alternative

Zahărul creează dependență, duce la obezitate și se crede că crește riscul de cancer.

Ceea ce nu este o veste bună, mai ales având în vedere că aproximativ 80% din alimentele ambalate conțin zahăr adăugat.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă consumul a maximum 50 de grame de zahăr pe zi (12 lingurițe), dar, din păcate, majoritatea oamenilor mănâncă mult mai mult.

Dacă vă plac dulciurile, singura modalitate de a reduce zahărul este să alegeți alternative. În magazine puteți găsi totul, de la zahăr de mesteacăn la eritritol și stevia. Toți sunt anunțați ca fiind sănătoși, dar sunt ei?

Vedeți 8 alternative la zahăr și luați în considerare:

1. Zahar de mesteacan (xilitol)

Xilitolul este un alcool din zahăr (E 967) care este utilizat ca înlocuitor al zahărului și este mai bine cunoscut sub numele de zahăr de mesteacăn. Xilitolul este un ingredient natural în unele legume și fructe (de exemplu, conopidă, fructe și prune).

Zaharul de mesteacan poate fi produs industrial prin hidrolizarea xilanului (hemicelulozei) în xiloză, care este apoi procesată în continuare pentru a da xilitol. Cu toate acestea, deoarece acest proces este foarte scump, zahărul de mesteacăn este cel mai adesea produs din știulete de porumb în zilele noastre.

Avantaje ale zahărului de mesteacăn:

Zaharul de mesteacan are cu aproximativ 40% mai putine calorii decat zaharul rafinat si nu creste nivelul glicemiei dupa masa. În plus, nu provoacă cariile dentare. Lucrul bun este că acest înlocuitor are aceeași dulceață ca zahărul obișnuit.

Dezavantaje ale zahărului de mesteacăn:

Xilitolul nu este lipsit de calorii - aproximativ 240 de calorii la 100 g. Consumul de cantități mari din acesta (20-30 g) poate duce la flatulență sau diaree severă. Întrucât nu există încă prea multe cercetări, aspectele sale de sănătate trebuie luate în considerare cu prudență.

Mierea este un produs natural, conține mulți nutrienți valoroși și este considerat unul dintre cei mai vechi îndulcitori din lume.

Pro de miere:

Mierea a fost folosită de mult timp ca remediu în medicina naturală. Are proprietăți antiinflamatorii, antibacteriene și antiseptice. În combinație cu ghimbirul, poate fi folosit pentru a combate răcelile.

Dezavantaje ale mierii:

100 g miere conține aproximativ 310 calorii. Asta înseamnă aproape 100 de grame de zahăr alb. Prin urmare, mierea nu vă va economisi multe calorii. Datorită conținutului său de apă, 100 g de miere nu sunt la fel de dulci ca 100 g de zahăr.

De fapt, mierea are aproximativ 80% din dulceața zahărului. Are un efect similar asupra zahărului din sânge ca zahărul (zaharoza). Pentru diabetici sau cei care încearcă să controleze nivelul zahărului din sânge, nu are sens să înlocuiți mierea cu zahăr.

Glicozida Steviol este un substitut de zahăr derivat din specia de plante sud-americane stevia rebaundiana. A fost aprobat ca aditiv alimentar în UE din 2011.

Avantaje ale steviei:

Stevia nu are calorii și nu dăunează dinților. De asemenea, nu are niciun efect asupra nivelului de zahăr din sânge, deci poate fi utilizat și de diabetici.

Stevia adăugată în alimente este un extract chimic (E 960) și nu conține nutrienți esențiali. Poate fi mult mai dulce decât zahărul, dar are un gust amar.

Siropul de agave se face din sucul plantei de agave. Acest îndulcitor are gust de miere, dar cu o textură mai ușoară.

Spre deosebire de zahărul obișnuit, agave conține metaboliți, vitamine și minerale. Este mai lichid decât mierea și este mai ușor solubil în alimente și băuturi. Este potrivit și pentru vegani.

Agave are aproximativ același număr de calorii ca mierea și nu este mult mai mic în calorii decât zahărul. Datorită conținutului său ridicat de fructoză, îndulcitorul are un indice glicemic mai redus, dar un aport prea mare de fructoză pentru o perioadă lungă de timp poate fi dăunător sănătății, crește nivelul grăsimilor din sânge, poate duce la obezitate hepatică, la rezistența la insulină, crescând totodată riscul de sindromul metabolic și diabetul de tip 2.

Eritritolul, la fel ca zahărul de mesteacăn, este un substitut al zahărului. Apare în mod natural în alimente precum căpșuni, pere, pepeni și struguri. Cu toate acestea, acest îndulcitor este extras din porumb și ciuperci în scopuri industriale.

Avantaje ale eritritolului:

Eritritolul nu conține aproape deloc calorii și nu dăunează dinților. De asemenea, nu afectează glicemia.

Dezavantaje ale eritritolului:

Acest îndulcitor este scump în comparație cu celelalte.

6. Zaharul de cocos

Acest înlocuitor de zahăr este fabricat din nectarul mugurilor florali ai nucii de cocos. Are un gust foarte asemănător cu caramelul.

Avantaje ale zahărului din nucă de cocos:

Se crede că zahărul din nucă de cocos conține multe vitamine și minerale, inclusiv magneziu, fier și zinc. Dulceața zahărului din nucă de cocos este comparabilă cu zahărul granulat obișnuit.

Zahărul din nucă de cocos are un indice glicemic mai mic decât zahărul (35), dar acest lucru se datorează conținutului ridicat de fructoză. Deși are un indice glicemic mai scăzut, este o formă destul de pură de zahăr, astfel încât persoanele cu diabet zaharat de tip 2 ar trebui să-l folosească cu moderare. De asemenea, prețul este puțin mai mare.

Datele provin de la data de palmier care crește în jurul Golfului Persic. Cei mai mari producători sunt Tunisia, Marocul și Algeria.

Avantaje ale întâlnirilor:

Datele sunt un aliment puternic, foarte bogat în vitamine A și B, oferă mult potasiu (650 mg) și magneziu (65 mg). Nivelurile ridicate de antioxidanți le fac un aliment antiinflamator excelent, ajută la combaterea constipației și stimulează digestia.

Dezavantaje ale întâlnirilor:

Datele sunt bogate în zahăr și conțin multe calorii (100 g are 290 de calorii). Din acest motiv, diabeticii nu ar trebui să le consume în cantități mari.

Extras din arțar, siropul de arțar (cunoscut și sub numele de „aur lichid”) este excelent pentru clătite și, de asemenea, o alternativă bună la zahărul din ceai.

Avantaje ale siropului de arțar:

Siropul de arțar este un produs natural: spre deosebire de zahărul obișnuit, conține mai mult de 50 de compuși benefici, inclusiv antioxidanți și molecule cu proprietăți antiinflamatorii.

Cu cât siropul este mai întunecat, cu atât concentrația acestor compuși este mai mare. În plus, 100 g sirop de arțar conține 90 mg calciu, 185 mg potasiu, 25 mg magneziu și 2 mg fier. Cu toate acestea, rămâne întrebarea câte dintre aceste beneficii se obțin efectiv atunci când siropul este consumat în cantitățile recomandate (mici).

Dezavantaje ale siropului de arțar:

Dulceața siropului de arțar (există 260 cal în 100 g) este cu 60 până la 70% mai mică decât cea a zahărului rafinat. Aceasta înseamnă că veți avea nevoie de mai mult sirop de arțar pentru a obține dulceața zahărului.

Acordați atenție purității și ingredientelor atunci când o cumpărați. Siropul de arțar (care nu este un nume înregistrat în Europa) conține adesea apă cu zahăr, precum și diferite proporții de glucoză și fructoză, în funcție de producător. Prin urmare, diabeticii ar trebui să fie atenți atunci când îl utilizează.