În zilele dinaintea Crăciunului, lumea bulgară arată diferit de ora obișnuită. Există la granița a două lumi, care sunt în mare măsură înțelese prin hrana rituală. Pentru fiecare sărbătoare are o semnificație specifică, se folosesc anumite produse.

varvara

Mâncarea pentru cele trei mari sărbători - Varvara, Sava și Nikulden - 4, 5 și 6 decembrie este strict reglementată. Cam în aceste zile oamenii spun în glumă: „Barbara gătește, Sava coace și Nikola mănâncă”.

Conform unui obicei vechi de ziua Sfintei Barbara, femeile fierb porumbul în apă îndulcită cu zahăr până când acesta fierbe. Nucile și stafidele se adaugă la porumbul pregătit. Se crede că toată energia soarelui și a pământului, care dă viață și sănătate, este adunată în sfarcurile sale. Prin urmare, oricine mănâncă porumb în această zi va fi vesel și plin de viață pe tot parcursul anului. Pentru vacanță, gospodinele frământă mai mult fagure și toarnă apă proaspătă - pentru a face viața dulce și fericită.

A doua zi - Sf. Sava, în mod tradițional mekis sunt prăjiți. Se prepară din făină albă, măcinată din ultima recoltă de grâu, apă proaspăt turnată și drojdie. Frământați aluatul mai moale și lăsați-l la dospit. Apoi se amestecă de mai multe ori și se transformă în mekis, care sunt prăjite în ulei de floarea-soarelui. Se servește cu zahăr pudră sau miere. Acestea sunt distribuite rudelor și vecinilor, dorindu-le bunăstare și noroc.

În ziua Sfântului Nicolae, în cinstea marelui sfânt Nicolae Făcătorul de Minuni, bulgarii fac un sacrificiu de pește. Femeile pregătesc un iaz. Ei aleg crapul mare sau alt pește mare, care este umplut cu ceapă, nuci și mirodenii, pre-gătite în ulei proaspăt. Peștele umplut este înfășurat în aluat și apoi copt la foc mic. Împreună cu bazinul de pește, servesc pâine ritualică și vin roșu ruinat.

Frognews.bg vă oferă trei rețete autentice bulgărești pentru a pregăti porumb fiert, mekitsa și iaz.

Porumb dulce
Putrezim 1-2 pietricele din porumbul de anul acesta. Înmuiați fasolea în 1 litru de apă timp de 5-6 ore. Apoi fierbeți porumbul în apă îndulcită până fierbe.

Stoarceți-l din apă și adăugați 200 g de nuci, 100 g de stafide și un măr, curățați și tăiați cubulețe mici. Serviți porumbul decorat cu zahăr pudră și scorțișoară.

Mekis delicioase
Bateți bine 2 ouă, adăugați la ele 250 g de iaurt, în care ați dizolvat anterior 1 linguriță. bicarbonat de sodiu, ½ kg. făină albă și 1 vârf de sare, amestecând continuu până la un amestec omogen. Apoi adăugați 2 căni de apă călduță și continuați să amestecați până se formează bule.

Lăsați amestecul finit să se odihnească aproximativ 30 de minute. Apoi împarte aluatul în bile mici, pe care le întinzi și le prăjești în ulei încins. Presărați-le cu zahăr pudră sau turnați peste ele sirop de zmeură.

Crap în aluat la cuptor
Cumpărați crap între 3 și 4 kg. Curățați-l și sareți-l.

Se toarnă 3 linguri. ungeți două cepe, 1 morcov, 5-6 căței de usturoi, ¼ un cap de țelină și 1 roșie decojită. Pe măsură ce se înmoaie, adăugați 1 linguriță. cu ridicata nuci măcinate, 100 g stafide, câteva boabe de piper negru și 1-2 frunze de dafin. Lăsați umplutura terminată să devină realitate.

Luați aproximativ 1 kg. aluatul de pâine a crescut. Se amestecă cu ulei cald sau unt și se întinde o crustă groasă uleioasă.
Umpleți crapul cu umplutura pregătită și coaseți-i burta cu un fir.

Înfășurați peștele umplut în coaja mare rulată.
Se coace într-un cuptor preîncălzit aproximativ 30 de minute, apoi și mai mult într-un cuptor mai slab.
Serviți crapul cu vin roșu tânăr și murături de țară.