vinete

Produse:

  • 4 kg vinete
  • 1/2 litru de ulei
  • 800 ml. oţet
  • 100 g de sare
  • 200 g zahăr
  • 2 capete de usturoi
  • 4 ciorchini de patrunjel
  • 1 cap de țelină
  • 1 lingură. primăvară

Reţetă:

Vinetele (4 kg) se taie cuburi. Blanch în porții în apă ușor sărată timp de câteva secunde. Îndepărtați și scurgeți.

Usturoiul (2 capete) și pătrunjelul (4 ciorchini) se toacă. Vinetele sunt plasate în borcane, alternând următoarea secvență - un rând de vinete, un rând de usturoi, pătrunjel și țelină. Căptușeala continuă până când borcanul este plin.

În cele din urmă, turnați marinada dintr-un amestec de oțet (800 ml), zahăr (200 g), ulei (1/2 litru) și ienibahar (1 lingură).

Așezați borcanele umplute într-o cratiță, turnați apă și porniți aragazul. Când fierbe, o parte din apă este turnată în ele, astfel încât acestea să se umple aproape până la refuz. Sunt închise și fierte câteva minute, astfel încât să poată fi sterilizate.

Scoateți borcanele fierbinți și întoarceți-le cu susul în jos. Acoperiți cu un prosop pentru a vă încălzi. Odată răcite, acestea sunt gata de depozitare.