Unt - un produs lactat obținut prin bătut de smântână sau lapte proaspăt sau fermentat. De obicei, untul cu calorii este mult mai mare decât celelalte produse lactate, De aceea este folosit pentru prăjirea, coacerea și gătirea diferitelor sosuri.

utilizare

Ulei de palmier - ulei vegetal comestibil obținut din fructele uleiului de palmier, în principal din fructele palmelor africane Elaeis Guineensis. Uleiul de palmier are o culoare roșiatic-portocalie datorită conținutului său ridicat de beta-caroten. Uleiul de palmier este utilizat la prepararea alimentelor pentru grăsimile de acoperiș și înlocuitori de cofetărie pentru grăsimi grăsimi de lapte grăsimi nachinochnyh, echivalente de unt de cacao și scurtare, precum și grăsime pentru prăjire. De asemenea, uleiul de palmier din dietă se găsește în mesele syrkovoy, maioneză, brânză topită, margarină lichidă și amestecuri de supă.

Ulei de floarea-soarelui - presat din ulei de floarea-soarelui. Uleiul de floarea-soarelui, care este destul de bogat în calorii, este utilizat pe scară largă la gătit ca uleiuri de prăjit în compozițiile cosmetice ca emolient.

Uleiul vegetal este trigliceridele acizilor grași derivate din materii prime vegetale. Pentru producția de uleiuri vegetale se folosesc:

  • Seminte de legume (in, rapita, floarea soarelui, susan, ciulin de lapte, canepa, soia, bumbac, mustar si chimen negru);
  • Fructe de palmieri și măslini;
  • Semințe de cireșe, caise și struguri;
  • Pepene verde, dovleac, cătină, pepene și semințe de brad;
  • Nuci.

Proprietăți utile ale uleiului

Proprietățile benefice ale uleiului de floarea-soarelui, care are calorii 889 kcal la 100 ml, includ capacitatea sa de a reduce riscul bolilor cardiovasculare, precum și de a preveni infarctul.

Utilizarea zilnică a uleiului de floarea-soarelui ajută la prevenirea artritei reumatoide, a astmului și a cancerului de colon. Uleiul de floarea-soarelui cu calorii se datorează conținutului ridicat de grăsimi din produs.

Se știe că uleiul de calorii este destul de ridicat, precum și conținutul de colesterol, ceea ce pune sub semnul întrebării utilitatea produsului. Cu toate acestea, în ciuda acestor argumente puternice, uleiul are o serie de proprietăți benefice pentru organism, și anume:

  • Uleiul conține acid lauric, necesar pentru tratamentul infecțiilor fungice și candidozei;
  • Conține lecitină, care este necesară pentru metabolismul colesterolului;
  • Ulei bogat în antioxidanți care protejează organismul de deteriorarea radicalilor liberi;
  • Este o sursă excelentă de vitamine E și K, precum și săruri minerale importante;
  • Grăsimile și uleiurile saturate au proprietăți antineoplazice anticanceroase;
  • Uleiul conține acid linoleic conjugat, care este un puternic agent anticancerigen și îmbunătățește sistemul imunitar;
  • Vitamina D conținută în ulei este esențială pentru absorbția calciului;
  • Untul este o sursă de anti-rigiditate care protejează corpul de calcificarea articulațiilor;
  • Conține acid arahidonic, care joacă un rol important în funcția creierului și este o componentă vitală a membranelor celulare.

Uleiul de palmier, care este echivalent cu uleiul termic de floarea-soarelui este o sursă bună de vitamina A. Este utilizat pentru a crește rata metabolismului pentru a trata hipertensiunea arterială și otrăvirea cu cianură. În industrie, uleiul de palmier este folosit pentru a produce produse cosmetice, săpunuri, pastă de dinți, ceruri, lubrifianți și cerneluri.

Ulei caloric: conținut alimentar și energetic al produsului

Uleiul caloric este destul de ridicat, dar acest lucru nu împiedică utilizarea pe scară largă a acestui produs în gătit, nutriție și cosmetologie.

Valoarea nutritivă și caloriile untului pe baza a 100 de grame, în funcție de tipul de: