ 900 kcal. Cu toate acestea, numai în uleiul de măsline predomină valorosul monosaturat acid oleic, care este un acid gras omega-9.

Are capacitatea de a curăța corpul de grăsimile acumulate și „colesterolul rău” din ficat, artere și alte organe. Prin urmare, uleiul de măsline este folosit ca profilaxie împotriva bolilor cardiovasculare, aterosclerozei și, paradoxal, împotriva obezității.

Locuitorii Mediteranei, regiunea cu cel mai mare ulei de măsline, sunt cunoscuți pentru longevitate. Unul dintre principalele motive pentru îmbătrânirea mai lentă este conținutul ridicat de polifenoli, tocoferoli și vitamina A din „uleiul de aur”. Aceste substanțe sunt antioxidanți puternici care neutralizează radicalii liberi. Conținutul ridicat de fosfolipide, flavonoide și clorofilă ajută organismul să se refacă, să se curățe de toxinele acumulate și să îmbunătățească funcția creierului.

Contrar credinței populare, uleiul de măsline este cea mai bună grăsime nu numai pentru salate, ci și pentru gătit. Există mai multe caracteristici atunci când folosim ulei de măsline pentru prăjire și coacere. El nu trebuie încălzit până la punctul său de fierbere -acest lucru i-ar schimba compoziția chimică și este o condiție prealabilă pentru descompunere, ceea ce duce la formarea de substanțe nocive. Cu toate acestea, atenție la ce ulei de măsline cumpărați.

Nu toate tipurile disponibile pe piață au proprietățile listate până acum. Cel mai valoros pentru corpul nostru este uleiul de măsline presat la rece sau cam așa ceva. Extra virgină. Nu a fost supus nici unui tratament termic sau chimic, iar uleiul a fost extras doar prin presarea mecanică a măslinelor.

Cel mai bun dintre uleiurile de măsline bune este marcat suplimentar cu D.O.P - de Origen Protegida, ceea ce înseamnă că originea este garantată și măslinele utilizate în producția sa sunt de cea mai înaltă calitate și sunt cultivate în doar câteva zone geografice din lume.

Sub etichetă 100% curat sau „Ulei pur” veți obține un amestec de ulei de măsline rafinat și extravirgin. Acest ulei este un compromis între preț și calitate și este cel mai adesea folosit pentru gătit. Cu toate acestea, dacă doriți să fiți cât mai economic posibil, puteți cumpăra un Pomoche (ulei de măsline). Cuvântul „tescovină” în sine înseamnă „fruct adevărat, zdrobit” - este produs din substanța rămasă după prima extracție a uleiului de măsline, amestecat cu virgin pentru a îmbunătăți culoarea și gustul. Acest tip de ulei de măsline este util pentru prepararea alimentelor calde. Uleiul de palmier și nucă de cocos nehidrogenat este, de asemenea, potrivit pentru prăjirea la temperaturi ridicate și, având în vedere o dietă sănătoasă, este de dorit să se evite cât mai mult alimentele prăjite.

Uleiul de floarea-soarelui este cea mai consumată sursă de grăsime din Bulgaria. Este extrem de bogat în acizi grași omega 6 și omega 9, al căror procent variază dramatic. Motivele sunt atât genetice (varietate de plante), cât și legate de sol și climă. Pentru a obține un echilibru în aportul nostru de acizi grași esențiali, este important să monitorizăm raportul acestora în sticla actuală.

Când alegeți un ulei, căutați din nou etichete presate la rece care garantează originea și arată compoziția acizilor grași omega 3 și omega 6 la 100 ml.