Nu există aproape nimeni care să nu cunoască salata rusească. Combinația delicioasă de maioneză, cartofi fierți, mazăre, morcovi, murături, pui fiert sau cârnați i-a mulțumit pe mulți cunoscători de mâncare bună și a salvat mulți glutoni de foame. Este un aperitiv deosebit de popular atât în ​​Bulgaria, cât și în multe alte țări din întreaga lume.

rusească

Dar salată rusească de fapt, nu se spune așa în toate țările - în cele mai multe dintre ele este cunoscută sub numele de salată Olivier. Și, evident, există multe de argumentat dacă este complet rusă.

Rușii sunt convinși că salata lui Olivier este franceză, în timp ce francezii o numesc strict ".salată rusească”. Și toată lumea are dreptate: salata lui Olivier a fost inventată de bucătarul francez Lucien Olivier, care a locuit la Moscova la sfârșitul secolului al XIX-lea. De atunci, a suferit multe schimbări care au stricat-o complet.

Povestea uneia dintre cele mai renumite salate începe în ziua în care fiul cel mic dintr-o familie de bucătari francezi decide să plece în căutarea fericirii în Rusia. De asemenea, pune în valize rețeta sosului provensal, inventată de tatăl său și păstrată în secretul cel mai profund.

La Moscova, Lucien Olivier (pentru că este vorba despre el) a deschis restaurantul Hermitage din Piața Trubnaya și a devenit celebru foarte repede datorită salatei sale cu sos provensal. Carne de potârnici, cartofi, castraveți, măsline, salată, trufe ... Toate sunt condimentate cu maioneză și sos de soia.

Acest amestec rafinat captivează gustul gurmanzilor ruși, care până acum s-au obișnuit să mănânce varză murată și murături. Toată Moscova încearcă, deși în zadar, să ajungă la secretul delicioasei salate. Datorită interesului, restaurantul Hermitage crește rapid în ceea ce privește clientela, iar Lucien, copleșită de muncă, călcă în picioare principiul ei de a fi singură în bucătărie prin angajarea unui asistent bucătar.

Cu toate acestea, s-a dovedit a fi gelos și invidios. L-a privit pe bucătar non-stop și a ajuns în cele din urmă la rețetă. Apoi și-a părăsit profesorul și s-a dus să lucreze la restaurantul din Moscova. Acolo, însă, nu a reușit să reproducă cu acuratețe opera culinară a lui Lucien Olivier, iar noua salată a fost doar pe jumătate la fel de originală ca cea originală.

Dar această versiune „simplificată” va deveni populară în rândul populației, obținând rapid un mare succes. Vasul va supraviețui chiar și revoluției din 1917, dar din cauza lipsei de alimente, va pierde încă o parte din ingrediente pentru a deveni în cele din urmă salata pe care o cunoaștem astăzi.

Salata Olivier este puternic țesut în tradițiile culinare rusești. Se servește cu ocazia tuturor sărbătorilor majore de familie și mai ales pentru Anul Nou.