Produse necesare
Mod de preparare

Curățăm vinetele de pe tulpini. Tăiați-le pe jumătate pe lungime și tăiați miezul.

vinete

Se adaugă sare, se lasă să se scurgă sucul amar, apoi se clătește și se fierbe în apă clocotită timp de 1-2 minute. Se lasă să se răcească.

Tăiați morcovul în cuburi mici, tăiați conopida în trandafiri și tăiați baza în cuburi.

Tocăm varza în fâșii, usturoiul în bucăți mici, țelina în cuburi și tăiem tulpinile. Tăiați o grămadă de pătrunjel. Sareți toate legumele, amestecați fără a apăsa sau a freca.

Umpleți vinetele cu amestecul de legume pregătit, presând bine. Se lasă să stea aproximativ 10 ore. Se leagă cu frunze de țelină, pe care le opărim dacă sunt foarte proaspete sau folosesc fir.

Aranjați vinetele astfel preparate într-un castron adânc, așezând un rând de vinete, presărați câteva boabe de piper negru, 1 frunză de dafin și așezați câteva crenguțe din al doilea buchet de pătrunjel. Acesta este modul în care ne aliniam până când rămânem fără produse.

Pregatim saramura. Într-o cratiță, amestecați sarea și oțetul cu 2 litri de apă. Se amestecă bine, dar fără încălzire până când sarea se dizolvă. Udăm pe legumele aranjate. Presăm legumele cu o piatră mare, o cruce sau o farfurie. După a doua zi începem să turnăm murătura la fiecare două sau trei zile