tiramisu

Produse pentru tort 20 cm:

1 ou
25 g zahăr
25 g făină
2 vârfuri de sare
vanilie

strat de cafea - panna cotta:

1 gălbenuș de ou
50 g zahăr pudră
2 linguri. cafea instant
200 ml smântână de lapte lichid
2 linguri. cafea - lichior
1 plic de gelatină (7 g)

500 g mascarpone
3 ouă
60 g zahăr pudră
2 vârfuri de sare
vanilie
2 linguri. amaretto
1 plic de gelatină (7 g) dizolvat într-o baie de apă

* Blat: Bateți albușurile în zăpadă. Adăugați zahărul și bateți încă 1-2 minute până obțineți o cremă sărută groasă. Se amestecă gălbenușul și se adaugă în albușul de ou. Se condimentează cu sare și vanilie. Presărați făină deasupra și amestecați ușor aluatul cu o spatulă. Se toarnă amestecul într-o formă de tort de 20 cm, acoperită cu hârtie de copt. Se coace într-un cuptor preîncălzit de 180 * timp de aproximativ 15 minute. După ce mlaștina s-a răcit, tăiați marginile la o dimensiune de 18 cm.

* Cafea-panna cotta: se toarnă gelatina cu 2-3 linguri. apă și lăsați-o să se umfle. Se amestecă gălbenușul și zahărul cu o lingură. Nu bateți cu un mixer pentru a evita pătrunderea aerului în interior. Se toarnă în smântână și se adaugă cafeaua. Se fierbe totul la foc mic sau într-o baie de apă până când amestecul începe să se îngroașe ușor. Se ia de pe foc și se adaugă lichiorul și gelatina. Se amestecă până se topeste gelatina. După ce crema s-a răcit, se toarnă într-o tigaie mică rotundă (până la 20 cm) acoperită cu folie de plastic. Pune-l în congelator și lasă-l să înghețe. Dacă tigaia dvs. este mai mare de 20 cm, atunci tăiați panna cotta înghețată de dimensiunea unei mlaștini de 18 cm.

* Cremă Mascarpone: într-o baie de apă, bateți gălbenușurile cu zahărul într-o cremă pufoasă. Dacă nu vă faceți griji cu privire la consumul de ouă crude, săriți peste baia de apă. Separați albușurile împreună cu sarea. Se toarnă mascarpone într-un castron mare și se condimentează cu lichior și vanilie. Bateți într-o cremă netedă. Adăugați gălbenușurile și bateți din nou. În cele din urmă, adăugați albușurile, amestecând cu o spatulă. Se toarnă gelatina și se amestecă scurt cu un mixer.

* Asamblați tortul: acoperiți o farfurie plată cu hârtie de copt sau folie de plastic. Așezați un inel de tort detașabil (20 cm) și acoperiți interiorul pereților cu benzi de hârtie acetat. Dacă nu aveți unul, puteți tăia benzi de foldere de documente moi din polietilenă. Se toarnă 1/2 din crema de mascarpone pe fund. Așezați stratul înghețat de panna cotta pe el și acoperiți cu crema rămasă. Puneți marshmallows deasupra și apăsați bine cu mâinile pentru a vă scufunda ușor în cremă și pentru a uniformiza cu ea. Puneți tortul în congelator și lăsați-l să înghețe câteva ore.

* Scoateți tortul din congelator și eliberați-l din inel. Scoateți foliile de folie și acetat. Întoarceți-l într-o farfurie cu marshmallows în jos. O puteți umple cu glazură de ganache din cantități egale de ciocolată topită și smântână lichidă fierbinte, iar dacă decideți să faceți o glazură oglindă, consultați aici. Bucurați-vă!