Usturoi sălbatic (Allium Ursinum) este unul dintre cele mai utilizate condimente din țară. Crește în aproape toate pădurile de foioase din Bulgaria până la 1200 m deasupra nivelului mării. În diferite părți ale țării noastre este cunoscut și sub numele de drojdie, ceapă siberiană. Îl puteți găsi și ca ceapă de urs, deoarece conform folclorului este mâncarea pe care urșii o mănâncă pentru a-și curăța stomacul, intestinele și sângele după hibernare.

usturoi

Usturoiul sălbatic proaspăt - care este secretul său?

Planta de usturoi sălbatic este bogată în uleiuri esențiale, vitamina C și fitonutrienți. Usturoiul sălbatic proaspăt este extrem de bogat în compuși de magneziu, mangan, fier și sulf, chiar mai mult decât usturoiul obișnuit. În afară de cea proaspătă și congelată, poate fi folosită și ca condiment sub formă uscată. Iarna, cel mai bine este să depozitați congelat la congelator, dar odată cu debutul primăverii poate fi consumat în salate proaspete sau adăugat la supe și gustări. Frunzele sale tinere sunt culese în aprilie și mai, iar bulbii frumoși, care pot fi folosiți ca usturoiul obișnuit, sunt culese toamna. Deoarece este un fel de ghiocel, usturoiul sălbatic poate fi confundat cu crinul otrăvitor sau ghiocei de mlaștină. Când frecați o frunză de usturoi sălbatic, acesta trebuie să emită o aromă specifică asemănătoare usturoiului.