Usturoiul este bine cunoscut pentru proprietățile sale benefice - nu există nicio îndoială că este un antibiotic natural, ucide agenți patogeni de tot felul, întărește sistemul imunitar și ne ajută să luptăm cu tot felul de bacterii și viruși. De aceea îl includem deseori și cu plăcere în meniul nostru. Da, dar acest inconvenient - mirosul său.
Cum se obține usturoiul (negru) fermentat?
>> Cumpărați usturoi negru gata de la shop.Hera.bg aici Care sunt beneficiile sale pentru sănătate:
Usturoiul proaspăt are peste 130 de beneficii dovedite pentru sănătatea umană. Dar nu putem exagera proaspăt, mai ales dacă avem un stomac sensibil sau probleme digestive. Alicină este motivul acestui gust și miros înțepător. Copiilor nu le place usturoiul și este bine că își folosesc și calitățile. În fermentație, nu numai că beneficiile nu dispar, dar cresc și, uitând de iritații și mirosul înțepător.
Mai multe despre beneficiile usturoiului proaspăt
Este clar că, odată cu scăderea alicinei, scade și beneficiile antibacteriene ale usturoiului derivat din substanță. Dar, în multe alte privințe, acestea sunt în creștere:
Usturoiul fermentat este bogat în probiotice - acesta este principalul beneficiu al oricărui proces de fermentare. Zaharurile sunt transformate în acid lactic și este un adevărat balsam pentru flora intestinală și gastrică. Deci, într-un alt sens, usturoiul fermentat ajută la combaterea în principal a bacteriilor și a infecțiilor care provoacă.
Peroxidul de hidrogen (peroxidul) se formează în usturoiul fermentat. În mod normal, este produs în organism - de neutrofile, o subspecie a leucocitelor. Un compus chimic pur de hidrogen și oxigen, este un puternic dezinfectant, un element al sistemului imunitar. Cu usturoiul fermentat obținem o cantitate suplimentară. Nu ne mai lipsește la fel de mult alicina?
Activitatea antioxidantă în usturoiul fermentat este mai mare decât în cea proaspătă. Un studiu publicat în Jurnalul de Chimie Agricolă și Alimentară a constatat că după consumul usturoiului fermentat, antioxidanții sunt nu numai mai mulți, ci și mult mai stabili decât cei din materie primă - adică. acționează mai mult. Și cu toții știm despre rolul antioxidanților în organism .
Putem face singur usturoi fermentat?
Tehnologia de gătit nu este imposibilă acasă, dar trebuie să fii absolut sigur că faci totul bine. Iată cum îl puteți folosi după bunul plac:
Ca dressing pentru salate - în combinație cu grăsime presată la rece, oțet balsamic. Oțetul poate fi înlocuit cu suc de lămâie. Zdrobiți într-o pastă și amestecați bine toate ingredientele. Salata finită este acoperită cu sosul chiar înainte de consum.
Puteți face ulei parfumat - pasta de usturoi se amestecă cu unt înmuiat, sare din Himalaya, puțin piper negru și busuioc. Se lasă să se așeze în tăvi de cuburi de gheață din silicon și apoi se întind pe pâine caldă sau pe bruschete.
Pasta de usturoi fermentată poate fi adăugată chiar la sfârșitul gătitului supe și mâncăruri vegetariene cu un gust mai slab - conținând în principal leguminoase. Adaugă picant orez, amarant, mei, quinoa.
În felurile principale, cum ar fi pastele, tocanele, pizza chiar, oferă un gust incredibil de blând, dar beneficiile sale scad. Deși nu în aceeași măsură în care prelucrarea culinară reduce calitățile usturoiului proaspăt. Se poate spune că compoziția usturoiului negru este mai stabilă.
O cantitate mică este suficientă și experimentezi după gustul tău!
Citește și: Alimente fermentate mai utile
- Ceaiul negru este bun pentru slăbit! Vezi de ce
- Suc de grepfrut - la fel de util pe cât de dăunător
- ATAT DE CUTI, ATAT DE UTILI
- Căpșuni - fructele verii! De ce știrile bulgare sunt atât de utile
- Sistemul de nutriție echilibrată Zona și de ce ar putea fi utilă în panică