Secretul crustei crocante și al mediului moale este ascuns într-un singur ingredient

bucătar

Un bucătar de top a descoperit un truc pe care suntem siguri că niciunul dintre voi nu l-a încercat. Cartofii la cuptor sunt un fel de mâncare preferat în multe case. O puteți prepara în combinație cu pui, carne roșie, pește, alegerea este a voastră.

Dar cum să obțineți gustul perfect de cartofi crocanți la exterior și cartofi moi la interior?

Chef Dan Kluger, autorul cărții Chasing Flavor: Tehnici și rețete de gătit cu teamă, dezvăluie un truc care poate face exact asta.

Metoda sa este diferită de toate celelalte, datorită unui ingredient, care consideră că este crucial.

Și anume, nu curăță cartofii înainte de coacere, nu îi taie, nu îi fierbe și nu-i prăjește în unt.

În schimb, folosește un mic cartof nou și albuș de ou! Mai întâi, rulează complet cartofii cu albușurile spumă. Apoi adăugați condimente după gust și coaceți timp de aproximativ 20 de minute la 200 de grade Celsius.