BANITSA cu urzici

rețete

Aranjați jumătate dintr-un pachet de cruste fine de patiserie într-o tigaie cu ulei, presărând fiecare cu ulei. Puneți deasupra un strat gros de umplutură de urzică. Pregătiți-l tocănd urzica în ulei și apă sărată, scurgeți-o, amestecați-o și adăugați 2-3 tulpini de ceapă roșie tocată mărunt, 1/4 grămadă de pătrunjel, 2 ouă și brânză rasă. Se presară piper negru măcinat și se acoperă cu crustele rămase. Stropiți cu 1/4 cană de ulei și întindeți coaja de sus cu ou bătut. Se coace la cuptor la 200 ° C timp de aproximativ 20 de minute.

URZICĂ CU OPIZ

Tăiați mărunt 1/2 kg de urzică opărită și fierbeți-o cu 3-4 linguri de ulei de măsline împreună cu 2 praz tocat. Se presară sare și piper și se adaugă 2 căni de orez. Umple cu apă. Condimentați cu suc de lămâie și 4-5 căței de usturoi.

CUPURI DE URZICĂ

Este probabil cel mai hrănitor dintre toate terciurile. Este de dorit să puneți mai multă urzică, bine curățată, folosind nu numai frunzele, ci și vârfurile. Fierbeți făina cu untul până se rumenesc. Adăugați bine spălat și opărit separat și fiert cu puțină urzică cu apă sărată. Se amestecă și se apasă tare sau durka cu o lingură de lemn (dzhurulyak). Se stinge cu apă în care se fierbe urzica. Puterea urzicii se află în apa însăși, deci este folosită.

SURFĂ DE URZICĂ

Se prajesc 80 g de unt cu 4 linguri de faina. Se ia de pe foc și se toarnă 330 ml de lapte proaspăt pentru a obține un sos cu grosime medie. Odată răcite, adăugați gălbenușurile a 5 ouă, piper negru măcinat, sare după gust și nucșoară rasă. Se scurge 1 kg de urzică fiartă, se strecoară și se adaugă la amestecul de mai sus. Tăiați și adăugați 100 g de șuncă, 60 g de brânză galbenă rasă fină și albușuri bătute, amestecând ușor. Puneți într-un vas ignifug uns cu ulei și coaceți timp de 15 minute până când sufla se umflă. Lăsați să se răcească într-un cuptor oprit și deschideți aproximativ 2-3 minute.