TEMPERATURA DE GATIT - 85 ° C/185 ° F /.

TIMP DE GATIT - 00:30.

Scopul supravegherii vinetelor nu este să-l lăsați tare și crud după ce îl coaceți cu carnea tocată la cuptor, pentru că exact așa mi s-a întâmplat, umplutura este gata și vinetele rămân sub gătit. Desigur, acest lucru depinde de tipul de vinete, dar adăugarea rezolvă complet această problemă.
În plus, 100 g vinete au doar 24 de calorii; 0,2 g. grăsimi; 0 mg. colesterol; 1 g. proteine; 6 g. carbohidrați și datorită acestor valori scăzute, este potrivit să fie combinat cu diferite tipuri de carne și brânză.

PRODUSE NECESARE

sare, piper, cimbru, ulei

pentru bechamel și piure de vinete:

1 lingură. făină (10 g)

2 lingurițe lapte rece

20 g parmezan ras

1 lămâie și sucul și coaja altei lămâi

MOD DE PREPARARE

1. Setați aparatul la 85 ° C/185 ° F /.

2. Tăiați vinetele pe jumătate pe lungime. Pentru a extrage o parte din solanină (un tip de toxină care provoacă amărăciune), săriți-le și lăsați-le puțin deoparte. Apoi spălați-le cu apă rece și uscați-le bine cu șervețele de hârtie.

3. Se aspiră și se pune 30 de minute la 85 ° C/185 ° F /.

4. Când vinetele sunt gata, scoateți-le din pungă și uscați-le bine cu prosoape de hârtie.

5. Cu o lingură pentru sculptarea bilelor veți sculpta cel mai ușor vinetele înmuiate. Tăiați mărunt interiorul pe care îl sculptați.

6. Tocam marunt ceapa si morcovul. Sote-le în puțină grăsime, apoi adaugă carnea tocată aromată și interiorul vinetelor. Nu prăjiți prea mult, amestecați totul în tigaie. După ce scoți de pe foc, rade brânza și amestecă din nou bine.

7. Umpleți vinetele sculptate cu amestecul de carne tocată, legume și brânză. Le puteți face drept sau cu vârf, după cum doriți. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180°Cu 40 de minute sau până când este gata (conform cuptorului). După 35 de minute, acoperiți-le cu brânză galbenă rasă (sau dungată), care trebuie coaptă ușor.

8. Se servește cald cu bechamel și piure de vinete și garnitură de legume.

beșamel și piure de vinete:

1. Înfășurați vinetele în folie și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 220° Cu 30 de minute (în funcție de mărimea vinetelor).
2. Se toarnă apă într-un castron. Tăiați lămâia în sferturi și strângeți-le în castron. Eliberați și crustele.
3. Curățați vinetele cu mâinile umede. Tăiați mânerul și puneți-l în vasul cu apă pentru a se răci bine. Apoi îndepărtați-l strângându-l și apoi faceți-l în piure.
4. Pentru sosul beșamel, topiți untul într-o cratiță. Adăugați făina și amestecați energic cu un tel de sârmă. Adăugați laptele rece puțin câte puțin, amestecând continuu.
5. Odată ce sosul este omogen și înainte de a se îngroșa mult, adăugați piureul de vinete. Continuă să amesteci energic timp de 2-3 minute.
6. Adăugați parmezanul ras, condimentați cu sare, piper alb, suc și coaja de lămâie și amestecați din nou. După un minut, scoateți sosul (piureul) de pe foc.

SFAT

Nu alegeți vinete foarte mari, dar dacă le aveți, măriți timpul de servire cu cel puțin 15 minute. Rețineți că vinetele sunt ușoare și vor pluti în baia de apă, așa că strângeți-le cu o grilă sau altă greutate. Scopul nostru nu este să gătim vinetele, ci să le facem moi și suculente, precum și să le păstrăm după coacere împreună cu carnea tocată la cuptor.

Atenţie! Apa încălzită la 85 ° C este foarte fierbinte, folosiți clești pentru a scoate plicul din baia de apă de tipul uscat!

minte

Comentariul tău Anulează

Trebuie să vă conectați pentru a posta un comentariu.