felurile

  • Informații
  • Valoare nutritionala
  • Vitamine si minerale
  • Produse
  • Comentarii
  • Conectivitate

Varză conține aproape setul complet de vitamine necesare funcționării normale a corpului uman: provitamina A, vitaminele C, B1, B2, B3, B6, K și vitamina U, care previne formarea ulcerelor stomacului și ale duodenului. Salata proaspătă de varză, de asemenea varză acră, își păstrează aproape toate proprietățile nutritive și medicinale.

Această legumă aparține familiei crucifere împreună cu broccoli, conopidă și varză. Disponibil într-o varietate de forme și culori, inclusiv roșu, violet, alb și verde, iar frunzele sale pot fi cret sau netede. Varza a fost cultivată în întreaga lume de mii de ani și poate fi preparată într-o varietate de moduri, cum ar fi varza murată, kimchi și salată de varză. Consumul său poate ajuta la reducerea riscului anumitor boli, la îmbunătățirea digestiei și la reducerea inflamației în corpul uman.

Beneficii pentru sănătate

1. Sursă bogată de nutrienți

În ciuda conținutului scăzut de calorii din varză, are un profil nutrițional impresionant. Doar 1 cană (89 de grame) de varză crudă conține:

  • 22 de calorii;
  • 1 gram de proteine;
  • 2 grame de fibre;
  • Vitamina K - 85% din aportul zilnic recomandat *
  • Vitamina C - 54% *
  • Folat - 10% *
  • Mangan - 7% *
  • Vitamina B6 - 6% *
  • Calciu - 4% *
  • Potasiu - 4% *
  • Magneziu - 3% *

Varza conține, de asemenea, cantități mici de alte oligoelemente, cum ar fi vitamina A, fier și riboflavină. Legumele sunt bogate în vitaminele B6 și folat, ambele fiind esențiale pentru procesele foarte importante din organism, inclusiv metabolismul energetic și funcționarea normală a sistemului nervos.

De asemenea, conține o cantitate mare de fibre și antioxidanți puternici (polifenoli și compuși ai sulfului). Antioxidanții protejează organismul de daunele provocate de radicalii liberi. Acestea sunt molecule care au un număr impar de electroni, ceea ce le face instabile. Când nivelurile lor devin prea mari, pot deteriora celulele din corp. Varza este o sursă deosebit de bogată de vitamina C, un puternic antioxidant care poate proteja împotriva bolilor de inimă, a unor tipuri de cancer și a pierderii vederii.

2. Protejează împotriva inflamației

Corpul uman se bazează pe un răspuns inflamator pentru a preveni infecția sau pentru a accelera vindecarea. Acest tip de inflamație acută este o reacție normală la leziuni sau infecții. Pe de altă parte, inflamația cronică, care apare pe o perioadă lungă de timp, este asociată cu multe boli, inclusiv boli de inimă, artrită reumatoidă și inflamație a intestinelor. Legumele crucifere precum varza conțin mulți antioxidanți diferiți care s-au dovedit a reduce inflamația cronică. De fapt, cercetările arată că consumul mai multor legume crucifere reduce anumiți markeri de sânge ai inflamației.

Un studiu care a implicat peste 1.000 de femei din China a constatat că cei care au consumat cantități mari de legume crucifere au avut niveluri semnificativ mai mici de inflamație decât cei care au consumat cantități mai mici. Sulforaphane, kaempferol și alți antioxidanți găsiți în acest grup remarcabil de plante sunt probabil responsabili pentru efectul lor antiinflamator.

3. Sursă bogată de vitamina C.

Vitamina C este cunoscută și sub numele de acid ascorbic. Este o vitamină solubilă în apă, care are multe roluri importante în corpul uman. Este necesar pentru sinteza colagenului (cea mai abundentă proteină din organism). Colagenul conferă structură și flexibilitate pielii și este crucial pentru buna funcționare a oaselor, mușchilor și vaselor de sânge.

Vitamina C ajută organismul să absoarbă fierul non-hemic, care se găsește în alimentele vegetale. De asemenea, protejează organismul de deteriorarea radicalilor liberi, protejându-l de bolile cronice.

Există dovezi că o dietă care conține alimente bogate în această vitamină reduce semnificativ riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer.

O cană de varză mărunțită (89 de grame) conține aproximativ 85% din aportul recomandat de vitamina C pentru o zi. Aceeași cantitate poate fi obținută dintr-o portocală mică.

4. Îmbunătățește digestia

Varza este o sursă bogată de fibre insolubile, care îmbunătățește digestia. Sunt un tip de carbohidrați care nu pot fi defalcați în intestin, dar ajută la menținerea sănătății sistemului digestiv prin adăugarea de volum în scaun și promovarea mișcărilor regulate ale intestinului.

În plus, legumele conțin fibre solubile, care s-a dovedit a crește numărul de bacterii benefice din intestin. Acest lucru se datorează faptului că fibra este principala sursă de combustibil pentru tipurile benefice de bacterii - bifidocateria și lactobacilii, care îndeplinesc funcții importante în corpul uman, precum protejarea sistemului imunitar și producerea de substanțe nutritive importante (vitamina K1 și B12).

5. Scade nivelul colesterolului

Colesterolul este o substanță cerată care se găsește în fiecare celulă a corpului uman. Multe procese importante, precum digestia corectă și sinteza hormonilor și a vitaminei D, depind de colesterol. Nivelurile ridicate de colesterol LDL rău sunt mai susceptibile de a provoca boli de inimă. Varza conține două substanțe care s-au dovedit a reduce nivelurile nesănătoase de colesterol rău:

  • Fibra solubila

S-a demonstrat că fibrele solubile ajută la scăderea nivelului de colesterol rău, legându-se de acesta în intestin și împiedicându-l să fie absorbit în fluxul sanguin. Aproximativ 40% din fibra din legume este solubila.

  • Steroli vegetali

Varza conține substanțe numite fitosteroli. Sunt compuși vegetali care sunt asemănători din punct de vedere structural cu colesterolul. Reduc colesterolul rău prin blocarea absorbției acestuia în tractul digestiv. S-a constatat că creșterea aportului de fitosteroli cu 1 gram pe zi reduce concentrațiile de colesterol LDL cu până la 5%.

6. Varza este o sursă excelentă de vitamina K.

Vitamina K este un set de vitamine liposolubile care joacă roluri foarte importante în organism. Vitamina K1 (filochinona) se găsește în principal în surse vegetale, în timp ce vitamina K2 (menaquinona) se găsește în alimente animale și în unele alimente fermentate, dar poate fi produsă și de bacterii din colonul uman.

Varza este o sursă excelentă de vitamina K1, oferind 85% din cantitatea zilnică recomandată într-o ceașcă (89 de grame). Una dintre funcțiile sale principale este de a acționa ca un cofactor al enzimelor care sunt responsabile de coagularea sângelui.

Fără vitamina K, sângele și-ar pierde capacitatea de coagulare corespunzătoare, crescând riscul de sângerare excesivă.

7. Cu ușurință inclus în dietă

Poate fi consumat crud sau gătit și adăugat la o mare varietate de feluri de mâncare, cum ar fi supe, tocănițe și salate de varză. Această legumă poate fi chiar conservată și consumată sub formă de varză murată fermentată.

8. Alte beneficii

Sucul de varză ajută extrem de rapid în tratamentul ulcerelor duodenale. Singurul dezavantaj este că formează adesea gaze. Are proprietăți excelente de curățare și ajută la pierderea în greutate. Este eficient pentru umflare și constipație. Se folosește în gastrita cronică, în special cu aciditate scăzută, în ulcerele stomacului și duodenului, ficatului și splinei, obezității.

În medicina populară, sucul de varză în combinație cu zahărul este folosit ca expectorant pentru tuse și răgușeală. Este, de asemenea, utilizat în boli precum cancerul de stomac și intestin, anemia, bolile bazale. Este, de asemenea, utilizat în tratamentul gutei, eczemelor, radiculitei, arsurilor, durerilor de cap,

Cea mai valoroasă proprietate a varză constă dintr-un conținut ridicat de sulf, clor și iod din acesta, care ajută la curățarea mucoasei gastrice. Are efecte antiinflamatoare, antimicrobiene, antiulceroase, diuretice, expectorante și ușoare laxative. Varza a fost folosită de mult timp pentru a îmbunătăți pofta de mâncare și a activa digestia. Consumul de varză în caz de deficit sau exces de vitamine, supraponderalitate, gută, boli pulmonare, boli cardiovasculare, calculi biliari, hemoragii, inflamații și leziuni ale pielii dă rezultate bune.