În ultimii ani, omega-3 și-a câștigat reputația de panaceu pentru toate bolile: se crede că previne dezvoltarea bolilor coronariene și a diabetului, ajută la artrită.

pește

La sfârșitul lunii octombrie, cercetătorii de la Universitatea din California, Los Angeles, conduși de profesorul William Aronson, au anunțat o altă descoperire: suplimentul omega-3 (ulei de pește în capsule) încetinește dezvoltarea cancerului de prostată. Cu doar 40 de ani în urmă, nimeni nu știa despre beneficiile acestor acizi grași. Au fost descoperiți de medicul danez Jorn Dyerberg, care era interesat de faptul că eschimoșii groenlandezi practic nu suferă de boli cardiovasculare, deși consumă o cantitate imensă de grăsime animală. În Groenlanda, doar 5,3% dintre bărbații cu vârste cuprinse între 45 și 64 de ani mor de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale, iar în Statele Unite, chiar și cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, bolile coronariene ucid 40% dintre adulți.

Dyerberg și doi dintre colegii săi au mers în Groenlanda, unde au urmat dieta și au testat probe de sânge de la eschimoși. Cercetătorii au descoperit rapid că nivelul lipidelor (acizilor grași) din sângele eschimoșilor era normal. După 2 ani de cercetare, au descoperit că nivelul acizilor grași cu lanț lung la eschimoși a fost semnificativ mai mare decât la danezi. Așa au descoperit omega-3-urile magice.

Uleios și foarte util

Omega-3 este o întreagă familie de acizi grași esențiali polinesaturați care intră în organism doar prin alimente. Sunt de 2 tipuri - cu lanț lung și cu lanț scurt. Ambele tipuri se găsesc în produsele care conțin omega-3.

Unele produse conțin mai mulți acizi grași cu lanț lung, cum ar fi acizii grași eicosapentaenoici și docosahexaenoici. Ambele au proprietatea remarcabilă de a reduce brusc concentrația de colesterol „rău” din sânge, ceea ce duce la formarea plăcilor aterosclerotice și de a crește nivelul colesterolului „bun”. În acest fel, acești acizi grași au un efect benefic asupra inimii și vaselor de sânge ale creierului și previn dezvoltarea sindromului metabolic. Ei, de asemenea:

• Scăderea tensiunii arteriale în hipertensiune;

• Reduceți riscul de tromboză și aritmii;

• Reduceți riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral ischemic;

• Reduceți riscul de moarte subită în boala ischemică;

• Îmbunătățiți funcția creierului, memoria, concentrarea.

Principalele surse ale acestor acizi grași sunt peștele gras proaspăt (ton, macrou, hering, somon, păstrăv, flet) și fructele de mare (midii, stridii, calamar).

Cu cât marea este mai rece, cu atât peștele este mai gras și mai sănătos: viața marină a apelor nordice pur și simplu nu poate acumula grăsimi din acizi saturați, care cristalizează la temperaturi scăzute. Prin urmare, peștii folosesc acizi grași nesaturați necristalizați.

Nu este o coincidență faptul că 19 din cele 20 de țări cu cea mai mare speranță de viață sunt țări marine, unde peștii ocupă un loc important în dietă.

Alte produse conțin mult mai mulți acizi grași cu lanț scurt, cum ar fi acidul alfa-linolenic, care se găsește în principal în plante - broccoli, spanac, fasole verde, nuci și semințe. Se crede că acizii omega-3 de origine vegetală nu sunt la fel de utili și eficienți ca cei conținuți în peștii marini.

Beneficiile peștilor

Rolul omega-3 va crește în viitor pe măsură ce dieta și bolile conexe (ateroscleroză, hipertensiune, obezitate, diabet) devin una dintre cele mai importante probleme ale secolului 21. Mulți producători de alimente adaugă deja omega-3 într-o varietate de produse - unele pâine, lapte, sucuri de fructe, paste conservate și fasole.

Potrivit descoperitorului omega-3 Jorn Dyerberg, acidul eicosapentaenoic și docosahexaenoic va fi baza pentru prevenirea bolilor cardiovasculare. Acestea vor fi recomandate de către autoritățile sanitare, de exemplu, femeilor însărcinate și copiilor, deoarece acizii grași polinesaturați susțin dezvoltarea mentală. Studiile au arătat că concentrația de omega-3 din laptele matern are un efect foarte pozitiv asupra dezvoltării creierului bebelușului. Efectul este bun nu numai dacă mama consumă pește, ci și dacă ia suplimente cu acizi grași omega-3.

Informații exacte despre capacitatea omega-3 de a preveni cancerul nu sunt încă disponibile, dar oamenii de știință au date interesante despre cancerul de sân, intestin și prostată. Sunt convinși că există o anumită dependență, dar încă nu pot spune cu certitudine dacă omega-3 previne aceste boli sau reduce doar riscul dezvoltării lor.