Puls.bg | 25 iulie 2013 | 0

vinete

Cunoscut de mult timp pentru farmecul său purpuriu, plin de farmec, precum și gustul și textura sa unice, vinetele sunt disponibile pe tot parcursul anului, dar rămân în cea mai bună calitate în perioada august - octombrie, când sezonul lor este.

De asemenea, aparțin, ca roșiile și ardeii, familiei cartofilor. Deși ușor diferit ca aspect, fiecare vinetă este ușor de recunoscut prin culorile sale violet, gustul amar și textura spongioasă.

Doar 100 de grame din această minunată legumă conțin peste 80 de nutrienți utili. Deși în concentrații scăzute, compensează cu o varietate imensă. În aceste 100 de grame, conform aportului zilnic indicativ (ADR) al Organizației Mondiale a Sănătății sunt: ​​fibre - 11% din ADR; mangan - 10%; molibden - 5%; potasiu - 5%; foliate - 5%; vitamina K - 3%; triptofan - 3%; vitamina C - 3%; magneziu - 3%; miere - 4%; calorii - 1%;

Ca supliment la o paletă bogată de vitamine și minerale, vinetele conțin, de asemenea, importante fitonutrienti, care au proprietăți antioxidante dovedite. Unii dintre ei sunt compuși fenolici, cum ar fi acizii cafeici și clorogeni, iar alții sunt flavonoizi - în principal nasunin.

Exact nasunin este subiectul celei mai aprofundate cercetări. Este un fitonutrient antocianic și se găsește în cea mai mare parte în coajă și în concentrații mai mici - în stratul țesutului de bază. Ca antioxidant activ, protejează membranele celulare de multe daune. În studiile de laborator, a demonstrat o capacitate puternică de a proteja pereții celulari tesutul cerebral, care au diverse funcții legate de aportul și excreția reglementate de substanțe - hrană și semnal.

Pe lângă creier, nasuninul este bun și pentru sistemul circulator. S-a demonstrat că scade colesterolul din sânge și plăcile sale în zone cheie, cum ar fi aorta. De asemenea, are un efect relaxant asupra pereților vaselor de sânge, îmbunătățind circulația sângelui prin reducerea semnificativă tensiune arteriala.

Nasunin are mai multe funcții în reglementare metabolismul fierului în organism, normalizându-se funcție imunitară în reacțiile alergice și sinteza colagen.

În general, vinetele aparțin unui grup de alimente care conțin cantități excesive oxalați. Acești compuși sunt de origine naturală și aproape toate formele de viață le posedă, dar creșterea concentrației lor în fluidele corpului poate provoca cristalizare substanței și a problemelor de sănătate ulterioare. Din acest motiv, persoanele care suferă de boli temporare sau cronice ale rinichii, ficatul sau Vezica biliara ar trebui să evitați această legumă altfel utilă.

Atunci când alegeți o vinetă, aceasta ar trebui să fie groasă, fermă și să nu arate ușoară pentru dimensiunea sa. Pielea lui ar trebui să fie netedă și strălucitoare, iar culoarea - verde, alb sau violet - să fie într-o anumită sau în nuanțe irizate. Un contrast puternic de culoare poate fi un indiciu al deteriorării sau al utilizării prea mult pesticide.

Un punct important pentru utilitatea sa optimă este maturitatea. Vinetele imature nu sunt atât de bogate în vitamine și minerale utile. Cu toate acestea, verificarea este foarte ușoară: atunci când este apăsat ușor cu degetul mare pe suprafața legumelor, țesutul său trebuie să revină rapid la poziția inițială. Dacă rămâne o dantură, fie nu este suficient de matură, fie a început să putrezească înăuntru.

Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.