dietetic

Noile tendințe în nutriția sănătoasă și ecologică par să nu aibă sfârșit, iar fermierul american Dan Ripley, care crește o rasă specială de vaci la ferma sa de familie de lângă New York, se află și el sub controlul lor. Produc lapte care conține doar proteine ​​A2, ceea ce le permite oamenilor să consume intoleranță la lactoză. „Laptele meu de vacă conține doar proteine ​​A2, ceea ce îl face ușor digerabil pentru toată lumea”, spune fermierul. Animalele au născut deja și el intenționează să-și mărească turma. Acest lucru este determinat și de cererea crescută de lapte cu această proteină, cunoscută acum sub numele de „lapte A2”.

În Buffalo, nu departe de ferma sa, există deja o cerere crescută pentru laptele său. Printre clienții săi se numără James Raydon, proprietarul unei cafenele populare locale, care se aprovizionează regulat cu lapte de la ferma lui Dan. Oferă lapte sănătos clienților săi și bea cu plăcere, recunoscând că se simte foarte bine și nu are probleme cu stomacul.

Ce este „laptele A2”

În Noua Zeelandă, acest lapte a fost mult timp în producția industrială a companiei cu același nume, fondată în 2003, care reprezintă puțin peste 9% din piața australiană a laptelui. „Lapte A2 este” același lapte pe care îl cunoaștem și îl iubim, dar cu modificări minime în compoziție, deoarece nu conține cazeină tip A1 ”, spune un reprezentant al companiei. Și probabil vă veți întreba care sunt A1 și A2 și diferențele dintre ele. Acestea sunt două tipuri de beta-cazeine, care fac parte integrantă din compoziția laptelui. Este o sursă excepțională de proteine, iar 30% din aceasta este beta-cazeină.

Beta-cazeinele, conform portalului specializat med.vesti.ru, au un conținut echilibrat de aminoacizi și sunt printre cele mai frecvente în lapte. Diferența dintre A1 și A2 este minimă și constă într-o ușoară modificare a unuia dintre aminoacizii pe care îi conține. În structura A2 laptele este mai aproape de laptele mamei și de capră.

Conform majorității studiilor, A1 este responsabil pentru disconfortul pe care laptele îl provoacă la persoanele cu intoleranță la lactoză. Motivul este că odată ajuns în intestin provoacă producerea unei peptide speciale - Beta-Casomorfină-Z (Beta-Casomorfină-Z), ducând la tulburări de stomac și simptome similare cu cele ale persoanelor cu intoleranță la lactoză.

Un studiu realizat de oameni de știință chinezi în rândul a două grupuri de consumatori a constatat că cei cărora li s-a administrat lapte cu proteine ​​A2 au experimentat mult mai puțin disconfort decât cei care au consumat lapte care conține ambele proteine. Studiul a constatat că chiar și persoanele cu un anumit grad de intoleranță la lactoză au fost ușurate, ceea ce i-a făcut pe oamenii de știință să creadă că beta-cazeina A1 poate fi suspectul pe lângă disconfortul stomacului lor. Potrivit altor cercetători, A1 este asociat cu un risc mai mare de boli cardiovasculare, autism și schizofrenie.

Interesant este faptul că în Australia este interzis producătorilor să afirme categoric beneficiile consumului unui produs dacă nu este dovedit pe deplin. De aceea „laptele A2” se poziționează mai mult pe linia alimentelor care oferă o mai bună încredere în sine. Și acest lucru este foarte posibil dacă vorbim despre efectul încrederii în sine, cu condiția să cumpărați lapte care costă de trei ori mai scump decât de obicei.

Ca orice superaliment nou, există o mulțime de critici pentru „laptele A2”, în special în rândul consumatorilor de lapte tradițional care conține beta-cazeină A1. Cei mai mulți dintre ei se îndoiesc de efectul pozitiv al noului „super lapte” și nici măcar Agenția Europeană pentru Alimentație nu are încă dovezi exacte ale utilității sale. În favoarea lor este afirmația că există încă o lipsă de cercetare cu privire la efectul său asupra corpului uman, iar cei care le au fie nu sunt suficient de profunde, fie sunt efectuate ignorând anumiți factori, lucru confirmat de Institutul german Max Rubner . Conform evaluării sale de către experți, majoritatea studiilor anterioare privind efectul utilizării „laptelui A2” au fost realizate de producători, în timp ce cu siguranță nu există cercetări independente.

Potrivit experților, fără dovezi exacte, prețul său mai mare nu poate fi justificat. "Fermierii trebuie să investească mai mult, fără a garanta că vor primi o valoare adăugată mai mare", a spus un expert, prof. Eckhard, care se îndoiește că consumatorii vor continua să ceară lapte A2 în mod durabil. Dr. Björn Björgermann de la organizația filială a prelucrătorilor de lapte germani nu vede nicio șansă pentru acest lucru, potrivit căruia „acest lapte poate fi o alternativă pentru unii consumatori, dar va rămâne un produs de nișă în clasa premium a produselor lactate”, mai ales că în Momentan, subiecte din ce în ce mai emoționale, cum ar fi produsele regionale și bunăstarea animalelor, câștigă popularitate. „Oricine se concentrează în principal pe producția de„ lapte A2 ”va trebui să se limiteze la ereditatea animalelor.” Potrivit acestuia, crescătorii nu ar trebui să sacrifice astfel de trăsături ereditare importante pentru animalele responsabile pentru creșterea lor mai lungă în numele tendințelor moderne și pe termen scurt.