Glucidele predomină în miere. NU este un amestec simplu de zaharuri și apă, așa cum cred unii, bazat doar pe informațiile limitate de pe etichetele alimentelor sau pe tabelele rezumative ale valorilor energetice, nutriționale și de altă natură publicate pe orice site web. Unele dintre ingredientele sale nu au fost încă studiate pe deplin. Se știe că sunt conținute peste 300 de substanțe, variind în compoziție și cantitate, în funcție de nectarul plantelor din care provine. Se termină în -in, -tsin -on, -an, -oza și orice alte sufixe la care vă puteți gândi. Este extrem de dificil să enumerăm și să rezumăm toate într-o singură publicație, există cărți întregi scrise pe această temă.

Mierea conține și substanțe antimicrobiene volatile care se pot evapora dacă sunt depozitate incorect.

fapte

Lumina directă a soarelui ucide ingredientele valoroase ale mierii. Dacă este depozitat într-un recipient din sticlă, acesta trebuie să fie în întuneric sau să nu fie transparent.

Mierea se caracterizează prin digestie extracorporală (digestie în afara corpului). Enzimele conținute în ea acționează în continuare, descompunând unele dintre ingredientele sale.

De exemplu, albinele descompun zaharoza din fagurii lor în glucoză și fructoză de către enzima invertază. Cu toate acestea, invertaza își continuă acțiunea în borcanul cu miere de pe masă, fără a bănui ce se întâmplă în ea, în timp ce unge felia cu ulei.

Enzima invertază are o origine dublă - din nectarul plantelor și glandele albinelor.

Enzimele (enzimele) își continuă acțiunea benefică în corpul uman.

Când combinați un alt aliment cu miere, de exemplu o pâine cu miere, o felie de pâine, pe lângă enzimele din propriul corp, sunt implicate și enzimele mierii și astfel alimentele sunt digerate mai bine și mai repede.

Diferite alimente sunt digerate în diferite grade de corpul uman. Mierea se absoarbe 100%.

Produsele cu miere și apicole au, fără îndoială, o gamă foarte largă de beneficii, atât pentru situații foarte generale, cât și în zone specifice. Dar în niciun caz nu ar trebui să fie văzute ca un panaceu sau un substitut universal pentru orice. Orice obsesie pentru subiect este inacceptabilă și vă poate face doar rău. Dieta echilibrată și stilul de viață mai presus de toate.:)

Mierea de nectar are un pH cuprins între 3 și 4 (acid), iar mana cu un pH peste 4. Mierea contrafăcută cu zahăr inversat are un pH foarte scăzut - sub 1.

Când mierea este încălzită, o parte din fructoză se descompune, formând acid formic și levulinic, care îi mărește aciditatea.

Mierea ca produs alimentar are o valoare calorică ridicată

  • 1 kg. zahăr rafinat - 3900 de calorii
  • 1 kg. miere - de la 3150 la 3350 de calorii
  • pâine de grâu - 2170 calorii
  • vita - 1330 calorii
  • cartofi - 836 calorii
  • lapte de vacă 665 de calorii
  • ouă de pui (20 bucăți) - 1590 calorii

Mierea nu crește colesterolul din sânge.