siluetă

Varza este un produs care se obține prin fermentare cauzată de bacteriile lactice. Descompun carbohidrații din varză în acid lactic și acid acetic. Chinezii sunt considerați a fi descoperitorii săi. Este prezent în multe bucătării europene, iar în Germania este considerat un element cheie al bucătăriei naționale.

Varza este bogată în vitaminele A, B, C și K și minerale. Conținutul de vitamina C atinge 0,1%, ceea ce este de două ori mai mare decât lămâile. De asemenea, conține provitamină D, care este aproape absentă în alte fructe și legume. În termeni procentuali, compoziția sa include proteine ​​- 0,9%, grăsimi - 0,32%, carbohidrați - 2,28%.

Varza verde este o sursă de compuși numiți izotiocianat și sulforafan. Sunt folosite în lupta împotriva cancerului. Potrivit unui studiu recent efectuat la un centru din SUA, varza murată s-a dovedit a fi un aliment foarte eficient pentru prevenirea și tratamentul cancerului de sân. Vitamina H conținută este un factor important pentru creșterea microorganismelor benefice conținute în tractul intestinal, precum și pentru sinteza vitaminelor de către organism, care este un punct cheie dacă organismul a fost tratat cu antibiotice. Este unul dintre puținele alimente care conțin bacterii Lactobacilli plantarum. Sunt varietatea dominantă de bacterii sănătoase care afectează sistemul digestiv în mai multe moduri - stimulează sistemul imunitar prin creșterea anticorpilor care combate infecțiile, suprimă agenții patogeni, elimină radicalii, care sunt una dintre cauzele mutațiilor celulare.

Varza verde și sucul său sunt utilizate în medicina populară pentru tratarea constipației și arderea grăsimilor. Alimentele fermentate au un efect calmant asupra sistemului nervos și întăresc sistemul imunitar. Sucul de varză este recomandat pentru prevenirea gripei, în diferite probleme gastro-intestinale precum diaree, constipație și ulcere. Este utilizat pentru tratarea bolilor respiratorii, anemiei și ca remediu principal împotriva mahmurelii, deoarece nu numai că alungă durerile de cap, ci și neutralizează efectele alcoolului. Bacteriile lactice au acțiune antimicrobiană și curăță sistemul intestinal de toxine.

Persoanele care suferă de pietre la rinichi sau hipertensiune nu ar trebui să consume varză murată în cantități mari din cauza salinității sale. Amina tirogenică biogenică conținută în alimente poate provoca reacții adverse la persoanele sensibile și, prin urmare, trebuie să se acorde atenție consumului. Pe lângă conserve, care durează mult, puteți prepara varza murată într-un borcan. Varza trebuie tocată și sărată, iar cu această tehnică puteți prepara o cantitate mai mică, dar mâncarea poate fi consumată după 3 zile. Dacă doriți să încercați, puteți vedea detaliile în acest site.