lasagna

Produse:

  • 300 g de cruste de lasagna gata preparate
  • Pentru sosul bologonez:
  • 1/2 kg carne tocată
  • 800 g roșii
  • 1 morcov
  • 1 ceapă
  • 4 căței de usturoi
  • 150 ml. vin roșu
  • 1 linguriță oregano
  • 1/2 linguriță scorţişoară
  • 1 ciupire. piper
  • sol
  • 1 lingură. ulei
  • Pentru sosul Beșamel:
  • 1/2 litru de lapte proaspăt
  • 2 linguri. făină
  • 2 linguri. unt
  • 1 ciupire. piper alb
  • sol
  • 100 g brânză galbenă
  • 2 crenguțe de busuioc

Reţetă:

Mai întâi se prepară sosul bologonez. În acest scop, ceapa (1 cap) și morcovul (1 bucată) sunt tăiate cubulețe mici și prăjite în ulei fierbinte (1 lingură), împreună cu usturoiul zdrobit (4 căței). Odată înmuiată, adăugați carnea tocată (1/2 kg) și amestecați până se aureste și se sfărâmă. Apoi adăugați roșiile conservate, împreună cu sucul lor (800 g) și vinul roșu (150 ml.). Condimentați sosul cu sare, piper (1 vârf), oregano (1 linguriță) și scorțișoară (1/2 linguriță) și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 40 de minute sau până se evaporă aproape tot lichidul.

Odată ce sosul bologonez este gata, crustele de lasagna încep să se alinieze în partea inferioară a unei cratițe dreptunghiulare și imediat ce acoperă fundul, se toarnă sosul bologonez. Urmează un alt rând de cruste și din nou sos bolonez. Acest lucru se repetă până când cantitățile sunt epuizate și este important să se termine cu cruste de lasagna. Lasagna se toarnă cu sos Bechamel, care se prepară după cum urmează - într-o tigaie adâncă se prăjește făina (2 linguri) în unt topit (2 linguri) timp de un minut. Apoi adăugați laptele (1/2 litru) într-un jet subțire și cu agitare constantă. Fierbeti sosul la foc mic pana se ingroasa. Se condimentează cu sare și piper alb. Se toarnă peste lasagna și se introduce într-un cuptor la 180 de grade. Coaceți timp de aproximativ 40 de minute sau până când găuriți cu o furculiță sau cu un baston dezvăluie că crustele de lasagna sunt complet moi.

Cu puțin timp înainte ca lasagna să fie complet gata, presărați generos cu brânză galbenă rasă (100 g) și reveniți la cuptor pentru a topi și a dauna brânza galbenă.

Lasagna se servește fierbinte, tăiată în porții pătrate și, dacă se dorește, este decorată cu blaturi proaspete și parfumate de busuioc.

Ce este lasagna bolognese

Sosul Bolognese este cel mai faimos sos de paste italiene, originar din orașul Imola, Bologna, unde este pur și simplu numit ragu. Primele rețete documentate pentru paste bologneze datează din secolul al XVIII-lea. În întreaga lume, Bolognese înseamnă sos de roșii cu carne tocată, dar acest lucru este departe de tradiționalul ragout italian.

Sfaturi de bază despre cum să preparați lasagna

  • Pentru prepararea lasagnei, ca la toate celelalte feluri de mâncare, calitatea produselor este elementul principal și cel mai important. Alegerea produselor de calitate și proaspete face întotdeauna felul de mâncare mai gustos și mai hrănitor.
  • Carnea tocată folosită pentru lasagna este cel mai bine un amestec de carne de porc și carne de vită - într-un raport de 1: 1.
  • Lasagna începe și se termină cu sos - în partea inferioară a tăvii de copt se pune un strat de sos, astfel încât crustele să nu se lipească și un strat gros de sos este așezat deasupra, astfel încât crustele să nu devină crocante.
  • Asigurați-vă că strecurați excesul de lichid din procesul de preparare a sosului. Dacă nu, puteți face vasul apos, nu suculent.
  • Un pas important în coacerea lasagne este să acoperiți tigaia cu folie, iar când este aproape gata, scoateți folia pentru a coace vasul deasupra.

Ingrediente pentru lasagna

SOS BOLOGNESSE. Sosul bolonez este cel mai popular sos de paste italiene. Poate fi găsit și cu numele de ragout, așa cum se numește în Bologna, de unde provine acest bine-cunoscut sos. Pentru majoritatea oamenilor, acest sos familiar este un sos de roșii cu carne tocată, dar sosul tradițional bolonez diferă de acest punct de vedere. Legumele necesare pentru a face sosul bologonez sunt tăiate foarte fin, astfel încât să nu apară în sos. Pentru sosul tradițional bolonez, condimentele sunt: ​​sare, piper și nucșoară. Vinul folosit poate fi atât roșu, cât și alb. Celelalte produse importante și principale pentru sosul tradițional bolonez sunt: ​​brânză parmezană, bacon - pancetta și roșii proaspete.

Mod de preparare: Într-o tigaie adâncă, se prăjește pancetta tocată mărunt în ulei de măsline și după câteva minute se adaugă ceapa tocată mărunt, morcovii și țelina. Odată gătit, adăugați carnea tocată (amestec de carne de porc și carne de vită - 1: 1) și măcinați-o. Odată ce carnea tocată este prăjită, adăugați vinul și gătiți până când sosul își reduce volumul cu 1/3. Apoi adăugați pământul și piureul de roșii proaspete. Cratița este acoperită, plita este redusă și sosul este lăsat să fiarbă aproximativ o oră și jumătate, astfel încât absoarbe cu adevărat toate aromele și aromele produselor adăugate și condimentelor.

SOS DE BESCHAMEL. Sosul Beshmal, cunoscut și sub numele de sos alb, este făcut dintr-o rolă albă (un amestec de unt și făină) și lapte proaspăt. Este, de asemenea, utilizat ca bază pentru alte sosuri, cum ar fi sosurile de brânză albă. Sosul a fost inițial originar din Toscana și este cunoscut sub numele de „sos lipicios” (în traducere) datorită consistenței sale. Sosul beșamel a fost adus în Franța de bucătari de seamă. Sosul este preparat cu trei ingrediente: 2 linguri. unt, 2 linguri. făină și 1 linguriță. lapte proaspăt, iar condimentele sunt sare și piper.

Mod de preparare: Topiți untul într-o cratiță mică la foc mediu. Adăugați făina și amestecați acest amestec constant timp de aproximativ un minut. Apoi bateți același amestec cu laptele și amestecați până se îngroașă sosul. Condimentează după gust cu sare și piper.

LASĂRI PENTRU ÎMBĂTĂTOR. Magazinele vând două tipuri de cruste de lasagna - preprelucrate și cele care nu necesită gătit, dar sunt așezate crude în tigaie. Pentru prepararea mai ușoară și mai rapidă a lasagna, utilizați al doilea tip. Dacă totuși doriți să pregătiți lasagna cu cruste care necesită prepararea prealabilă, țineți cont de următoarele sfaturi: crustele sunt fierte în apă sărată nu mai mult de 4-5 minute, nu se pun odată, ci una sau două la un moment dat și după ce se înmoaie, se îndepărtează cu o lingură și se așează pe un prosop pentru a se scurge. Este important pentru tăvile cu lasagna, indiferent de tipul ales, să urmați instrucțiunile producătorului scrise pe ambalaj.

Dacă vă hotărâți să pregătiți singur lasagna de la A la Z, atunci puteți face și crusta de lasagna. Iată o opțiune pentru a le prepara: aveți nevoie - 4 ouă, 400 g de făină și sare, iar metoda de preparare este următoarea: puneți ouăle pe rând în făină, adăugați un vârf de sare; frământați aluatul până se omogenizează, apoi înfășurați-l într-un prosop și lăsați-l aproximativ 30 de minute; suprafața este făină și aluatul este întins mai întâi cu mâinile și apoi cu un sucitor, ar trebui să devină foarte subțire, apoi tăiat în dreptunghiuri. Același aluat este folosit pentru a prepara caneloni, ravioli și alte tipuri de paste. Acest tip de crustă de lasagna de casă nu necesită prepararea prealabilă.