Pentru toate păsăricele în care te ud de fenomenul Karabashliev, iată ceva mai bun.

brânză vaci

Foame

(o poveste foarte condiționată, pe partea de sus a tezei și cu un personaj de reportaj)

Arunc valiza Katiei în apartament. Este obosită din zbor, dar nu are timp să se odihnească. Coborâm să o ducem pe Christina jos. Christina este o artistă din Kumanovo. Câștigător al aceluiași premiu de artă contemporană care ne-a întâlnit în Manhattan.

Ploaia de irigație ne face să luăm taxiuri. Domnul este pe 73, Upper East Side, între primul și al doilea bulevard. Eriola, organizatorul întâlnirii și Wendy Luers ne așteaptă în fața restaurantului.

Mare, cu ochii mari, cu coafura și rochia Primei Doamne, Wendy are peste șaizeci de ani, dar are spiritul dur al unui viking de douăzeci de ani. Energetic, zgomotos, cu gesturi imperative, emană clasă și stil. Râsul ei a rupt bătăile. Gâtul și brațele ei tendinoase sunt împodobite cu aur. În tinerețe, ei erau împodobiți cu copii - patru. Răposatul ei soț a fost ambasadorul ceh la New York. Acum și-a redus activitățile publice și rareori își părăsește moșia din Massachusetts. Conexiunile ei au fost suficiente, ne asigură ea, pentru o rezervare în perioada de testare a unității înainte ca aceasta să fie deschisă public.

Înăuntru, îl caut pe Patrick Bateman din The American Psychic, dar întâlnesc privirea a doar două cupluri minunate care ne întâmpină discret și își continuă conversația liniștită.

Hospoda înseamnă pub ceh, îl prezintă pe František, managerul pubului. Ediția din New York este o copie a originalului de la Praga. Interiorul prezintă o narațiune a unui graffiti ceh sculptat în panouri groase din lemn. Povestea este despre întuneric, lumină și alcool, ca tampon între cele două. Fluxuri de lumină în spatele firului liniar. Nu există muzică, nivelul de zgomot tipic al unui restaurant din New York este absent. O parte a pardoselii este din sticlă groasă, prin care pot fi văzute butoaiele și sistemul de bere la bere.

O fată tristă se materializează din sfumato. El ne servește o foaie de meniu, o pâine de pâine de secară prăjită cu chimen și brânză de vaci și mușcături de carne tocată crudă presată cu chipsuri. În a doua rundă, el poartă o bere de probă. Urquell dulce Pilsner, 98% spumă. Ne sfătuiește să-l bem repede. Ea ne sugerează să încercăm celelalte trei moduri în care îl servesc. Comandăm una fără spumă. Meniul este împărțit în trei secțiuni - piață verde, alegerea bucătarului Marek Sada și bucătăria națională. Comand un iepure de jeleu rece cu felii de măr și varză, șuncă de Praga cu spumă de hrean și găluște cu limbă de vită proaspăt afumată. Wendy alege piepturi organice de pui cu ulei de migdale, grapefruit și un pahar de Pinot Blanc francez 2009. De asemenea, o ajută pe Katya, care este vegetariană, să aleagă conopida cu trufe și parmezan, miez de țelină și o sticlă mică de apă minerală Sf. Girona. Christina este pe un crap într-o tigaie cu roșii uscate și suc de lămâie. Eriola comandă o cotlet de miel prăjit la foc mic într-un sos de rozmarin și mărar și un ulcior cu sifon de zmeură de casă. Stând lângă noi, chelnerița ține o scurtă prelegere despre meritele alese de noi.

După ce a băut, Pilsner Irquel efectuează acupunctură pe palat și lasă o respirație groasă și groasă pentru memorie. În timp ce întorc o minge de carne crudă în gură, ascult prezentarea lui Wendy

Am traversat Cortina de Fier de suficiente ori ca să știu că lumea de ambele părți ale Marelui Albastru este similară doar în ignoranță reciprocă. Ești prea tânăr ca să știi cu ce pâlnii își întinde Wendy palmele osoase, comuniștii au turnat beton în capetele bietilor slovaci. Gestul lui Wendy pentru ca o singură piesă să întoarcă tăvile în mâinile fetei, care apare din nou mai liniștită decât moartea. Plăcile sunt discuri uriașe de ceramică de designer. Conținutul miniatural din centrul lor este mâncarea de designer. Iepurașul meu de jeleu este ca o lingură de înghețată presărată cu o picătură de caramel. Conopidele lui Katya sunt un bonsai de bomboane haribo lipite. Pieptul organic de pui, cotletul de miel și crapul de pe cealaltă parte, în culoare și formă nu indică în niciun caz originea lor. Pentru cei bogați, gurmanzii și locurile noi sunt cel mai bun antidot împotriva ororilor prostiei. Cu cât mâncarea este mai scumpă, cu atât mintea este mai relaxată.

Am terminat totul înainte ca șervețelul lui Wendy să-și absoarbă spuma din ruj. Katya își mișcă furculița de-a lungul fundului farfuriei, dorind ca coaja de pâine de deasupra să extragă mai multe calorii din parmezanul topit. Eriola vorbește tot timpul despre modul în care programele culturale de aici întind banda de cauciuc a copiilor din fostul bloc sovietic. Ca urmare a oratoriului ei, cotletul ei rămâne intact. Ea detectează direcția în care mă uit și mă conving să iau un centimetru pătrat din cotlet. Nu trag și iau nenorocitul de cub. Wendy este curios ce ne-a impresionat cel mai mult în New York în ultima lună. Coexistența armonioasă a diferitelor stiluri, scrieri de mână și maniere, răspund fără să mă gândesc. Christina răspunde la fel, dar înapoi în față. Eriola își bate colțurile gurii și îmi dă un al doilea centimetru pătrat de carne. Wendy aprobă, de asemenea, declarația mea, îi dă ștafeta lui Katya și face un semnal în aer. Chelnerița a ascultat dorința lui Wendy, cu urechea stângă înclinată la 45 de grade.

De data aceasta tava este cu deserturi. Două ulcioare cu mentă proaspătă aburită și cafea latte, plus patru boluri de înghețată fierbinte de brânză de vaci și căpșuni reci. Wendy își cere scuze pentru lipsa de varietate. A comandat tot ce aveau.

Înainte de a pleca, ne-am angajat să punem pe hârtie opiniile și recomandările noastre valoroase. Wendy își acoperă ambele părți ale slipului cu entuziasmul unui elev de clasa a cincea. Scriu că mi-a plăcut lipsa de muzică. Fascinați de observația mea, ceilalți la rândul lor intră în ea. Factura ajunge într-un dosar din piele bronzată artizanal. Nu văd câte sute pune Wendy, dar lui Frantisek îi place cel mai mult acest sondaj. El umple cei zece pași până la ieșire cu un torent verbal de știri extravagante viitoare în lista restaurantului.

Afară, picături ușoare continuă să alunece peste copertinele verzi ale micilor hoteluri de lux din 73 și udă mustața gri amuzantă a butonului din față. Wendy ne face semn cu mâna prin geamul din spate al unui taxi care prinde Lexington. Eriola ne însoțește până la Park Avenue, unde ne sărută de trei ori în aer și ne lasă în pace. Eu și Katya și Christina traversăm Central Park pe jos și ieșim la 72. Este ora zece și jumătate. Ne întrebăm de ce pizzerie să obținem colesterolul de care avem nevoie.

Pe Fifth Avenue sunt puțini trecători. Trece două camioane de pompieri cromate. Borcanele lor neliniștite aruncă reflexe pe asfaltul ud. Adidașii bărbaților și femeilor care ies la jogging noaptea strălucesc. Ici și colo, coșuri cu dungi portocalii și albe ies din pământ, prin care scapă abur. Parcul este întunecat. Zgomotul metropolei se oprește la coroanele copacilor.

Ieșim la clădirea Dakota. Clădirea a fost construită în 1880. Aspectul său este al Renașterii nord-germane, cu un vârf de influență franceză. Farmecul ei întunecat fascinează. Aici Roman Polanski „degenerează” Rosemary's Baby, iar aici John Lennon este ucis. Felinarele retro din fața arcului central ard cu o adevărată flacără. Gărzilor din fața intrării - columbieni pătrat, cu livrate kitschy, cocarde scăzute și mănuși albe - nu le pasă ce fantome sunt agățate la picioarele lor. Venim acasă umezi și flămânzi. În apartament, Katya înghite o brioșă și eu înghit o panglică albastră Pabst. Reduc volumul de pe Fox News și mă afund în patul înalt pufos.

Sirenele de foc sună afară.


(publicat în ziarul Press, 02.06.2012)