vesko

Are 38 de ani, dar spune că energia lui este acum mai mare decât când avea 20 de ani.

A absolvit ecologia la Universitatea din Sofia „Sf. Kliment Ohridski” și motivul său de a mânca produse întregi este atitudinea etică față de animale și planetă. El spune că efectul asupra sănătății vine ex post facto.
Vesko Stankov poate vorbi ore întregi despre mâncare, împărtășindu-și experiența și ceea ce a citit, deoarece urmărește în permanență cele mai recente descoperiri mondiale. Își împărtășește experiența în acest domeniu pacienților doctorului Emilova în fiecare zi la așa-numita „Școală culinară”. Vesko Stankov îi spune Gabrielei Gavrilova mai multe despre acest lucru:

Faceți parte din echipa Dr. Emilova de patru ani și împărtășiți pacienților experiența dvs. în alegerea unui stil de viață sănătos. Cum mănâncă familia ta, care are deja un copil mic?

Acesta este primul nostru copil. Totul se dovedește ca o carte în acest moment. Chiar mă întreb cum ies dinții când trebuie. Greutate, înălțime, totul merge bine.

Și cum mănâncă?

Are un an și două luni. Încă îl alăptăm. Deocamdată, au fost încercate doar alimentele vegetale. Pentru că mama lui și cu mine mâncăm așa. Dar asta nu înseamnă că va fi obligat să mănânce ca noi. Vom face ceea ce credem că este cel mai bine pentru el. Și atunci va fi liber să încerce orice vrea. Dar cel puțin deocamdată, totul este minunat, cercetările sale sunt perfecte și ne simțim fericiți cu acest mod de viață. De aici vom vedea.

Școala culinară este unul dintre lucrurile preferate din clinica Dr. Емилова. Acolo vă împărtășiți experiența și dați sfaturi practice. Spuneți-ne o rețetă care ne poate ajuta să ne menținem sănătatea prin alimente?

Este o oră în care împărtășesc o experiență personală pe care a procesat-o în mine. Cum se gătește cu alimente întregi. Nimic din ceea ce este util nu a fost eliminat, nu s-a adăugat nimic nociv. Iată toată mâncarea. Adică, este mult mai bine să mâncați orez brun în loc de alb, să mâncați fructe întregi în loc de îndulcitori. Acum, de sărbători, nu folosiți grăsimi pure în sărbători, ci mai multe nuci. Măcinați mai mulți caju, floarea-soarelui, apă și puțină lămâie. Aceasta este o maioneză minunată. Faceți-vă propria salată rusească, salată „Albă ca Zăpada” și veți vedea cum, cu doar unul sau doi pași în această direcție, cât de diferită arată masa festivă și cât de diferiți ne simțim. Câteva plante sălbatice, pe care atunci când merg cu pacienții le arăt câte plante sălbatice sunt comestibile, dar le-am uitat. Atunci când sunt aleși din locuri curate, sunt amândoi liberi și un stil de viață foarte durabil pe care oamenii îl pot duce cu ei.

Care este rețeta pentru cârnații de sfeclă roșie pe care o preparați?

Nucile și roșiile uscate în pachete se pisează foarte bine, se pun sfeclă roșie numai pentru vopsea. Apoi adăugăm condimente și totul cade la locul său. Acum am 38 de ani, dar am mai multă energie decât când aveam 20 de ani. Motivul meu nu a fost întotdeauna un stil de viață sănătos, ci o atitudine etică față de animale și planetă. Și acest lucru este cel mai drag pentru inima mea.

Efectul asupra sănătății a venit ca un post factum, ceea ce mă bucură foarte mult. Apoi se obține un echilibru. Te tratezi bine pe tine și lumea din jurul tău.

Datorită fibrelor, este puțin mai greu de absorbit caloriile și acest lucru este bun pentru corpul uman, deoarece peristaltismul funcționează excelent. Și în al doilea rând, trebuie să mănânc din ce în ce mai variat.

Și să nu vă fie atât de frică de calorii. 3000 de calorii din alimente întregi nu sunt ca 3000 de calorii din animale sau legume rafinate. Am o înălțime de 180 cm și cântăresc 70 de kilograme. Când le spun unora că uneori mănânc 4-5 kilograme de mâncare pe zi și reacționează „Uau”.

Nu pun grăsimi nicăieri, gătesc cu produse întregi, mănânc multe fructe și legume și când numeri, pentru a obține 3000 de calorii mănânc între 4-5 kilograme pe zi.

Dă-ne trei sfaturi scurte despre cum să te simți mai bine prin mâncare?
1. Scoateți gunoiul din casă și „dulapul pentru încălcări”. Bomboane, cârnați, orice îți vine în minte, vei găsi întotdeauna un motiv să intri acolo ca „Nu am timp”, „Sunt furios”.

2. Mănâncă suficient. Aceasta înseamnă să puneți 3-4 banane într-un blender, 2-3 mere, câteva curmale, o grămadă de pătrunjel și le măcinați. Toate acestea sunt pentru micul dejun și vă vor oferi energia de care aveți nevoie. Nu te vei ingrasa daca nu mergi la un lant de fast-food la pranz.

3. Mănâncă fructe și legume regionale și de sezon. Folosiți cooperative alimentare. Acolo puteți comanda alimente uimitoare la prețuri foarte mici și le puteți folosi pentru diferite rețete, deoarece sunteți sigur că ceea ce mâncați este ceea ce aveți nevoie.

Iată rețeta pentru salată albă de pe blogul lui Vesko Stankov:

150 g terci crud

100 ml suc de varză

400 g castraveți proaspeți (sau murați, dacă preferați)

usturoi proaspăt sau vechi după gust

Măcinați nucile împreună cu sucul de varză și apă până obțineți o cremă fină cu consistența laptelui degresat. Tocăm castraveții, usturoiul și mărarul. Pune totul într-un castron și amestecă bine. Dacă o lăsați la frigider pentru câteva ore, salata va avea un gust optim. Nu este nevoie să adăugați sare. Este suficient în sucul de varză.