• forum
  • ȘTIRI
  • AGROBUSiness
  • AGROTEHNICĂ
  • PRODUCȚIA DE PLANTE
  • CREȘTEREA ANIMALELOR
  • ÎNTREBAREA FERMIERULUI
  • APICULTURĂ
  • LEGUME
  • LEGUME
  • FLORI
  • ÎN VEGI
  • DOCTOR ACASĂ

* Cum se face, întreabă Vanya Kostadinova de la Varna

viță

Principala cerință pentru prepararea vinului dulce (nealcoolic) acasă este să nu permită fermentarea sucului (mustului).

Cum se procedează

Strugurii sunt zdrobiți imediat după recoltarea strugurilor. Sucul este separat rapid și sulfat prin adăugarea a 10 g de dioxid de sulf la 100 litri de suc.

Această cantitate de dioxid de sulf este prezentă și în 200 ml de acid sulfuric sau în 20 g de metabisulfit de potasiu, care poate fi utilizat opțional.

Acidul sulfuric sau metabisulfitul este mai întâi dizolvat în câțiva litri de suc și apoi introdus în recipientul care conține sucul.

Se amestecă și se lasă câteva ore pentru a curăța. În acest timp, instanța ar trebui închisă.

Clarificarea poate dura 5-6 ore fără începutul fermentării. Conservarea sucului limpede din fermentare se realizează în 2 moduri: prin utilizarea unui conservant - benzoat de sodiu sau prin pasteurizare.

Este mai ușor folosind un conservant

Doza de benzoat de sodiu este de un gram pe litru de suc. Cantitatea de benzoat se dizolvă în 3-4 litri de suc, apoi se importă integral. Se amestecă energic.

Sucul astfel preparat poate fi turnat într-un butoi de lemn, într-un recipient din sticlă sau într-unul din plastic adecvat produselor alimentare.

Vasele sunt sigilate și așezate într-un loc răcoros.

Atenţie! Sucul de struguri sau vinul dulce astfel preparat trebuie băut până în primăvară.

În timp, acțiunea benzoatului slăbește, iar fermentația alcoolică poate fi excitată atunci când este încălzită. Iar vinul obținut din astfel de suc are un gust deteriorat și nu este potrivit pentru consum.

Vinul dulce fără alcool este un tip de suc de struguri și trebuie băut iarna